Les lasagnes au saumon et aux poireaux constituent un plat principal généreux et harmonieux, alliant la douceur des poireaux fondants à la richesse du saumon et à une sauce béchamel onctueuse. Cette préparation, simple à réaliser, peut se faire en portions familiales et s’adapte aisément à diverses variantes selon les envies et les disponibilités des ingrédients.
Ingrédients essentiels
- 4 à 5 poireaux (seulement le blanc et le vert tendre)
- 400 g de pavés de saumon frais
- 10 à 12 feuilles de lasagnes précuites ou non
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, muscade
Préparation des poireaux
Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir doucement dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Salez, poivrez selon les goûts.
Cuisson du saumon
Cuire le saumon à la vapeur, à la poêle ou au four (il doit rester légèrement rosé). Effilochez-le grossièrement à la fourchette.
Béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez 1 minute, puis versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, puis ajoutez la crème pour plus de douceur.
Assemblage des lasagnes
Dans un plat beurré, étalez une couche de béchamel, ajoutez une couche de feuilles de lasagne, puis des poireaux, du saumon et un peu de parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par de la béchamel et du fromage râpé.
Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une tenue parfaite. Ajoutez un zeste de citron et un peu d’aneth fraîche pour sublimer le plat !
Variantes et astuces
Régalez-vous ! Qui n’aime pas croquer dans une pâte fondante, nappée d’une sauce généreuse et croustillante dès la première bouchée ? Ici, c’est la même chose version poisson, avec en prime une touche de verdure grâce aux poireaux. Ces lasagnes aux deux saumons et aux poireaux sont un plat complet qui séduira vos papilles par ses saveurs subtiles.
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson comme le thon. Le poireau peut être remplacé par des champignons, de la courge (potimarron, butternut). Pour varier les textures, certains ajoutent une sauce au beurre de gingembre ou préparent une version Thermomix, puis adaptent les temps selon l’outil utilisé.
Préparations alternatives et conseils nutritionnels
- Cette recette de lasagnes est délicieuse car les poireaux apportent de la fraîcheur et de la légèreté. Elle est simple et constitue un plat complet.
- Préparation possible à l’avance et réchauffage au four ou au micro-ondes. Le plat est riche en protéines et peut être adapté pour des portions plus grandes ou plus petites selon les besoins.
- Pour une version plus légère, on peut ajuster la quantité de beurre et de crème, et privilégier des laits allégés.
Variantes et modes de cuisson sans Thermomix
Sans Thermomix, lavez et émincez les poireaux, puis faites-les cuire à la vapeur ou dans un faitout avec 1 C à soupe d’huile, à couvert, 20 minutes. Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 4 à 5 |
| Saumon frais | 400 g |
| Lasagnes | 10 à 12 feuilles |
| Beurre | 40 g |
| Farine | 40 g |
| Lait | 60 cl |
| Crème liquide | 20 cl |
| Parmesan râpé | 100 g |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Assaisonnements | Sel, poivre, muscade |
Variantes de service et accompagnements
Ce plat peut être servi avec une salade verte acidulée ou des légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur et alléger le repas. Un fruit de saison en dessert complète l’assiette en apportant vitamines et fibres.