Envie d'un plat équilibré alliant protéines et fibres ? Cette salade de lentilles au saumon fumé est faite pour vous. Délicieusement parfumée grâce aux oignons et aux lardons, elle offre un mélange de textures et de saveurs unique. Les lentilles vertes apportent leur touche rustique tandis que le saumon fumé ajoute une note raffinée. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner estival.
Préparation et cuisson des lentilles
Epluchez les oignons grelots. Versez 2 l d'eau froide dans un faitout, ajoutez les lentilles, l'oignon piqué des clous de girofle, les oignons grelots pelés et les allumettes de lardons. Egouttez les lentilles, puis laissez-les refroidir.
Placez les lentilles vertes et les carottes dans une casserole. Couvrez-les de 4 fois leur volume d’eau. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les pavés de saumon d’abord côté peau pendant quelques minutes. Dressez les pavés de saumon aux lentilles. Disposez quelques cuillères de lentilles dans l’assiette et placez le pavé de poisson sur le dessus.
Préparation de la vinaigrette
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier la moutarde, le vinaigre, du sel, du poivre, l'huile de tournesol et le persil. Changez de la classique association saumon frais et poireaux.
Variantes et conseils
Choisissez un joli pavé de saumon frais, en provenance d'Ecosse, d'Irlande ou de France qui sont très réputés. Si vous le pouvez, privilégiez un poisson d'élevage Label Rouge ou bio.
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Notes de dégustation et adaptation
Peu de temps devant vous ? Faites-vous plaisir avec cette belle recette de pavé de saumon aux lentilles.
Variantes de la salade
On peut ajouter des ingrédients complémentaires selon l'inspiration du moment: des lentilles, du saumon en lanières, des crevettes décortiquées, 3 càs d’huile d’olive, de la coriandre et de la feta. La base reste la même et peut être adaptée en fonction des stocks du placard.
Recette de la Salade de lentilles & saumon
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives |
|---|---|
| Lentilles vertes | 200 g (crues) |
| Saumon fumé | 200 g |
| Oignons grelots | 6 à 8 |
| Lardons | 100 g |
| Vinaigrette | Moutarde, vinaigre, huile de tournesol, persil |