Je me suis intéressée à la cuisine anti-inflammatoire suite à mes douleurs intestinales pendant le spm, et à un soupçon d'endométriose. Je sais qu'il y a aussi d'autres pathologies dites "inflammatoires" qui pourraient être impactée positivement par cette façon, donc si tu es concerné-e, voici ce que j'ai mis en place (rien n'est figé et je suis encore en train de tester ce qui me convient) : manger pauvre en gluten : je garde les blés anciens comme le kamut, et les autres farines moins riches en gluten comme l'épeautre. Je complète avec le sarrasin par exemple, la farine de pois chiche etc. Si j'ai envie d'une bonne focaccia full gluten, je vais attendre la phase folliculaire juste après mes règles, c'est le moment sans symptômes pour moi.
Nous poursuivons avec des choix simples mais efficaces pour limiter l'inflammation : manger sans sucre ajouté, en conservant le sirop d'érable et les fruits, les dattes et les bananes. Si j'ai envie d'une pâtisserie avec du sucre, comme pour le gluten, j'attends la période juste après mes règles où je me sens super bien. diminuer / arrêter l'alcool : en tant qu'amatrice de vin rouge, je peux en déguster un verre à l'occasion mais très rarement. faire attention à la caféine : ce n'est pas un gros effort pour moi mais maximum 2 cafés et 3 matchas par semaine je dirai.
On reste attentif à certaines denrées: limiter un peu les pommes, poires, oignons et ail; limiter les laits végétaux barista qui contiennent de la gomme de guar, à la place je prends du lait de soja et amande nature. Ajouter plus de verdure : kale, persil, épinards, brocolis... très riches en nutriments. Ajouter de l'huile de lin et cameline pour les oméga 3. Ajouter à volonté du curcuma, gingembre, quinoa, graines de chia, noix, baies, tofu, tempeh, cacao, sésame, amandes, graines de courge, chanvre, fenouil etc.
Pour illustrer cette approche pratique, le livre « La cuisine anti-inflammatoire gourmande » propose 130 recettes savoureuses réparties en petits déjeuners, collations, entrées, plats principaux, desserts et boissons. Elles visent à prévenir ou réduire l’inflammation chronique et à soutenir l’équilibre global. Elise Gilmor, ingénieure en agro-alimentaire, partage les principes et aliments clés pour concocter des repas anti-inflammatoires, validés par un médecin généraliste spécialisé en nutrition. Ce livre devient une référence pour allier bien-être général et gourmandise.
Pour ceux et celles qui souhaitent aller plus loin, l’ouvrage détaille des menus qui s’appuient sur une alimentation végétale, riche en fibres et en protéines végétales, et qui tient compte de la saisonnalité et de la variété des saveurs. En mars particulièrement, il est conseillé de privilégier les légumes verts et les poissons gras (saumon, sardine) ainsi que les légumineuses et les épices comme curcuma, gingembre, poivre et ail pour leur rôle central dans l’inflammation.
Les auteurs, Ruben Sarfati et Catherine Lacrosnière, apportent une vision harmonieuse entre gourmandise et équilibre, mêlant expérience culinaire et conseils nutritionnels. Leur approche associe des plats rapides et modernes, tout en restant accessibles à toute la famille et sans privations excessives. La cuisine anti-inflammatoire gourmande se présente ainsi comme une ressource pratique pour concrétiser au quotidien une alimentation qui soutient la santé et le confort digestif.
Exemples de recettes et d’organisations feasibles
- Des associations faciles à mettre en œuvre et qui prennent en compte la saisonnalité, notamment des plats riches en légumes verts et en fibres.
- Des recettes qui intègrent des épices anti-inflammatoires telles que curcuma et gingembre pour rehausser le goût sans augmenter l'inflammation.
- Des options riches en oméga-3 grâce à l'huile de lin et à d'autres graisses saines, ainsi que des protéines végétales comme le tofu et le tempeh.
Des sections dédiées couvrent les petits déjeuners, les collations, les entrées et les plats principaux, avec aussi des desserts et des boissons - tout est réuni pour proposer des menus qui donnent vraiment envie de passer à table, sans se priver.
Je teste le régime anti-inflammatoire pendant 1 semaine (menu, courses, recettes, ressentis…) 🍌🥝🥑🥕🍆
Notes sur l’application pratique
- Adapter les périodes du cycle à ses choix culinaires (gluten, sucre, alcool) selon les symptômes et le bien-être ressentis.
- Préférer des farines sans gluten riche en nutriments comme kamut, épeautre, sarrasin et farine de pois chiche.
- Intégrer des aliments riches en fibres, antioxydants et oméga-3, et limiter les aliments pro-inflammatoires.
En synthèse, la cuisine anti-inflammatoire gourmande mise sur une alimentation variée, végétale et épicée, accompagnée d’un rythme et d’un choix des aliments adaptés au cycle et au ressenti personnel. Cette approche permet d’allier plaisir et bien-être, tout en soutenant l’équilibre global et la gestion des inflammations chroniques.