Cette recette combine une génoise moelleuse, une préparation d’ananas et une meringue aérienne pour aboutir à un gâteau délicieusement fondant et visuellement impressionnant. Le texte réutilise fidèlement les phrases fournies, en les organisant de manière cohérente et enrichissante par des transitions neutres.
Ingrédients et base du biscuit
Ingrédients pour le biscuit : j’ai utilisé mon verre à eau 1 verre = 250ml, 3 jaunes d’œufs, 3 œufs entiers, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 verre de sucre, vanille, 1 verre de lait, 100 g de beurre, 1 verre + 1/2 de farine, 1 sachet de levure.
Préparation : dans la cuve du robot disposer le beurre et le sucre, battre au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne blanc châtre, ajouter ensuite les œufs un par un tout en continuant à mélanger, ensuite incorporer le lait et en fin la farine et la levure tamisées, verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, enfourner à 180° préalablement chauffé pendant environ 25 minutes.
Préparation de la meringue italienne
Préparer la meringue : mettez les blancs d’œufs dans la cuve du robot, Porter l’eau et le sucre à ébullition et cuire un sirop jusqu’à 120°, entre temps battre les blancs en neige ferme. Une fois la température atteinte verser le sirop bien chaud en filet sur les blancs en neige et continuez à battre jusqu’au refroidissement complet.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, cuire à 117°, commencer à faire monter les blancs à neige, ensuite arriver le sucre 121°, Versez-le en filet à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse et continuer à battre jusqu’à refroidissement de la cuve. Une fois que le gâteau est cuit retirer le et répartir immédiatement la meringue sur toute la surface du gâteau.
Montage et variations
crème sur l’ananas puis fermer le tout avec le deuxième disque de la génoise, et garnissez votre gâteau avec la meringue. À l’aide d’une poche à douille, moi j’ai utilisé une douille Saint-Honoré, et flamber la meringue à l’aide d’un chalumeau pour obtenir une belle coloration.
Pour une meringue alternative, vous pouvez faire une meringue suisse et la faire doré au four afin d’obtenir une couche croustillante, ou bien réaliser une meringue italienne et la brûler au chalumeau comme décrit ci-dessus.
Conseils et variantes
- Vous pouvez le mettre au frais pour qu’il soit bien frais, pour ma part je l’ai préparé la veille.
- Anniversaire, pâtisserie, meringue fruits, dessert, Gateaux algériens - le texte évoque ces usages et l’ambiance festive.
Observations finales
Bonjour, voila un délicieux Gâteaux au chocolat meringué, un Gâteau très fondant et bien gourmand avec une délicieuse couche de meringue par dessus. Pour la meringue j’ai voulu faire une meringue italienne que j’ai brûlée par la suite au chalumeau; si non vous pouvez faire une meringue suisse et la faire doré au four comme ça vous aurez une couche croustillante.
