Ce sont les stars de l’été et de la rentrée ! Si vous raffolez des fruits rouges, sachez qu’ils sont très faciles à cultiver quelle que soit la taille de votre terrain. Framboises, mûres, cassis, groseilles, fraises, myrtilles... À vous les desserts qui sentent bon le soleil, dans un grand comme un petit jardin, et même sur le balcon. Les arbustes à fruits rouges, que ce soit les ronces (framboisiers et mûriers), les fraisiers remontants ou non, les cassissiers ou encore les groseilliers doivent être plantés de préférence à l’automne ou au printemps.
La grande majorité des fruits rouges nécessitent d’être installés au soleil. C’est le cas des fraisiers, qui aiment les sols riches et bien drainés, en faisant tout de même attention que les rayons du soleil ne brûlent pas les feuilles. Les framboisiers comme les mûres apprécient un emplacement ensoleillé pendant 4 à 5 heures par jour. Si vous voulez les palissez contre un mur, vérifiez donc bien son emplacement. L’avantage des fruits rouges ? Pas besoin d’avoir un grand jardin pour s’en délecter !
Les petits arbustes fruitiers comme le groseiller ou le cassissier peuvent être installés aussi bien en massifs qu’en pots sur la terrasse. Le framboisier sera du plus bel effet en haie ou en bordure de jardin. De leur côté, les fraisiers grimpants peuvent être plantés en pots, à condition de choisir un contenant suffisamment profond et d’ajouter des billes d’argile au fond pour favoriser le drainage, ou bien dans des paniers suspendus sur le balcon.
Côté fertilisation, n’oubliez pas d’apporter de l’engrais naturel au moment de la plantation des arbustes fruitiers. La taille du framboisier est importante afin de garantir une bonne production de fruits. Votre arbuste est palissé contre un mur ? Au moment de la plantation, une bêche ou une fourche vous aideront à préparer la terre et à creuser les trous nécessaires.
A peine l’été arrivé, nous raffolons tous des petits fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseille, ou encore cassis… Faciles à cultiver, ils ne prennent que peu de place au jardin, et sont donc parfaitement adaptés aux petits jardins, petits potagers ou balcons. Les fruits rouges sont tous très bons pour la santé. Ce sont des fruits peu sucrés et donc peu caloriques. Ils sont antioxydants et nous apportent du potassium, indispensable à votre bien-être en agissant sur la fatigue, les muscles, l’hypertension. La myrtille est bonne pour la vue, groseille favorise un bon transit intestinal, la mûre a des effets contre les maladies cardiovasculaires. Chaque espèce de fruits a donc son avantage. N’hésitez pas à en consommer sans modération pendant la saison!
La majorité des fruits rouges se plante début automne. Vos plants pourront bien s’enraciner et vous fournir de bons petits fruits pour l’année suivante. Les fraises des 4 saisons en revanche se plantent au printemps. Les fraisiers achetés en godets peuvent être plantés dès le début du printemps pour récolter dans la saison. Pour les mûriers, préférez un terrain pas trop humide. Les framboisiers s’adaptent à toutes les terres et raffolent du soleil. Quant aux fraisiers, ils ne supportent pas les sols trop humides et calcaires. Préférez donc un terrain argileux. Dans tous les cas, privilégiez un terrain ensoleillé et préalablement nettoyé. À l’automne, après la plantation, ajoutez de l’engrais spécial fraisiers ou fruits rouges.
Les petits arbustes fruits rouges sont très sensibles aux attaques de nuisibles. Désherbez le sol régulièrement, et paillez-le de préférence. En été, arrosez régulièrement en évitant d’arroser les feuilles. Les fruits rouges se récoltent au fur et à mesure de la saison et en fonction de vos besoins. Ils se conservent difficilement. Les fruits rouges tels que la framboise, le cassis, la groseille ou bien encore la mûre, sont des atouts indispensables au jardin.
Qu'est-ce qu'un fruit rouge ? On regroupe généralement sous l'appellation "fruits rouges", l'ensemble des arbustes, petits fruits ou plantes molles produisant des baies, des fruits des bois ou des petits fruits. Comment utiliser les petits fruits rouges ? Les fruits rouges sont, comme évoqué ci-dessus, des plantes molles, des arbustes ou bien encore des lianes, ils peuvent donc s'installer dans le jardin, le potager ou bien encore en bac sur un balcon ou une terrasse. Depuis quelques années on retrouve également de nouvelles variétés naines, à feuillage décoratif ou bien avec des périodes de fructification très longues.
Comment planter les petits fruits rouges ? La plantation des petits fruits rouges est très simple : commencez par tremper la plante encore dans son pot, dans une grande bassine d'eau pendant 10 à 15 minutes. Creusez un trou du double de la taille du pot en côté et en profondeur. Au fond de celui-ci disposez une couche de 10 à 15 cm de gravier ou de billes d’argile nécessaire au drainage, puis ajouter une couche de moitié terreau et moitié terre de jardin. Recouvrez la motte avec un mélange de terre de jardin et de terreau. Arrosez copieusement juste après la plantation, puis la première année, le temps que votre petits fruits rouges s'enracine correctement.
Comment tailler les petits fruits rouges ? La taille des petits fruits rouges est indispensable, en effet pour garder une plante trapue, pour assurer une bonne fructification l'année suivante et éviter la formation de bois mort à la base il est nécessaire d'effectuer tous les ans une taille sur votre petits fruits. De plus cette taille annuelle permettra de fournir une floraison et donc une fructification plus intense dès l'année suivante. Pour tailler votre fruit rouge vous pouvez soit en mars la rabattre d'un tiers en maintenant la forme naturelle de la plante. Cette taille printanière permettra à la plante de se ramifier et de fournir de nouvelles pousses.
Une envie de confitures ou de déguster des fruits de votre jardin ? Pensez aux framboisiers ! Très apprécié pour leurs nombreux fruits noirs ou rouge selon les variétés, les mûres trouveront forcément place dans votre jardin. Les petites baies décoratives des myrtilles sont également très appréciées pour leurs qualités gustatives. Très apprécié pour leurs nombreux fruits noirs ou rouge selon les variétés, les mûres trouveront forcément place dans votre jardin.
01 > La culture de petits fruits permet de valoriser de petites surfaces. 02 > Les petits fruits peuvent également être intéressants comme culture de diversification, en complément du maraîchage (complément de gamme « fruitée », changeant du commun des légumes), ou de la polyculture-élevage, ou encore de l’arboriculture en attendant l’entrée en production d’un verger et le temps de se constituer un réseau commercial. 04 > Cette culture ne présente pas de verrou technique en bio, mais le choix de la parcelle est très important : les petits fruits ont des exigences pédoclimatiques qui peuvent être des freins à leur implantation en zone de plaine méditerranéenne (sols acides pour les framboisiers, forte chaleur et faible hygrométrie en été préjudiciables sauf en mûres…).
01 > La culture des petits fruits est peu mécanisable et demande beaucoup de main d’œuvre, principalement pour la récolte (en framboise, il faut compter environ 400 h / 1 000 m², surface maximale récoltable par 1 personne seule). 02 > L’irrigation est obligatoire. La transformation incontournable : la récolte étant abondante sur une courte période, il est quasiment impossible de faire l’impasse sur la transformation, ce qui implique d’avoir envisagé cette activité, qu’elle soit réalisée à la ferme, en collectif ou par un tiers. 04 > Des concurrences non négligeables. Des sachets de framboises ou fruits rouges en mélange surgelés, importés par exemple du Chili, sont désormais disponibles en bio à des prix très bas et viennent concurrencer les petits fruits vendus en direct, notamment pour une utilisation dans les préparations culinaires.
Les parcelles doivent être protégées du vent et des gelées printanières. En zone de plaine, la culture peut s’avérer délicate : en effet, les petits fruits craignent une chaleur excessive et un trop faible taux d’hygrométrie. Par ailleurs, les cassissiers ont des besoins en froids qui risquent de ne pas être satisfaits en climat trop doux. La mise en place de la culture de petits fruits ombragée par des arbres ne semble pas être une solution acceptable car des essais menés par le SUAMME ont montré que dans ces conditions les plantes étaient pénalisées dans leur développement.
Les fruits rouges apprécient les sols profonds, frais mais pas asphyxiants, riches en matière organique bien décomposée (les sols maraîchers sont globalement bien adaptés). Si les framboisiers et les groseilliers préfèrent les sols légèrement acides à neutres, les cassissiers se plaisent dans les sols argilo-calcaires à pH 7 ou 7,5, où ils exprimeront mieux leurs arômes. Si le sol est très tassé, il faut absolument l’ameublir, par un griffage à environ 30 cm, à faire en période sèche, et surtout pas sur un sol non ressuyé.
Idéalement, on implantera un engrais vert ou à défaut une céréale pour débarrasser la parcelle des graines d’adventices et limiter les pathogènes. Après l’apport de la fumure de fond, on peut procéder à un labour léger à 10-12 cm pour enfouir le compost et éliminer les adventices vivaces comme le chiendent. Elle est indispensable dans la plupart des sols. Elle s’échelonne de novembre à mi-mars. A l’automne, la reprise est souvent meilleure mais les risques de salissement de la parcelle sont importants. En climat doux, la période janvier-février permet un bon compromis.
La priorité est de se fournir en plants sains : les framboisiers devront être exempts de phytophtora qui provoque un dessèchement très rapide des cannes, type « coup de feu ». Le choix des variétés dépendra de la destination de la production et du type de débouché, de l’organisation de l’exploitation et des conditions pédoclimatiques et de la nécessité de pollinisation. En circuits courts, il est important de privilégier des variétés gustatives et suffisamment productives, et, en framboise, on pourra combiner des non-remontantes et des remontantes pour échelonner encore plus la production. En framboise et mûre, le palissage est obligatoire. En cassis et groseille, la conduite la plus fréquente est en buisson, mais il est possible de palisser en haie ou en palmette à 2 branches par exemple. Taille du framboisier : variétés remontantes donnent une récolte sur les tiges de l’année; pour les non-remontants on retire les cannes de 2 ans. Taille du cassissier et du groseillier: en buisson, on garde environ 8 charpentières; les fruits se forment sur le bois de 2-3 ans pour les groseilles et 1 à 3 ans pour les cassis. Taille de la ronce: la fructification a lieu sur le bois de 2 ans, puis celui-ci se dessèche.
Pour maintenir un taux de matière organique satisfaisant, on procède à un apport de 5 à 15 T de compost chaque automne, en l’incorporant au sol par un léger griffage. Au printemps, pour assurer une bonne reprise, surtout sur sol froid et si le printemps est frais, on apporte un engrais organique riche en azote et phosphore, en 1 à 3 fois et en localisé. Le premier apport se fait avec un engrais rapidement minéralisable contenant par exemple de la farine de plume ou des arrêtes de poisson, ou encore du guano en situation très froide. Généralement les entre-rangs sont maintenus enherbés avec une fauche régulière. Le sol peut être entretenu par des binages et sarclages sur la ligne de plantation. En framboisiers, ces opérations sont surtout chronophages les deux premières années : ensuite, le développement des cannes a tendance à étouffer les adventices et les interventions sont plus réduites. Pour limiter le travail de désherbage manuel sur le rang, il est parfois envisagé de « mulcher », avec de la paille, du Bois Raméal Fragmenté ou du compost de déchet vert grossier. Mais attention, les risques d’infestation de mulots et de champignons aux collets sont importants.
Si l’on souhaite absolument mettre en place ce type de paillage, il est recommandé d’écarter le mulch en hiver pour éviter de laisser l’humidité stagner au pied des plantes. On pourra aussi limiter la présence du mulch à la bordure du rang et laisser le rang nu. Dans ces conditions, il peut être envisageable d’appliquer un mulch fertilisant composé d’un compost de fumier très évolué ou de compost de déchets verts mélangé à 15 % environ de fumier de volaille que l’on laisse évoluer une dizaine de jours avant épandage. Peu de produits contenant des matières actives autorisées en agriculture biologique sont homologués sur les petits fruits. La prévention est donc particulièrement incontournable. La récolte a lieu préférentiellement le matin, car les fruits sont froids et ils se conservent mieux. Les framboises sont récoltées à maturité tandis que les mûres doivent être cueillies à pleine maturité pour assurer une bonne qualité gustative.
Comment associer intelligemment fruits rouges entre eux et avec d’autres plantes ? Les petits fruits se retrouvent souvent dans les jardins en associations bénéfiques. Les plantes mellifères sont tout indiquées pour accompagner les fruitiers, elles attirent les insectes pollinisateurs et favorisent ainsi la fructification des arbustes. De même, de nombreuses fleurs et herbes aromatiques sont capables d’éloigner les nuisibles pour conserver vos petits fruitiers en pleine santé. La bourrache possède de nombreuses qualités et mérite sa place aux côtés des petits fruitiers: elle attire les pollinisateurs et fixe le calcium, le potassium et de nombreux minéraux dans le sol.
En somme, la diversité est la clé de la réussite de la culture des petits fruitiers. Pour enrichir votre jardin de fruits comestibles, les jardiniers professionnels vous conseillent les plantations de petits fruits rouges. Ce sont des arbres fruitiers peu exigeants et prompts à la maturité. Les enfants adorent ces fruits et les grands moments de la cueillette en famille. On ne trouve plus de groseilles à maquereau sur les étalages; mais là, ils sont chez vous. On adore le cassis, c’est un fruit qui peut se manger sans accompagnement. On peut faire ses propres sorbets au cassis, rehausser une salade de fruits ou les manger crus. Les myrtilles ont un goût sucré très particulier et les enfants les aiment aussi. On peut les manger crues ou en tarte.
Si vous avez la chance d’avoir un grand jardin, pensez à enchaîner les productions. Pour se faire, il faut choisir des variétés qui ont des périodes de productions différentes. Si vous êtes un jardinier en herbe, nous vous conseillons de supprimer uniquement les vieilles branches, de peur d’endommager ces arbustes délicats. Le cassissier, le groseillier et le myrtillier peuvent rapidement prendre la forme de touffes buissonnantes. Le framboisier et le mûrier peuvent développer des épines. Vous pouvez leur consacrer une partie de votre jardin ou faire un potager rien que pour eux. N’hésitez pas à mélanger les couleurs. Le mois de novembre à mars est la période propice à la plantation des fruits rouges. Avant de les mettre en terre, il faut les praliner, en ajoutant du pralin disponible dans les boutiques spécialisées. Avec la terre autour de votre arbuste, vous devez créer une sorte de cuvette. Bien entendu, vous pouvez les planter dans un bac ou dans un pot.