Éplucher les patates douces à l'aide d'un couteau. Mettre à chauffer avec un départ de cuisson à l'eau froide. Dès que l'ébullition est obtenue, cuire la préparation durant 20 à 25 minutes. et la porter à ébullition. Nous obtenons notre purée de patate douce. Elle peut être réservée au frais si vous la préparez à l'avance, ou réservée de côté si elle est servie rapidement. Bonjour Chef Philippe, un grand merci pour cette recette de purée de patate douce, elle est excellente nous l'avons dégustée avec un rôti de lapin, que du bonheur. Tous les jours je vais voir vos recettes on savoure déjà par les yeux avant de les réaliser. Très bonne continuation et continuez à nous faire rêver.
Éplucher les patates douces à l'aide d'un couteau. Mettre à chauffer avec un départ de cuisson à l'eau froide. Dès que l'ébullition est obtenue, cuire la préparation durant 20 à 25 minutes. ...et la porter à ébullition. Nous obtenons notre purée de patate douce. Elle peut être réservée au frais si vous la préparez à l'avance, ou réservée de côté si elle est servie rapidement. Bonjour Chef Philippe, un grand merci pour cette recette de purée de patate douce, elle est excellente nous l'avons dégustée avec un rôti de lapin, que du bonheur. Tous les jours je vais voir vos recettes on savoure déjà par les yeux avant de les réaliser. Très bonne continuation et continuez à nous faire rêver.
Des descriptions du passé témoignent d’une approche pratique et conviviale : Peler les patates puis les couper en gros cubes (ou rondelles). Ajouter 2 ou 3 csoupe d’eau dans chaque plat, couvrir hermétiquement d’un film plastique puis percer ce film juste d’une pointe de couteau. Mettre au micro ondes pleine puissance. Pour les patates à purée, 10 minutes environ suffiront, pour les patates douces il faudra plus de temps. Pour faire la purée, écraser ensemble à la fourchette les 2 sortes de patates en ajoutant un peu de beurre ou de margarine et avec le peu d’eau qui aura servi à les cuire. Rassembler la purée dans un seul plat et décorer de cerneaux de noix et réserver jusqu’au moment de servir où un petit coup de micro-ondes sera suffisant la réchauffer.
Comment réussir la purée de patate douce au micro-ondes
- Choisir des patates douces de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Peler et couper en morceaux, puis cuire avec un peu d’eau et un film alimentaire micro-ondable, en perçant légèrement le film.
- Cuire au micro-ondes à puissance maximale et vérifier la tendreté avec une fourchette, ajouter du temps si nécessaire.
- Écraser avec une fourchette, incorporer du beurre ou de la margarine et ajuster la texture avec l’eau de cuisson restante.
- Ajouter des cerneaux de noix au dressage pour une touche croquante et nutée, et réchauffer brièvement si besoin avant de servir.
Idées et conseils utiles
Cette purée peut être réservée au frais si vous la préparez à l'avance ou réservée de côté si elle est servie rapidement. Elle accompagne idéalement des rôtis ou des plats riches en protéines et se prête à des variantes sucrées ou salées selon les assaisonnements.
