À Maslives, aux portes du majestueux Château de Chambord, un agriculteur reprend la ferme familiale et donne naissance au Palet Solognot, biscuit pur beurre emblématique de la région Centre-Val de Loire. La biscuiterie s’impose rapidement comme une référence locale, puis nationale, grâce à une recette qui mêle pâte sablée et raisins macérés au rhum Negrita, apportant un parfum unique et une saveur inimitable.
Historique et naissance d’un patrimoine culinaire
Créée en 1978 par M. Sinet, producteur d’œufs, la biscuiterie se fait connaître autour d’un raisonnement simple: face à la surproduction d’œufs, il élabore un biscuit au rhum et raisin, baptisé Palet Solognot. Finalement, 40 ans après, la biscuiterie est toujours dans les locaux historiques et poursuit son aventure artisanale au cœur de Maslives, près du parc du Château de Chambord.
La production repose sur des ingrédients soigneusement sélectionnés et sur un savoir-faire qui a traversé les décennies. Le Palet Solognot demeure le produit incontournable, entouré d’une offre qui comprend galettes pur beurre, petits fours et autres délices, tout en conservant la tradition.
Structure et effectifs
La fabrique emploie une cinquantaine de salariés et organise des visites qui invitent les visiteurs à découvrir les ateliers de fabrication, les lieux de production et la boutique attenante. Le site de Maslives bénéficie d’un parcours-promenade lors des journées portes ouvertes, offrant un aperçu des différentes étapes de fabrication et de transformation des produits biscuits.
Rachat et nouvel élan
Après plus de 20 ans à la tête de la biscuiterie, Patrick Collin, âgé de 73 ans, cherche un renouveau et passe la main, amenant un nouvel élan à l’entreprise. Un premier rapprochement infructueux avec une chocolaterie ouvre la voie à un repreneur bien différent: La Laiterie de Saint-Denis-de-l’Hôtel (Loiret) rachète fin février 2026 la biscuiterie du Loir-et-Cher, productrice du fameux Palet Solognot, en vue de consolider l’offre et les magasins du Centre-Val de Loire.
Jonathan Chigot, directeur général du site de Maslives, explique que le rachat par LSDH n’est pas une préméditation: « Il n’y a eu aucune préméditation, cette biscuiterie ne représentait pas un intérêt majeur pour nous. » Ce qui démontre une volonté d’inscrire l’entreprise dans un cadre de patrimoine et de savoir-faire partagé, tout en élargissant la présence géographique et l’offre.
Filière et production
La Biscuiterie de Chambord produit environ 50 tonnes de Palets Solognots par an, avec un best-seller qui demeure le Palet Solognot au raisin et au rhum, accompagné du petit four à la cerise. La production annuelle comprend aussi environ 46 tonnes de Palet Solognot et 26 tonnes de galettes. Aujourd’hui, 90% du chiffre d’affaires est réalisé en Centre-Val de Loire, témoignant d’un fort ancrage régional et d’un réseau de boutiques propres et de points de vente partenaires.
Laboratoire, savoir-faire et qualité
Depuis 1978, les pâtissiers et artisans de la biscuiterie mettent tout leur savoir-faire au service de recettes authentiques, élaborées à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour créer des biscuits savoureux qui ravissent petits et grands. Le laboratoire et les ateliers modernes assurent des procédés de fabrication rigoureux et un contrôle qualité soutenu, garantissant la constance des saveurs et la traçabilité des produits.
Offre et expérience Client
La Biscuiterie de Chambord propose une boutique riche, où l’on retrouve toute sa gamme de gâteaux, galettes et coffrets cadeaux. Chaque boutique propose un espace dégustation et la possibilité de composer des assortiments sur mesure pour fabriquer des coffrets personnalisés, reflet de l’identité terroir et artisanale du Centre-Val de Loire.
En complément, l’offre s’enrichit de produits du terroir, de vins régionaux et de coffrets cadeaux, pour offrir une expérience gourmande complète. Des visites guidées en français (et en anglais sur demande) permettent de découvrir l’histoire, les ateliers de fabrication et les secrets de laboratoire, suivies d’une dégustation et d’un passage sur la boutique, véritable vitrine des talents locaux.
Parcours touristique et labels
La Biscuiterie de Chambord bénéficie de labels et d’un parcours Accueil Vélo, facilitant les visites pour les cyclotouristes grâce à des services adaptés: stationnement sécurisé pour les vélos, kits de réparation et informations locales. Le site est une Destination d’Excellence et s’inscrit dans une logique de découverte du patrimoine gastronomique associée à la richesse naturelle et viticole de la région.
Fréquence et saisons
Les horaires d’ouverture et les visites guidées évoluent selon les saisons et s’adaptent à la demande: visites guidées en français régulières et visites en anglais durant les mois d’été. Le tarif adulte avec dégustation et boisson locale est compris entre 5 et 6,50 €, avec des tarifs réduits pour les enfants et les groupes. La durée moyenne d’une visite est d’environ 1 heure.
La recette et le caractère emblématique
Le Palet Solognot est le cœur historique de la biscuiterie: une galette pur beurre, parfumée par les raisins macérés au rhum. Les créateurs et artisans restent attachés à une méthode de fabrication traditionnelle, tout en intégrant des innovations produit et des collaborations régionales pour proposer une offre variée. La date limite de consommation est fixée à 8 mois pour assurer fraîcheur et qualité tout au long de la distribution.
Le secret réside dans la constance des produits historiques comme le Palet Solognot et dans l’introduction régulière de nouveautés tout en conservant l’âme artisanale. La marque s’est forgée une renommée nationale en s’appuyant sur une histoire locale riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.
La boutique et l’espace dégustation offrent une immersion dans l’univers des pâtissiers satisfaisant les envies des visiteurs et amoureux du terroir. Des anecdotes sur l’histoire, les procédés et les ingrédients viennent compléter la dégustation et renforcent l’attachement à ce patrimoine culinaire.
- Histoire et naissance du Palet Solognot
- Rachat et renouveau industriel
- Processus de fabrication et laboratoire
- Offre commerciale et expérience client
- Parcours touristique et labels
Pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience, plusieurs boutiques disséminées dans le Centre-Val de Loire permettent de ramener chez soi les gourmandises emblématiques, tout en découvrant des produits du terroir et des coffrets cadeaux soigneusement composés.
Visites guidées de mon laboratoire : Microbiologie, Bedfordshire Hospitals NHS Foundation Trust
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