Soupe réconfortante de pois cassés jaunes et lentilles corail au curry: textures douces et épices chaleureuses

Plongez dans les saveurs douces et réconfortantes de cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Parfums doux et épicés se mêlent pour offrir une expérience riche et rassurante.

Parlons un peu de cette incroyable soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. Le secret ? Un équilibre subtile d’épices et une harmonie entre pois cassés jaunes et lentilles corail.

Aussi loin que je me souvienne, la soupe a toujours été pour moi ce plat réconfortant et j’aime créer de nouvelles recettes de soupes chaque année. Celle-ci est née par accident, alors que mon mari David qui était alors en charge de préparer un dahl, s’est retrouvé à utiliser plus d’eau que nécessaire. Au moment de goûter, nous avons tous les deux été bluffés par la texture de cette soupe et ses douces épices chaudes et réconfortantes.

David a déclaré haut et fort que c’était la meilleure soupe que je lui avais préparée jusqu’à présent, et je ne suis pas loin de rejoindre son avis (en toute modestie bien sûr). Le secret ? Un équilibre subtile d’épices. Lentilles corail. Je recommande l’utilisation de lentilles bio si possible. Pois cassés. Tous types de pois cassés fera l’affaire, mais je suggère l’utilisation de pois cassés jaunes afin de rester dans les tons jaunes-orangés de la soupe. L’utilisation de pois cassés verts donnerait un résultat moins joli visuellement une fois associés aux lentilles corail.

Oignons + ail + gingembre fraîchement râpé. Carotte. J’indique ici une seule grosse carotte coupée en dés ou en rondelles. La carotte ajoute de la texture à la soupe. Tomates concassées. J’utilise ici des tomates concassées en boîte. Lait de coco. Curry en poudre + cumin. J’utilise ici du curry en poudre jaune doux (pas trop épicé). Sel. Il est très important car il permet de réhausser la saveur des épices.

Sachez que vous pouvez réaliser cette recette avec uniquement des pois cassés ou bien seulement des lentilles corail si besoin. Doublez simplement les quantités de telle sorte à avoir environ 200g de légumineuses sèches, puis poursuivez les instructions de la recette normalement. J’ai fait le choix de servir cette soupe sans la mixer, trouvant que les lentilles corail et les pois cassés lui apportaient un peu de texture. Si toutefois vous préférez la mixer, c’est parfaitement possible également.

Accompagnez cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry d’un joli plateau de fromages, de pain maison, de crackers aux graines ou bien encore de granola salé. Yield: 4 pers.

Plongez dans les saveurs douces et réconfortantes de cette soupe de pois cassés et lentilles corail au curry. 1 cuil. ½ cuil. 1 cuil. ½ cuil. ½ cuil. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand fait-tout placé sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Faire sauter pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates concassées en boîte, les lentilles corail, les pois cassés, puis verser l’eau/le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pois cassés soient bien tendres. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le lait de coco. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin (à noter que le sel réhausse la saveur des épices).

* Il est possible de réaliser la recette avec des lentilles corail exclusivement, ou bien inversement avec des pois cassés exclusivement. Enfin, si vous réalisez cette Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

Une alimentation ne serait pas pleinement variée et équilibrée sans des légumineuses dans votre assiette. D’ailleurs, le Programme national nutrition santé recommande d’en manger pas moins de deux fois par semaine ! Et cela tombe bien, parce qu’en matière de légumes secs, vous avez l’embarras du choix : des pois chiches dans un houmous crémeux, des lentilles dans un petit salé, ou des haricots rouges dans un chili épicé...

Si bien que vous vous emmêlez parfois les pinceaux entre certaines légumineuses. Alors comment distinguer les pois cassés des lentilles ? Pois cassés et lentilles : qu’est-ce qui les distingue ? Bien qu’ils appartiennent tous deux à la grande famille des légumes secs, pois cassés et lentilles n’ont pas tout à fait la même origine botanique. Les premiers sont des graines séchées, décortiquées du pois (une plante originaire du Moyen-Orient), puis fendues en deux. Ils se déclinent en deux variétés : les pois cassés verts et les pois cassés jaunes. Ils se démarquent par leur saveur douce et légèrement sucrée. Grâce à leur structure, il n’y a pas besoin de phase de trempage. Les lentilles, quant à elles, font partie des plantes à fleurs de la famille des Fabacées. Plates et rondes, les lentilles se déclinent en plusieurs variétés allant des lentilles vertes du Puy aux lentilles corail, en passant par les lentilles rouges, blondes ou beluga. Leur goût varie selon les types : les vertes sont plus robustes et terreuses tandis que les lentilles corail offrent une saveur plus douce et délicate. Enfin, ces légumineuses n’ont pas besoin d’être trempées mais simplement rincées à l’eau claire.

Pois cassés et lentilles : quelle est la meilleure légumineuse pour la santé ? Sur le plan nutritionnel, les pois cassés et les lentilles sont de véritables champions. Les deux légumes secs apportent chacun une bonne dose de protéines végétales bien que les pois cassés en possèdent une teneur légèrement plus élevée. D’autre part, ils sont également riches en fibres, favorisant une bonne digestion et procurant une sensation de satiété durable. En outre, ces deux légumineuses contiennent des vitamines (vitamines du groupe B) et des minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium qui fournissent de l’énergie. Sur ce point, ce sont les lentilles qui gagnent le combat. Et ce n’est pas tout ! Si vous souhaitez réguler votre glycémie, les deux options sont idéales mais les lentilles vertes ont un léger avantage grâce à leur plus faible index glycémique.

Comment cuisiner les pois cassés et les lentilles ? En cuisine, les pois cassés et les lentilles s’adaptent à de nombreuses préparations. Les pois cassés, grâce à leur texture tendre après cuisson, sont parfaits pour les soupes et les purées. Une bonne soupe de pois cassés, relevée avec un peu de lard ou des croûtons, est une merveille d’onctuosité. Vous pouvez aussi les utiliser dans des plats mijotés, comme le traditionnel split pea soup anglo-saxon. En curry, houmous, galettes ou falafels, c’est aussi un pur régal. Plus polyvalentes, les lentilles s’utilisent aussi bien en salade qu’en plat chaud. Les lentilles vertes accompagnent parfaitement une viande braisée ou se marient à des légumes dans des recettes végétariennes. Les lentilles corail, elles, se prêtent idéalement aux plats épicés comme le dhal ou les currys.

Diplômée d’un Master de journalisme à l’Université Napier d’Édimbourg, j’ai rapidement fait mes armes dans la presse féminine, en rejoignant la rédaction d’aufeminin. De la mode à la forme, en passant par la cuisine, la déco et même l’astrologie (on m’appelait “Madame Astro” !), j’y ai exploré tout l’univers lifestyle. Les pois cassés et les lentilles sont deux légumineuses très appréciées pour leur richesse nutritionnelle.

Cependant, savez-vous vraiment distinguer ces deux aliments ? Les légumineuses sont une famille de plantes dont les fruits poussent dans des gousses. Elles comprennent des aliments tels que les pois, les haricots, les lentilles et bien d’autres. Ces légumes secs sont réputés pour leur teneur élevée en protéines, en fibres et autres nutriments essentiels. Les pois cassés sont les graines séchées et décortiquées du pois, une plante originaire du Moyen-Orient. Quant aux lentilles, ce sont de petites légumineuses qui peuvent être de différentes couleurs, dont le vert, le brun, le rouge et le corail. En termes de valeurs nutritionnelles, les pois cassés et les lentilles sont très similaires.

La cuisson des pois cassés et les lentilles nécessite quelques étapes de préparation. Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les pois cassés dans de l’eau pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour réduire leur temps de cuisson. Pour réussir la cuisson de ces légumineuses, voici quelques astuces. Tout d’abord, il est important de les rincer abondamment avant la cuisson pour éliminer les impuretés. Ensuite, il faut toujours les cuire à feu doux et ajouter du sel seulement à la fin de la cuisson pour éviter de durcir leur peau.

Les pois cassés et les lentilles, deux légumes phares de la cuisine mondiale, apportent de nombreux bienfaits à notre santé. Ces dernières favorisent la satiété, aident à réguler la digestion et peuvent contribuer à la réduction du cholestérol, soutenant ainsi la santé cardiaque. Les lentilles, star de la cuisine chinoise et tunisienne entre autres, sont également gorgées de protéines et de fibres. Cuisinées de diverses manières - en soupe, en carry ou même en pâte à tartiner innovante - les lentilles peuvent aussi contribuer à la santé du cœur et à la gestion du poids. Intégrer les pois cassés et les lentilles dans votre alimentation est facile grâce à la variété des recettes disponibles.

Pour les pois cassés, vous pouvez préparer une soupe traditionnelle ou une purée pour accompagner vos plats principaux. Les pois cassés et les lentilles sont consommés dans de nombreux pays du monde. En France, la soupe de pois cassés est un classique, tandis qu’au Canada, on les utilise dans la préparation de ragoûts. À Soissons, ils sont même célébrés lors d’un festival annuel. En conclusion, la différence entre les pois cassés et les lentilles ne se limite pas à leur apparence. Chaque légumineuse a sa propre richesse nutritionnelle et offre une multitude de possibilités en cuisine.

AccueilManger MieuxToutes les recettesDahl de pois cassés et lentilles Valeurs nutritionnelles pour 100g Valeurs énergétiques105 Kcal445 Kj Matières grasses0,7 g dont Acides gras saturés0,1 g Glucides19,9 g dont Sucre1,2 g

Pois cassés90 g Tomates pelées (conserve)1 boîte Riz400 g Ail1 gousse Lentilles corail90 g Coriandre en poudre1 cuillère à café Gingembre en poudre1 cuillère à café Oignon1 Cumin1 cuillère à café1

Éplucher et hâcher l'ail et l'oignon. Faire de même pour le gingembre. 2Verser les dans une sauteuse avec de l'huile. 3Ajouter les pois cassés et assaisonner avec les épices. Ajouter ensuite les tomates pelées. Mélanger puis cuire pendant 40 minutes à feu doux. 4Verser alors les lentilles corail et continuer la cuisson 20 minutes supplémentaires. Si besoin, ajouter un peu d'eau. Annabelle du collectif Miam 64 met les légumineuses à l’honneur. Riches en fibres et en protéines végétales, lentilles et pois cassés remplacent avantageusement la viande. Exemple avec une soupe simple, équilibrée et adaptée à tous les budgets.

Les légumineuses retrouvent leur place dans les cuisines familiales. Avec le collectif Miam 64, Annabelle rappelle que lentilles, pois cassés ou haricots rouges constituent des alliés précieux pour une alimentation équilibrée et économique. Des protéines végétales à redécouvrir

Les légumineuses reviennent au premier plan. Longtemps associées à des plats traditionnels comme les lentilles-saucisse, elles offrent pourtant bien plus de possibilités. « On a perdu la façon de les cuisiner et de les agrémenter », constate Annabelle. Lentilles vertes, lentilles corail, pois cassés, fèves ou haricots rouges composent une famille riche en fibres, en minéraux et en vitamines. Leur teneur en protéines permet même de remplacer la viande dans de nombreux repas. Cette alternative végétale séduit aussi pour son prix accessible. Une soupe complète et rassasiante Pour illustrer ces atouts, Annabelle propose une recette connue de tous : la soupe de pois cassés. Le principe reste simple. Les pois cassés mijotent avec des carottes et des pommes de terre. Le plat gagne ainsi en saveur et en consistance. Cette association permet d’obtenir un repas complet. Les légumineuses apportent les protéines végétales. Les légumes complètent l’apport en fibres et en nutriments. « On peut se dire qu’on a notre repas sans ajouter plus », précise Annabelle. Un fromage ou un dessert peut accompagner l’assiette selon les habitudes de chacun. La base reste nourrissante et équilibrée. Petit budget, grande valeur nutritive Les légumineuses présentent un autre avantage majeur : leur coût modéré. Elles se conservent facilement et s’achètent en vrac ou en sachet sec. Leur préparation demande un peu d’anticipation pour le trempage selon les variétés, mais le résultat offre un excellent rapport qualité-prix. En remettant ces produits simples au cœur des menus, le collectif Miam 64 encourage une cuisine locale, de saison et accessible. Les légumineuses démontrent qu’un plat économique peut rester gourmand et bénéfique pour la santé.

Je vous propose un petit voyage en Inde avec cette recette de dahl de lentilles et pois cassés, un moong matar dhaniwal. J’ai ressorti de mes tablettes le livre de Ajoy Joshi et Jan Purser sur la cuisine indienne et également mon stock d’épices 😉 ! J’adore ce genre de recettes ultra savoureuses et plutôt facile à réaliser. Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.

Je le dis souvent à propos de la cuisine indienne mais il ne faut pas se laisser impressionner par la liste d’ingrédients. Je fais mes achats dans les épiceries du côté de la gare du Nord ou au Passage Brady, mais on trouve facilement tout ce qui est nécessaire en ligne. En Inde, le nom dahl désigne les légumineuses mais aussi les plats qui en sont composés. Le nom du plat que j’ai préparé est un dal fry car il est composé de pois cassés et de lentilles. C’est crémeux, épicé et revigorant. N’hésitez pas à le servir avec des naans, ces petits pains indiens. Faites tremper les lentilles et les pois cassés 30 minutes dans une jatte d'eau froide. Mettez une casserole remplie d'eau sur le feu et faites-la bouillir. Ajoutez les lentilles et les pois cassés égouttés, le curcuma et les piments verts et faites bouillir 30 minutes à découvert. Égouttez les légumes puis mettez-les dans un saladier et écrasez-les grossièrement.

Les outils, les techniques et les épices se mêlent pour créer une soupe riche et nourrissante, fidèle à l’esprit des légumineuses et à la chaleur des currys.

• Beaucoup de légumes secs, protéines et fibres en abondance.
• Pommes de terre ou carottes ajoutent du corps et de la texture.
• Le lait de coco adoucit et lie les saveurs.
• Les épices douces comme curry jaune et cumin apportent chaleur sans surcharger.

En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et ajouter le sel si nécessaire pour relever les épices. Vous pouvez servir cette soupe telle quelle ou la mixer selon votre préférence pour une texture plus onctueuse. L’objectif est d’obtenir une soupe généreuse, aux teintes jaune-orangée, qui réconforte et nourrit.

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