Voici une version généreuse et simple de la jardinière de veau, adaptée pour le Cookeo. Ce plat mijoté réunit des morceaux de veau tendres, des légumes de saison et des herbes aromatiques pour une saveur authentiquement française. Préparée rapidement et cuite sous haute pression, elle offre une tenderness incomparable et un bouillon onctueux, parfait pour les journées fraîches et en famille.
Ingrédients
- 500 g sauté de veau
- 75 g allumettes fumées
- 1 oignon
- 2 navets
- 5 carottes
- 3 pommes de terre
- 280 g petits pois (1 boîte moyenne)
- thym et laurier
- 1 càs fond de veau
- sel et poivre selon le goût
- 35 cl eau
- 2 càs huile
Préparation
- Couper les carottes en rondelles et les navets en dés.
- Faire dorer le veau coupé en gros dés et les allumettes fumées dans l’huile pendant 5 minutes en mode rissolage fort.
- Ajouter l’oignon coupé en petits dés et poursuivre le rissolage fort pendant 3 minutes.
- Ajouter carottes, navets, thym, laurier, fond de veau, sel et poivre ainsi que l’eau. Fermer le Cookeo et cuire en mode haute pression pendant 15 minutes.
- Ajouter les petits pois égouttés et les pommes de terre coupées en gros dés. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Ce ragoût généreux et réconfortant est le plat parfait pour affronter les journées froides d’hiver et régaler toute la famille. Vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant les légumes de votre choix ou même remplacer le veau par de l’agneau selon vos préférences.
Variantes et astuces
- Pour une viande ultra-tendre, veillez à couper le veau en morceaux réguliers et à bien dorer toutes les faces avant la cuisson sous pression.
- Si la sauce est trop liquide après la cuisson, lancez le mode Mijoter ou Dorer (couvercle ouvert) pendant quelques minutes en remuant.
- Version volaille : cette recette fonctionne très bien avec des morceaux de poulet ou de dinde coupés en dés.
- Pour davantage d’onctuosité, vous pouvez ajouter un peu de fond brun additionnel ou un filet de crème en fin de cuisson, selon votre goût.
Conseils Cookeo et repas en famille
- Coupez le veau en morceaux de taille égale (environ 3-4 cm) pour une cuisson homogène.
- Versez l’huile dans la cuve et lancez le mode Dorer pour obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
- Après la cuisson sous pression, laissez s’apaiser 5 à 10 minutes avant d’ouvrir pour éviter les éclaboussures et profiter pleinement des arômes.
Les légumes de saison et les herbes aromatiques parfument ce plat rustique qui peut être servi tel quel ou accompagné de pâtes fraîches pour un repas encore plus gourmand. La jardinière de veau au Cookeo est un plat complet, équilibré et pratique, idéal pour les repas en semaine sans passer des heures en cuisine.
Rôti de veau et pommes de terres avec COOKEO | Les recettes Moulinex
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description | Durée approximative |
|---|---|---|
| Préparation | Couper les légumes et préparer les morceaux de veau | 10 min |
| Saisie | Dorer veau et lardons dans l’huile | 5 min |
| Cuisson sous pression | Ajout des légumes et aromates, cuisson haute pression | 15 min |
| Finalisation | Ajout des petits pois et pommes de terre, ajustements | 3-5 min |
Cette jardinière de veau, pensée pour le Cookeo, combine simplicité et convivialité. Elle met en valeur le veau avec des légumes fondants et un bouillon riche, tout en restant adaptable selon les goûts et les ingrédients disponibles.
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