J’ai réalisé cette recette de verrines à l’orange sanguine et mascarpone car il me restait de la crème au mascarpone suite à un tiramisu revisité. J’ai utilisé des oranges sanguines car j’aime leur saveur particulière et leur couleur. Et pour le côté croquant, j’ai choisi des cacahuètes grillées. Pour la crème au mascarpone: fouetter le mascarpone avec la crème fraiche. Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer à feu moyen l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition.
Vous aimez cette recette de verrines à l’orange sanguine et mascarpone ? J’ai longtemps réfléchi à une idée de recettes pour Halloween et j’ai même fait quelques recettes qui ne se sont pas avérées concluantes. J’ai fini par opter par une recette de cocktail sombre qui peut très bien être réalisée sans occasion spéciale.
Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min
Je vous l’ai déjà dit à plusieurs reprises, je suis une adepte du drive pour faire mes courses. Je vous propose une nouvelle recette de risotto de courge butternut et cacahuètes réalisée avec le Micro vap’ de Tupperware. J’utilise fréquemment mon micro vap’ de Tupperware pour faire cuire à la vapeur mes légumes mais très rarement pour réaliser des recettes. En dehors des risottos, je n’ai testé aucune recette avec cet ustensile.
Préparation : 15 min - Cuisson : 1h10
Demain, c’est le 1er avril et comme vous le savez surement c’est l’occasion de faire des blagues de poisson d’avril à votre entourage. Pour ma part, pas de blague mais un feuilleté en forme de poisson dans l’assiette.
Préparation : 5 min
Les wraps c’est ma solution de dépannage quand je ne sais pas quoi faire à manger et que je veux quelque chose de rapide. J’ai toujours des tortillas dans mon placard pour pouvoir en faire à la dernière minute. Je vous parlais du livre de recettes « Secrets de pâtissiers » dans un de mes articles sur mes favoris il y a quelques mois. Il reste encore à ce jour l’un de mes livres de cuisine préférés.
Après les verrines de tiramisu à la tomate, voici une autre entrée ou idée pour un apéritif dinatoire à la fois fraîche et légère. Les poivrons s’associent bien au chorizo tant gustativement que sur la couleur. Ces verrines se dégustent froides. Préparation : 15 min - Cuisson : 1h30
La salade juive est une salade froide à base de poivrons principalement. Il existe plusieurs recettes mais ici je vais vous donner une recette de famille. C’est celle que réalise ma maman, elle lui vient de ma grande tante. Le titre de cet article peut paraître obscur pour les non initiés: qu’est ce que la battle food? Qu’est ce que les cake pops? Ne vous inquiétez pas, je vais tout vous expliquer. Préparation : 40 min - Cuisson : 6 min
Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. Pour le réveillon de Noël, on m’a chargé de la réalisation des petits fours pour une dizaine de personnes. Cela tombe bien, j’adore m’occuper des amuse-bouches!
Cela faisait un moment que j’avais ce paquet de lentilles corail dans mon placard mais n’étant pas une grande fan des lentilles, j’attendais la bonne recette. Récemment, j’ai lu pas mal de recettes et d’articles sur certains sites américains au sujet de la courge spaghetti. Je ne connaissais pas du tout ce légume mais je me suis mise en quête de le chercher pour l’essayer. Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min
Suite à ma première participation à la bataille food organisée par Olivier, j’ai eu envie de renouveler l’expérience avec cette édition n°34 organisée par Oriane. Préparation : 25 min
Cette recette a un petit goût d’été, idéal pour ceux qui dépriment à l’arrivée de l’automne. Récemment, j’ai dégusté une soupe de poisson dans un restaurant normand. J’en prends très rarement et pourtant c’est un délice. Cela m’a donné l’idée d’en utiliser dans des recettes. Après ma salade de pâte à la grecque, voici une autre recette de pâtes qui sent bon le soleil. Les salades de pâtes froides changent des salades traditionnelles et l’été, elles plaisent à tout le monde, petits et grands. Préparation : 20 min
Après le dessert de Saint-Valentin, je vous propose l’entrée: un tartare de saumon au yuzu. Le yuzu est un agrume originaire du Japon. Très proche du citron, il se marie bien avec le poisson et les fruits de mer. Une recette légère, fraiche, simple à faire et qui épatera vos invités.
Lire la suite Entrée de Noël: Carpaccio de Saint-Jacques aux litchis et à la grenade sur Les recettes de Mélanie. Dans une des box gastronomie que j’ai reçu récemment se trouvait un flacon de sucralose liquide. « Kesako? » me diriez-vous? C’est un peu la même réaction que j’ai eu en ouvrant la boîte. Il s’avère en fait que le sucralose est un édulcorant artificiel intense, également connu sous le nom de Canderel. Vous pouvez ainsi remplacer le sucre par du sucralose dans n’importe quelle recette. Afin de tester cet ingrédient, j’ai décidé de réaliser des verrines à base de banane et de lait de coco. Le résultat est assez réussi et suffisamment sucré. Un bon moyen de se faire plaisir sans culpabiliser!
Mixer la ricotta, le fromage frais et le lait de coco jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter quelques gouttes de sucralose liquide et l’extrait de vanille. Mettre la moitié de la crème dans les verrines. Ajouter les bananes coupées en rondelles et recouvrir avec le restant de crème. Râper la moitié des navettes. Pour le Nouvel An, on recherche souvent des recettes qui marient simplicité et raffinement. Ces verrines, alliant la douceur de l’avocat, le goût délicat du saumon fumé et la fraîcheur des crevettes, sont la solution parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Élégantes, faciles à préparer, et surtout délicieuses, elles raviront petits et grands à coup sûr pour l’apéritif ou en entrée.
Astuce gourmande: Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant une touche d’épices comme un soupçon de paprika dans la mousse d’avocat ou une pincée de piment d’Espelette dans la mousse de saumon. Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le saumon par des tomates confites et les crevettes par des graines ou des noix. Ces verrines feront sensation auprès de vos invités et deviendront rapidement un classique de vos fêtes.
Les verrines d'apéro, c'est la star incontournable des tables festives et des moments de partage gourmand. Elles arrivent, elles sont belles, elles disparaissent en trois secondes. Et forcément, tout le monde demande la recette. Celle-ci? C'est un concentré de saveurs marines et tropicales, avec une sauce qui pique juste ce qu'il faut, servie dans un verre comme une œuvre d'art comestible. Au printemps, quand on recommence à recevoir et que les apéritifs reprennent du service, c'est le moment d'avoir une recette d'or dans sa manche. Pas compliquée, mais avec ce petit quelque chose qui fait que personne ne devine d'où vient la magie.
La première étape consiste à détailler les ananas en dés réguliers, ni trop petits ni trop gros. Un dé d'environ 1 cm de côté fonctionne parfaitement. Les crevettes doivent être bien égouttées si elles sortent du réfrigérateur, pour que la verrine ne devienne pas aqueuse. Préparer la sauce cocktail en mélangeant 150 g de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de ketchup, quelques gouttes de Tabasco et un trait de cognac. C'est là que se trouve le secret qui change tout. Il ne faut pas mélanger les ingrédients dans un saladier. Chaque verrine doit être construite en couches successives. Au fond du verre, placer une première couche de dés d'ananas, puis une couche de crevettes, puis une couche généreuse de sauce cocktail. Recommencer l'opération : ananas, crevettes, sauce. Sur le dessus, ajouter une dernière cuillérée de sauce cocktail, puis parsemer généreusement de ciboulette ciselée. L'équilibre des saveurs qui séduit vient de cette combinaison presque contre nature. Les fruits de mer avec l'ananas, c'est classique. Mais ajouter du cognac et du Tabasco à la sauce crée une complexité insoupçonnée qui intrigue et plaît. Sur le plan des textures, c'est une symphonie. Il y a le moelleux des crevettes, le croquant de l'ananas frais, l'onctuosité de la sauce, et cette piqûre finale du Tabasco qui réveille tout. Les contrastes de température jouent aussi : la fraîcheur de la verrine sortie du réfrigérateur contre l'acidité piquante. La présentation en verre transparent fait également toute la différence.
Il est tout à fait possible de jouer avec les fruits. Au lieu de l’ananas, on peut utiliser de la mangue, qui apporte une saveur plus crémeuse et sucrée. Les fruits de la passion en petites quantités ajoutent aussi une acidité tropicale intéressante. Côté protéines, les crevettes ne sont pas l'unique option. Le crabe émietté donne une texture différente et plus délicate. Le saumon fumé ciselé en fins bâtonnets crée un mariage de saveurs tout aussi réussi. Pour la sauce, il est possible d'ajuster le ratio. Les amateurs de saveur timorée réduisent le Tabasco. Ceux qui aiment l'originalité peuvent ajouter un trait de sauce soja ou même une cuillérée de miel pour plus de rondeur.
Le timing pour servir joue un rôle important. Ces verrines doivent être préparées quelques heures avant de les servir et gardées au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien s'imprégner. À l'inverse, les préparer trop longtemps à l'avance fait que la sauce ramollit les dés d'ananas. La fraîcheur dépend aussi de la qualité des ingrédients. Des crevettes fraîches, un ananas juteux et une mayonnaise de qualité font toute la différence. Ne pas hésiter à payer un peu plus pour des ingrédients qui en valent la peine : c'est ici que ça se voit vraiment. Enfin, bien que la recette soit simple, il faut rester concentré sur l'alternance des couches. Ne pas la négliger, car c'est véritablement ce qui transforme l'ordinaire en extraordinaire. Une fois qu'on a maîtrisé cette verrine, on comprend pourquoi tout le monde la réclame. C'est la preuve qu'une grande recette ne naît pas de la complexité, mais de la justesse des proportions et du geste juste.
