La vigne demande des soins continus afin de garantir la qualité des raisins qui donneront un bon vin. Le sol du vignoble est travaillé une ou deux fois dans l’année afin de l’oxygéner et de le cultiver. La vigne est une plante durable, elle reste en place plusieurs années, en moyenne 30 ans et, dans certains cas, beaucoup plus longtemps.
Au printemps, on débute avec la taille, la préparation juste avant l’apparition de la première goutte de sève de la vigne. Au début de l’été, la floraison et la pollinisation se succèdent. Après, c’est la nouaison qui est la phase initiale de la formation des raisins ; peu importe le cépage, tous sont de couleur verte. La véraison, en août, c’est le changement de couleur, alors que différentes tonalités apparaissent sur la grappe. Finalement, la maturation arrive, puis les vendanges, soit à la machine soit à la main. Les vendanges manuelles permettent de réaliser une meilleure sélection des grappes et lorsque les pentes sont raides ou que les vignes sont basses ou encore lorsqu’elles sont âgées, les vendanges sont manuelles pour ainsi amener les raisins au chai en parfaite condition.
Après les vendanges vient le pressurage. Le jus obtenu va dans une cuve où se fait la fermentation. C’est ici que les levures transforment le sucre naturel du raisin en alcool. Le travail et le temps qu’il faut pour élaborer un vin sont considérables. On compte sur la nature. La viticulture commence avec la préparation du vignoble suivie de la première goutte de sève de la vigne jusqu’aux vendanges.
La vigne est l’arbre qui donne le fruit le plus sucré qui existe : le raisin (cépage). L’espèce vitis vinifera (européenne) donne le Sauvignon blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir, etc. Les vignobles de l’île d’Orléans travaillent majoritairement avec des cépages hybrides parce que ces derniers s’adaptent bien au climat québécois. La consommation du vin au Québec, par personne, est d’environ 24 litres par année. Le vin fait partie de la culture québécoise.
Saviez-vous que le Québec a son propre concours ? Oui, la Coupe des nations, qui est une compétition ayant pour but de reconnaître les vins et les alcools du terroir québécois. L’Aube, Vignoble du Mitan. Un vin rosé léger, sec et très fruité, avec le goût des petits fruits des champs. Issu de Radisson, de Pinotnier et du Sainte-Croix. La Grappe, La Grange de l’île. Voici un vin blanc issu de Muscat et de Frontenac blanc, avec un nez puissant aux arômes de noyaux de pêche. Exposant une bonne acidité tout au long de sa dégustation, ce blanc frais et léger se montre plus fruité que floral avec 11,5 % d’alcool. Nuage Effervescent, Seigneurie de Liret. Assemblage des cépages de style champenoise : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, élaboré selon la méthode champenoise également. Un luxe effervescent certifié biologique par Ecocert Canada qui dégage de fines bulles et des arômes de fleur, de brioche et de poire. Il est sec, frais et de longue persistance. Réserve, Vignoble Isle de Bacchus. Résultat de Marquette et de Frontenac, se démarque par ses arômes et par son goût fruité, boisé et de torréfaction. Un rouge sec, corsé et boisé avec les tanins fermes et une persistance respectable.
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