Saumon et lentilles corail au lait de coco et épices: recette complète et détaillée

Cette recette marie lentilles corail et pavé de saumon avec une sauce riche au lait de coco et des épices aromatiques. Facile à réaliser, elle offre une source équilibrée de protéines et de fibres pour un repas nourrissant et savoureux.

Ingrédients principaux et portions

• Pavé de saumon - portion adaptée
• Lentilles corail - 250 g (ou 120 g si sèches après cuisson selon les instructions)
• Carotte - 2 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Persil frais - 1 botte
• Lait de coco (conserve) - 150 ml
• Curry - 2 cuillères à café
• Cumin - 2 cuillères à soupe
• Paprika en poudre - 1 pincée
• Huile d’olive - pour cuisson
• Eau salée - quantité suffisante pour la cuisson des lentilles

Préparation des lentilles corail et des légumes

1. Pour débuter, porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plonger les lentilles corail et les faire cuire 7 minutes.
2. Préparer les légumes. Couper l'oignon et les carottes en petits cubes. Dans une poêle, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter le persil.
3. Une fois cuites, égoutter les lentilles. Les verser dans la poêle avec les légumes. Ajouter ensuite le lait de coco et les épices. Laisser mijoter quelques minutes.

Cuisson du saumon et assemblage final

1. Pendant que les lentilles cuisent, préparer le saumon. Mettre les dos de merlu (ou saumon selon l’inspiration) dans une cocotte adaptée, citronner et saler. Cuire 6 minutes au four à micro-ondes (750 W) ou selon votre préférence de cuisson du poisson.
2. Égoutter le poisson et l’ajouter dans la poêlée avec les lentilles et les légumes. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant délicatement pour bien mélanger les saveurs. Rectifier l’assaisonnement.

Variantes et conseils nutritionnels

• Pour une version plus légère, remplacer une partie du lait de coco par du bouillon de légumes tout en conservant les épices.
• Ajouter un peu de jus de citron vert pour apporter de l’acidité et équilibrer le gras du lait de coco.
• La combinaison lentilles corail et poisson apporte des protéines complètes et des fibres alimentaires, idéale pour un repas équilibré.

Tableau des valeurs nutritionnelles indicatives

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