Je vais donc ces prochains jours vous proposer des recettes festives, vous les retrouverez d'un simple clic dans la catégorie « Recettes toquées ». Faire un puits et rajouter l’œuf, l’eau, le sel, le zeste de citron et l’aneth. Les fonds de tarte peuvent être préparés à l’avance et placés au congélateur. Recouvrir le moule de votre choix (moule à muffin pour moi) de film plastique, répartir le saumon en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Vous pouvez tout à fait servir cette trilogie en entrée ou choisir la bouchées de votre choix en apéritif.
Contexte et rappel produit
La marque Grand Frais vient de procéder au rappel d’un de leurs produits à cause d’une contamination à la listeria. Ce saumon fumé a été vendu partout en France depuis le 11 novembre dernier, indique Rappel Conso, le site des alertes de produits dangereux. Il s’agit précisément de saumon fumé sauvage, vendu dans une barquette de 140 g contenant quatre tranches. Seul le lot 25310013 est concerné. Sur l’emballage figure le code-barres 3492610004610 et une de ces deux dates limites de consommation : 30/11/2025 ou 05/12/2025. Ce produit a été vendu dans les magasins Grand Frais, mais aussi chez Fresh et sur le site monmarche.fr.
Symptômes et recommandations
Des symptômes à surveiller La bactérie Listeria monocytogenes, responsable de la listériose, ayant été détectée, il est recommandé de ne pas manger ce saumon. Si vous en avez consommé et que vous présentez de la fièvre, isolée ou accompagnée de maux de tête, et des courbatures, mieux vaut consulter un médecin. Les femmes enceintes, les sujets immunodéprimés et les personnes âgées doivent particulièrement faire attention à ces symptômes. « La listériose est une maladie qui peut être grave et dont le délai d’incubation peut aller jusqu’à huit semaines », souligne Rappel Conso. Les clients ayant acheté ce produit peuvent bénéficier d’un remboursement en en faisant la demande avant lundi 29 décembre.
Santé - La listériose
Menu proposé pour fêtes et repas en famille
La semaine dernière, du saumon fumé avait déjà fait l’objet d’un rappel. La même entrée, le même plat et le même dessert devront être retenus pour l’ensemble du groupe.
- ENTRÉE, au choix :
- Salade Périgourdine et ses croquettes de gésiers d’oie confits, magret fumé maison, salade, tomate et noix.
- Terrine de foie gras de canard mi-cuit au naturel accompagné d’un chutney mangue-ananas et de ses toasts grillés
- Effeuillée de saumon fumé par nos soins, quenelle de crème à la mangue, et mesclun de salade.
- Glacé de carottes aux agrumes, quenelle de crème au parfum de cardamome.
- Salade de cabécou chaud sur toast, mesclun de salades, tomates et cerneaux de noix.
- PLATS, au choix :
- Confit de canard, pommes de terre aillées et persillées, jus corsé de viande.
- Dos de lieu noir rôti à l’huile d’olive, étuvée de poireaux à la crème, petit jus de carottes.
- Poitrine de porc braisée à l’estragon, fondue de courgettes, jus corsé de viande.
- Magret de canard rôti, petits légumes du moment, sauce grand veneur.
- Dos de saumon juste saisi, petits légumes de saison sauce bouillie.
- DESSERT, au choix :
- Pomme cuite comme une Tatin, sablé breton à l’huile d’olive, crème glacée au miel.
- Trilogie de fromages et son mesclun de salades aux noix.
- Croustillant au citron, coulis fruits rouges et crème glacée à la framboise.
- Tartelette au chocolat noir, jus d’orange aux épices, crème glacée Piñacolada.
- Tartelette aux noix et noisettes servie tiède et sa crème glacée aux noix.
- Blanc-manger aux fruits rouges, crème glacée à la fraise.
Boissons et tarifs
SUPPLEMENT BOISSONS : 7.00 € Incluant 1⁄4 eau minérale ou 1⁄4 vin rouge, blanc ou rosé, café ou thé ou infusion. TVA 10% Tarif TTC, Service Inclus.
Conseils pratiques pour préparer la trilogie
Les fonds de tarte peuvent être préparés à l’avance et placés au congélateur. Recouvrir le moule de film plastique, répartir le saumon en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Vous pouvez tout à fait servir cette trilogie en entrée ou choisir la bouchée de votre choix en apéritif. Je proposerai des recettes festives dans les jours à venir, accessibles via la catégorie dédiée.
Tableau récapitulatif des plats et desserts
| Catégorie | Exemples |
|---|---|
| Entrée | Salade Périgourdine, Terrine de foie gras, Effeuillée de saumon |
| Plat | Dos de lieu noir, Magret de canard, Dos de saumon sauté |
| Dessert | Tatin de pomme, Croustillant au citron, Tartelettes chocolat |