Les entremets ont toujours beaucoup de succès lors des repas festifs. Pour un premier essai, je suis globalement satisfaite de mon entremet. C’est la pleine saison des abricots et il y a quelques temps j’en avais une grande quantité à écouler. Dans la série des entremets ici, je vous présente l’entremet pistache-framboises. Voici une recette que vous pouvez proposé en dessert pour ce week-end à l’occasion de la fête des mères. Je prends enfin le temps d’écrire la recette de cet entremet. Il y a quelques temps, je vous avais proposé cet entremet aux fruits de la passion ici. Depuis le temps que je fais cet entremet, je me devais de mettre la recette en ligne ! Je ne devais pas publier cette recette, mais certains me l’ont demandé alors hop, hop, hop !!! Cet entremet, je l’avais pensé pour la fête des mères.
Aux débuts de mon blog, j’avais publié une recette similaire d’entremet craquant speculoos et chocolat ici. Voici LA recette qui inaugure le retour des fraises, du soleil, du beau temps, bref la fin de l’hiver !!! Le soleil est là, le printemps s’installe et les desserts fruités reviennent petit à petit sur nos tables. Il y a quelques temps, je vous ai présenté la recette du praliné maison ici. Pour ce dimanche de fête des mères, je recevais ma belle famille et j’ai voulu réaliser un beau dessert. Entremet coco, framboises et mascarpone. Ouh là là, que je suis en retard !!!!
À l’occasion de l’anniversaire d’une amie, j’ai fait un délicieux et très gourmand gâteau d’anniversaire. Retour des macarons avec une recette colorée et plutôt printanière, mais que voulez-vous, l’hiver est long, nous avons tous besoin de couleurs, vitamines et peps, et ces macarons collaient parfaitement à ces critères ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de smoothie qui accompagnera parfaitement notre goûter de Noël pour enfants qu’on a organisé ici avec Sandrine et Sylvie. C’est la première fois que je réalisais un smoothie et je n’ai pas été déçue.
Des chouquettes, le Paris Brest, le Saint Honoré et bien d’autres silhouettes pâtissières reviennent dans ce parcours gourmand. Choux avec craquelin et crème praliné. Après les chouquettes ici ou ici, le Paris Brest ici et le Saint Honoré ici, j'ai voulu tester les choux avec craquelin. Depuis le temps que j'entendais parler de ce fameux craquelin, il fallait que je le teste. Après les chouquettes ici ou ici, le Paris Brest ici et le Saint Honoré ici, j’ai voulu tester les choux avec craquelin. Depuis le temps que j’entendais parler de ce fameux craquelin, il fallait que je le teste.
Gâteau au fromage blanc et sauce Michoko. Il y a quelques jours, je réalisais ce gâteau au fromage blanc. Par habitude, je me suis rendue sur mon blog pour la recette que je n'ai pas trouvée ! Paëlla de coquillettes. Ce dimanche, un tour en cuisine m'a désigné le blog de Virginie (trop contente car j'aime beaucoup son blog) et c'est Benecuisine qui vient chez moi prendre une recette. En pleine préparation de macarons, il me restait 3 jaunes d'oeufs à utiliser rapidement. J'avais aussi une pâte sablée qui traînait dans mon réfrigérateur (suite à une tarte au citron non réalisée et transformée en carrés au citron).
Aujourd'hui, une excellente recette à base de citron: les carrés au citron. Cette recette est bien connue sur la blogosphère mais j'ai tardé à la tester. J'ai trouvé ces carrés délicieux et très rapides à préparer. Pour ce tour en cuisine, je suis allée piocher une recette chez Ludivine et c'est Lilipatisse de ce blog qui vient en chercher une chez moi. Trois pauvres bananes qui se lamentent dans le panier à fruits. C’est l’occasion de tester le Banana Bread !!!
En ce début d’année, c’est une Box Hivernale que nous a concocté DEGUSTABOX. Bien garnie comme à son habitude, la box est bien équilibrée entre produits salés, sucrés et boissons. Nouvelle DEGUSTABOX ce mois-ci avec une box d’Octobre placée sous le signe de l’automne ! Après avoir testé les étoiles feuilletées salées ici et ici, je me suis lancée dans l’étoile feuilletée au nutella. Des oranges qui s’ennuyaient dans le bac à légumes, un défi Orange à relever et un dessert à apporter pour ce repas du dimanche midi ; j’ai opté pour la tarte à l’orange de Christophe Felder issue de son très célèbre livre Pâtisserie!
Si vous suivez l’émission du Meilleur Pâtissier, vous connaissez peut-être l’épreuve technique concoctée par Mercotte qui nous déniche des recettes disons insolites ! Pour le gâteau d’anniversaire de ma petite dernière, j’ai opté pour un gâteau princesse et pour apporter une touche encore plus féerique j’ai décidé de me lancer dans la confection d’une couronne de princesse en pâte à sucre. Macaron géant ultra vanille. Adepte des macarons géants, je vous livre aujourd'hui la recette du macaron géant 100% vanille. Ce macaron m’a été demandé pour l’anniversaire d’une demoiselle qui adore mes macarons vanille, donc il a fallu que j’adapte la recette.
Souvent, le macaron est un symbole de gourmandise et de douceur. Pas encore inscrit(e) ? Le macaron peut se déguster en famille comme dessert à la fin d’un repas en tant que sucré mais aussi au moment de l’apéritif avec les macarons salés. Le coquelicot est la fleur emblème de ma ville, Nemours. C’est une de mes plus vieilles recettes de biscuits, elle date de mon premier site, à la fin du siècle dernier. Les fêtes semblent loin déjà… Les galettes des rois sont encore à nos tables.
Le macaron traditionnel est constitué de deux coques composées d’une meringue mélangée à de la poudre d’amandes. Il faut d’abord monter ses blancs en neige, sur lesquels il faudra verser du sucre cuit à 117 degrés et y ajouter un mélange de blancs d’œufs crus, moitié de poudre d’amandes et moitié de sucre glace. La pâte à coques de macaron doit ensuite être cuite pendant 12 minutes à 150 degrés. Il faudra les garnir avec une crème à base de pâte d’amande et de crème au beurre dans laquelle il est possible d’y ajouter des compotées de fruits. Le macaron peut varier selon les goûts de chacun. La popularité du macaron vient surtout de son histoire et de la variété de ses recettes. Ce dessert d’exception a fortement évolué depuis sa conception. Les premières recettes connues et reconnues datent de la Renaissance. L’essor du commerce maritime a permis l’importation en masse d’amandes en Italie, pays ayant introduit en premier les macarons dans les années 1500. Ces petites pâtisseries ont ensuite traversé la frontière française en 1533 grâce à Catherine de Médicis. Ce dessert d’exception quittera ensuite la Capitale pour traverser et envahir les régions de France où chacune s’efforcera de créer sa recette traditionnelle.
En plus d’être une pâtisserie de luxe, on peut le personnaliser pour l’offrir en cadeau. Grâce aux impressions alimentaires, on peut mettre sur le macaron un message, une photo ou une image. C’est idéale pour offrir comme cadeau de fin d’année pour une entreprise ou bien encore pour remplacer les dragées que l’on offre pour mariage. Le macaron peut se déguster en famille comme dessert à la fin d’un repas en tant que sucré mais aussi au moment de l’apéritif avec les macarons salés. Mais là où le macaron prend toute sa splendeur, c’est lorsqu’il est servi en forme de pyramide. Souvent l’arrivée de la pyramide de macarons, à un mariage, c’est le moment où les invités prennent des photos.
Au départ peu attirée par le domaine de la cuisine, j'ai commencé à m'y intéresser après les naissance de mes filles ! Notamment pour les goûters ! Entre la Loire, l’océan Atlantique et le vignoble, Nantes bénéficie d’un environnement particulièrement favorable à la gastronomie. Lorsqu’on préparait un barbecue il y a 20 ans, de simples grilles posées sur des braises nous suffisaient. Faire ses courses alimentaires peut vite devenir chronophage et peser sur le budget. La fête des mères est l’occasion parfaite de préparer un dessert fait maison qui mêle gourmandise, créativité et émotion. Le tempérage du chocolat noir sans thermomètre représente une technique accessible pour obtenir des créations chocolatées brillantes et croquantes.
Le thym n’est pas qu’une herbe aromatique de cuisine. La boucherie et la charcuterie sont deux métiers distincts du secteur carné, souvent confondus par le grand public. Le robot Monsieur Cuisine révolutionne la préparation de desserts maison en offrant polyvalence, simplicité et résultats constants. Réaliser des desserts au robot cuiseur devient un jeu d’enfant grâce aux nombreuses fonctionnalités automatisées disponibles. Le Thermomix révolutionne la préparation des desserts maison en combinant rapidité, simplicité et résultats professionnels. Les desserts végétariens offrent une palette infinie de saveurs et textures grâce aux alternatives végétales innovantes.
Réaliser des desserts sans lactose n’a jamais été aussi accessible et savoureux. Plusieurs fromages à raclette font actuellement l’objet d’un rappel national en raison d’une contamination à la Listeria monocytogenes. Préparer des desserts sans sucre devient essentiel face aux enjeux de santé publique actuels. Préparer des desserts sans gluten n’a jamais été aussi simple et savoureux. Les desserts légers permettent de satisfaire nos envies sucrées tout en préservant notre équilibre alimentaire. Un gâteau au chocolat moelleux représente le dessert réconfortant par excellence, alliant simplicité et gourmandise. Le gâteau au chocolat en poudre représente l’un des desserts les plus appréciés et accessibles de la pâtisserie maison. Préparer un délicieux gâteau au chocolat maison n’a jamais été aussi simple.
Préparer un délicieux gâteau au chocolat sans oeuf est plus simple qu’il n’y paraît. Le calendrier de l’avent chocolat représente une tradition gourmande qui transforme l’attente de Noël en plaisir quotidien. Préparer des crêpes maison devient un jeu d’enfant avec le robot culinaire. Les galettes de sarrasin, véritable emblème de la cuisine bretonne, séduisent par leur goût authentique et leur polyvalence. Les crêpes à la farine de riz offrent une alternative délicieuse et sans gluten aux crêpes traditionnelles.
Depuis le temps que je fais cet entremet, je me devais de mettre la recette en ligne ! Vous verrez donc plusieurs photographies illustrant cette recette. Il y a quelques temps, je vous avais proposé cet entremet aux fruits de la passion ici. J’ai refait cette recette en modifiant quelques ingrédients car je n’étais pas totalement satisfaite de la mousse. Aux débuts de mon blog, j’avais publié une recette similaire d’entremet craquant speculoos et chocolat ici. J’ai revu ma copie en améliorant cette recette. Cet entremet, je l’avais pensé pour la fête des mères. Voici une recette que vous pouvez proposer en dessert pour ce week-end à l’occasion de la fête des mères. L’année dernière j’avais également réalisé un entremet avec des fraises ici, du citron et un miroir rose. Le temps passe trop vite, et entre mon travail et les filles, je peine à réaliser toutes mes idées.
Le soleil est là, le printemps s’installe et les desserts fruités reviennent petit à petit sur nos tables. En attendant de refaire de beaux fraisiers comme ici ou framboisier comme là, je vous propose un entremet framboise-citron. Avant de laisser place aux recettes de galettes ici, je vous propose une recette d’entremet pour fêter la nouvelle année qui arrive: un entremet noix de coco et ananas. Je prends enfin le temps d’écrire la recette de cet entremet. Je ne l’avais pas oublié mais comme je n’avais pas beaucoup de photographies, j’hésitais à publier la recette.
Lorsque j’ai fait le macaron géant cœur saint Valentin, j’avais déjà réalisé cet entremet et c’est d’ailleurs ce dernier qui m’a donné envie de faire ce grand macaron. Les saveurs sont donc les mêmes mais version entremet. Quand on a une tablette de ce fameux chocolat Valrhona blond dulcey, on cherche la recette qui permettra de l’utiliser à bon escient !!!
Aspects techniques et conseils
Le macaron, symbole de gourmandise et de douceur, peut se déguster en dessert ou au moment de l’apéritif avec les variantes salées. Le macaron traditionnel repose sur une meringue mélangée à de la poudre d’amandes et demande une cuisson précise des coques et une garniture adaptée. Pour réussir les macarons, on peut choisir entre la meringue française et d’autres méthodes, selon le niveau et les préférences.
Pour les entremets, l’alliance mousse-fruitée et dessert glacé ou miroir offre une expérience sensorielle équilibrée entre douceur, fraîcheur et onctuosité. Les entremets colorés et vitaminés apportent lumière et gaieté, notamment au printemps et pour les fêtes familiales. L’utilisation de fruits comme l’abricot, la fraise, la framboise ou le citron permet de créer des harmonies qui évoluent au fil des saisons.
Les desserts sans lactose, sans gluten ou végétariens gagnent en popularité et offrent des possibilités créatives sans compromis sur le goût. L’utilisation de robots culinaires modernes et de techniques comme le tempérage du chocolat permet d’obtenir des textures brillantes et croustillantes sur les surfaces des entremets et des macarons.
Tempérage du Chocolat : Cours Complet & Technique Pro
En célébration de la fête des mères ou d’autres occasions festives, les présentations comme une pyramide de macarons ou des extensions décoratives en pâte à sucre peuvent sublimer le dessert et marquer les mémoires. Les idées et les recettes évoquées ici s’inspirent des traditions pâtissières tout en s’adaptant à l’air du temps et aux goûts colorés et fruités du moment.
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