Ce curry crémeux de lentilles et de citrouille est parfait pour l’automne et constitue une recette vegan riche en nutriments, peu calorique et tellement réconfortante.
Ingrédients essentiels pour 4 portions
- 200 g de lentilles corail
- 400 g de courge butternut
- 400 g de pulpe de tomates ou tomates concassées
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon rouge
- 30 g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 1 c à c pâte de curry
- fleur de sel et poivre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 belle poignée de graines de courge
- 1 c à s d’huile (olive ou coco)
Préparation étape par étape
- Épluchez et émincez l’oignon rouge. Épluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail.
- Épluchez et coupez la courge butternut en dés puis faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile.
- Après 3 minutes, ajoutez la pâte de curry et continuez la cuisson 3 minutes, puis ajoutez les dés de courge et laissez cuire 15 minutes en remuant.
- Ajoutez la pulpe de tomates, le lait de coco et environ 25 cl d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen-doux 12 minutes.
- Incorporez les lentilles corail et laissez cuire environ 12 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce onctueuse.
- Terminez par ajouter les graines de courge et les feuilles de coriandre. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, lancez la cuisson du riz basmati ou d’une céréale au choix pour accompagner ce dahl épicé et réconfortant.
- Servez le curry crémeux avec le riz et arrosez d’un filet de jus de citron vert pour apporter une touche acidulée qui équilibre les saveurs.
Variantes et conseils pratiques
Utiliser une courge butternut plutôt que de la purée de courge donne une texture parfaitement fondante et des saveurs douces qui s’associent très bien au lait de coco et au curry. Si vous remplacez la courge par du potimarron ou du manioc doux, adaptez légèrement le temps de cuisson selon la douceur et la teneur en eau des légumes utilisés.
Informations nutritionnelles par portion
Calories: 434 kcal, Glucides: 68 g, Protéines: 20 g, Lipides: 11 g, Lipides saturés: 3 g, Fibres: 18 g, Sodium: 333 mg, Potassium: 1296 mg, Vitamine A: 11279 IU, Vitamine C: 30 mg, Calcium: 131 mg, Fer: 8 mg.
Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et apportent une belle couleur à l’assiette. Elles ne nécessitent pas de trempage et cuisent rapidement, ce qui fait de ce dahl une option pratique et rassasiante.
Pour accompagner, le riz est idéal: il permet d’apprécier la texture crémeuse du curry et d’apporter une base neutre qui complète les épices. Une variante avec du chou fleur, des champignons ou des céréales comme le ceréal peut être testée selon les goûts et les stocks.
Commentaires et retours
« Excellent plat réconfortant, complet et nourrissant. »
« Protéines végétales complètes et simplicité de cuisson. »
Curry de courge (butternut) - Recette Sri Lankaise
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Lentilles corail | 200 g |
| Courge butternut | 400 g |
| Pulpe de tomates | 400 g |
| Lait de coco | 20 cl |
| Eau | quantité selon cuisson |