Le Bo Bun est un plat vietnamien emblématique composé de vermicelles de riz, de crudités fraîches et de protéines savoureuses. Dans cette version, les crevettes apportent une douceur marine et une cuisson rapide, idéale pour une préparation en 20 minutes.
Ingrédients essentiels et organisation du temps
Pour 2 à 4 portions selon l appétit, vous aurez besoin de vermicelles de riz (100 g), 12 grosses crevettes décortiquées, une carotte, ½ concombre, 4 feuilles de salade verte, 1 cuillère à café de poudre d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson), 1 citron vert, 1 cuillère à soupe de cacahuètes. Des accompagnements et des sauces complètent le plat si désiré.
Les étapes se répartissent sur environ 20 minutes: cuisson des vermicelles, préparation des légumes, assaisonnements et cuisson des crevettes, puis assemblage et service. Le tout peut être suivi par des notes et variantes dans le texte du carnet de recettes.
Préparation des vermicelles et des légumes
- Faire bouillir de l’eau dans le Multipot et cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l’emballage. Une fois cuits, égoutter, rincer à l’eau froide puis réserver.
- Peler et râper la carotte et râper le concombre. Hacher les feuilles de salade verte.
- Répartir les vermicelles de riz dans deux assiettes creuses.
Marinades et assaisonnements
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la sauce soja.
- Dans un autre bol, préparer l’assaisonnement en mélangeant 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et la sauce nuoc mam.
Cuisson des crevettes et assemblage
- Dans le Multipot, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou végétale) et faire cuire les crevettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter la sauce soja sucrée aux crevettes et mélanger pour bien les enrober. Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce caramélise et épaississe légèrement.
- Parsemer les vermicelles de riz aux crevettes avec des cacahuètes concassées (en option) et servir avec des quartiers de citron vert. Napper avec l’assaisonnement.
Variantes et conseils
Le Bo Bun peut être adapté avec du bœuf à griller à la place des crevettes: mariner les lamelles de bœuf avec ail, citronnelle, nuoc nam, jus de citron vert, sucre et sauce soja, puis cuire rapidement et mélanger avec les nouilles et les crudités. Pour une version au Thermomix ou dans une grande préparation, on peut ajuster les quantités de marinade et le temps de cuisson selon les goûts et le matériel.
Options de service et accompagnements
Servez frais, avec ou sans nems ajoutés, et proposez des quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité en fin de dégustation. Une salade croustillante et des herbes fraîches comme la coriandre peuvent enrichir le plat et ajouter de la couleur.
