La présente étude reprend les éléments du dossier administratif et narratif autour de la chocolaterie Lavenu à Issoudun, en mettant l’accent sur les données d’inscription, l’activité principale et le parcours de l’établissement.
Contexte administratif et identité de l’entreprise
Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 21/06/2006. Elle a été mise à jour le 12/09/2025. Elle est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee depuis le 29/05/2006 et a été mise à jour le 06/12/2025.
Le RNE et la base Sirene servent de justification d’immatriculation et recoupent les informations essentielles telles que le numéro SIREN, le SIRET du siège social et les références liées à l’activité.
Le numéro EORI et d’autres éléments comme le TVA intracommunautaire ou les codes NAF ne sont pas détaillés ici, mais leur présence peut être indiquée dans les extraits officiels. L’extrait RNE est le justificatif d’immatriculation et contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1, ce qui assure une traçabilité administrative fiable.
Activité principale et nomenclature
Activité principale (NAF/APE) et code NAF/APE de l’établissement évoluent avec le temps. Le code NAF 2025 sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur. L’établissement est impliqué dans une activité de chocolaterie et pâtisserie, avec acquisition d’un fonds de commerce dans le passé pour l’établissement situé au 9 rue Danièle Casanova, 36100 Issoudun.
L’intitulé de l’activité correspond à des domaines tels que pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glace, boulangerie et sandwicherie. L’article évoque une transition ou une expansion autour d’un cœur d’activité lié au chocolat.
Localisation et structure
Adresse : 9 rue Danièle Casanova, 36100 Issoudun. L’entreprise possède 2 établissements, dont 1 est en activité, selon les données publiées. L’enseigne de l’établissement et les éléments de formes juridiques et de dates de création figurent dans les extraits d’immatriculation.
Parcours et contexte local
La trajectoire de Tom Guignard est présentée : il prend la relève de son oncle en 2025 après l’ouverture et l’accompagnement à partir de 2009. Le récit met en avant une passion familiale pour le chocolat et la cuisine artisanale, avec l’appui de partenaires et de collaborateurs locaux.
Natif de Guéret et ayant grandi à Poitiers, Tom Guignard s’installe à Issoudun pour un stage, puis suit un CAP pâtisserie et se spécialise dans le chocolat afin de développer l’activité de Lavenu. La teneur du récit souligne l’attache forte à la tradition locale et à l’histoire familiale.
Acquisitions et chiffres clefs
Acquisition d’un fonds de commerce en 2009 pour la somme de 135.000 euros, marquant une étape clé dans l’extension et la consolidation de l’activité. Le fonds était actif dans les domaines de la pâtisserie, chocolaterie, confiserie et boulangerie.
Le récit évoque également le rythme saisonnier et les contraintes liées à la production en fonction des périodes de l’année, avec une préférence pour une offre continue autour du chocolat et des produits artisanaux.
Éléments dynamiques et marchés
Le marché de la confiserie et de la boulangerie-pâtisserie en France est évoqué avec des références à l’évolution post-crise sanitaire, à l’innovation des fabricants et au positionnement des leaders du secteur. Le document met en lumière les dynamiques de consommation et les attentes des clients pour les produits chocolatés et sucrés artisanaux.
- Inscription et mise à jour: base Sirene et RNE, mises à jour en 2025.
- Activité principale et NAF 2025: transition attendue vers une nomenclature nouvelle à partir de 2027.
- Acquisition du fonds et localisation: 9 rue Danièle Casanova, Issoudun.
- Parcours des dirigeants et héritage familial: succession et collaboration locale.
Présentation de la Chocolaterie artisanale Signouret
Ces éléments illustrent une entreprise ancrée dans son territoire avec une évolution en interne vers une offre chocolatée artisanale et gourmande, soutenue par une dynamique familiale et une présence locale forte.
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