En ce moment, ces lasagnes à la bolognaise au Thermomix sont salvatrices et elles figurent sur la plus précieuse des short lists: celle des plats que l’ensemble des membres de la famille va manger sans protester. Un plat qui fait l’unanimité et qui peut se préparer en avance, tout en restant simple et réconfortant. Certes, des lasagnes maison nécessitent un peu d’organisation, mais le Thermomix facilite chaque étape, depuis le hachage du soffritto jusqu’à la béchamel finale.
Ingrédients
- 150 g parmesan
- 12 plaques de lasagnes
- Pour la sauce à la viande: 2 carottes, 2 branches céleri-branche (facultatif), 2 oignons, 2 gousses d’ail
- 20 g huile d’olive
- 350 g viande de boeuf hachée (ou 400 g selon le conditionnement)
- 25 g concentré de tomates
- 1 petite boîte tomates pelées concassées (400 g)
- 1 c à café origan séché, basilic quelques feuilles
- Pour la béchamel: 40 g beurre ou huile d’olive, 50 g farine ou fécule de maïs, 700 g lait ou lait de soja
- 2 pincées noix de muscade, sel, poivre
- Fromage râpé (par exemple parmesan réservé et gruyère restant)
Préparation de la sauce à la viande
Coupez 2 carottes et 2 branches de céleri en tronçons, puis placez-les dans le bol avec 2 oignons coupés et 2 gousses d’ail. Hachez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez 20 g d’huile d’olive et faites rissoler 8 minutes à 120°C, vitesse 1, sans gobelet. Ajoutez 350 à 400 g de viande hachée, 25 g de concentré de tomates et tout le contenu de 1 boîte de tomates concassées. Ajoutez 1 c à café d’origan séché et quelques feuilles de basilic frais, puis assaisonnez avec ¾ c à café de sel et du poivre. Mélangez 5 secondes sens inverse à vitesse 3, puis laissez mijoter 25 minutes à 98°C en mode mijotage. Réservez.
Préparation de la béchamel
Sans rincer le bol, placez 40 g de beurre ou d’huile d’olive, 50 g de farine, 700 g de lait, 1 c à café de sel et 2 pincées de noix de muscade. Faites chauffer 8 minutes à 90°C, vitesse 4. La béchamel doit être fluide. Ajoutez 60 g du fromage râpé réservé et mélangez 5 secondes à vitesse 5. Rectifiez l’assaisonnement.
Montage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Versez ¼ de sauce à la viande au fond d’un plat à gratin. Couvrez d’une couche de béchamel et de plaques de lasagne. Répétez trois fois, en terminant par une couche de béchamel et en saupoudrant le fromage râpé restant. Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Laissez reposer 15 minutes avant de servir avec une salade verte.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter 250 g de champignons dans la préparation de la sauce ou tester des variantes comme des lasagnes chèvre courgette ou une parmigiana d’aubergines. Certains préfèrent omettre la béchamel et remplacer par une crème fraîche épaisse allégée, ou fabriquer leurs propres pâtes à lasagne en mélangeant semoule fine, farine T65 et œufs. Pour les enfants, intercaler la cuisson des pâtes avec des activités et rassembler les saveurs peut aider à favoriser l’unanimité autour de ce plat.
Pour varier encore, on peut ajouter des carottes, céleri, courgette et champignons dans la bolognaise, ou ajouter une touche de vin rouge pendant la cuisson pour un goût plus corsé. Des astuces comme blanchir légèrement les feuilles de lasagne avant montage permettent d’obtenir des couches plus souples et bien cuites. Le montage est reproductible et adaptable selon la taille du plat et le four.
Recette de la béchamel Simple et Rapide au Thermomix
Ce plat complet et réconfortant réunit simplicité, économie et convivialité, idéal pour les grandes tablées et les repas familiaux sans complication majeure.
- Rassembler les ingrédients et préparer la sauce à la viande au Thermomix.
- Préparer la béchamel dans le même bol et l’assaisonner.
- Monter les couches dans le plat et faire cuire au four.
Variantes et commentaires soulignent souvent l’importance d’adapter les quantités et les ingrédients au goût et aux contraintes alimentaires, tout en conservant l’esprit de la recette: un plat généreux, fondant et facile à partager.