Le centre-bourg de Dampierre-en-Yvelines poursuit sa mue avec un nouveau commerce gourmand qui vient d’ouvrir ses portes. Mélanie et Arnaud Mathez viennent d’ouvrir leur chocolaterie Jardin Sucré, dans l’ancienne Auberge Saint-Pierre, au cœur de Dampierre-en-Yvelines. Autre nouveauté : le lancement de leur premier livre, aux éditions Albin Michel.
« Le chocolat, un ingrédient fascinant », soulignent-ils, et ce point de vente s’inscrit comme une étape nouvelle dans leur parcours déjà bien ancré dans la vallée de Chevreuse. Les pâtissiers, à l’origine de Jardin Sucré en 2012 à Cernay-la-Ville, maintiennent leur boutique cérenaysienne tandis qu’un nouveau chapitre s’écrit autour du chocolat, de la boutique au salon de thé de Dampierre-en-Yvelines.
Aux manettes, Mélanie et Arnaud Mathez ont redonné vie à l’ancienne Auberge Saint-Pierre, avec un espace salon de thé décoré par Mélanie, et envisagent des projets autour de l’histoire de l’auberge. Dans le grenier, un ancien tampon du XIXe représentant l’auberge a été retrouvé et nourrit l’idée de futures propositions liées au lieu, notamment autour du film L’Aile ou la cuisse tourné ici.
« On aime ouvrir de nouveaux lieux. Nous avons une boutique à Paris et là on se lance dans une nouvelle aventure autour du chocolat », affirme Mélanie. « On faisait déjà quelques tablettes à Cernay et des œufs pour Pâques. » Le chocolat est, selon Arnaud, « un ingrédient fascinant, déclinable à l’envi sous toutes sortes de formes », et c’est dans ce cadre que se développe une offre variée autour du salon de thé.
Le livre Jardin Sucré, promenade gourmande au fil des saisons, publié aux éditions Albin Michel, dévoile 40 recettes réparties en 10 par saison, incluant les signatures de la maison comme les cookies ou les tartes cœur coulant. Disponible en librairie et à la chocolaterie et à la pâtisserie pour 29,90 euros, il accompagne le lancement d’un lieu qui veut devenir une référence locale.
À Dampierre-en-Yvelines, la carte du salon de thé présente une sélection de pâtisseries Jardin Sucré avec des nouveautés telles que la brioche perdue accompagnée d’une boue de glace faite maison ou les profiteroles. Côté boissons, chocolats viennois et latte offrent un large éventail pour se requinquer après une promenade dans la vallée. Bientôt, Mélanie et Arnaud envisagent des brunchs en plusieurs services et l’entrée dans le salé, un nouveau défi après douze années d’existence dans le paysage culinaire du sud Yvelines.
La boutique salon de thé Jardin Sucré est située au 1 Rue de Maincourt, Dampierre-en-Yvelines, et ouvre tous les jours sauf le lundi. Du mardi au vendredi, horaires 10h-13h et 15h-19h30; samedi 9h30-19h30; dimanche 9h30-18h. Par ailleurs, la boutique de Cernay-la-Ville reste ouverte selon des créneaux réguliers tout au long de l’année.
Le Jardin Sucré promet une promenade gourmande au fil des saisons, mêlant produits de qualité et associations de saveurs originales. Installé tant à Dampierre-en-Yvelines qu’à Cernay-la-Ville, le lieu invite à une expérience où thé, chocolat et douceurs dévoilent une sensibilité locale et artisanale.
Des nouveautés qui s’inscrivent dans l’histoire locale
La reconversion de l’ancienne Auberge Saint-Pierre permet d’écrire un nouveau chapitre dans le paysage culinaire de la vallée. Le film L’Aile ou la cuisse, tourné dans ce même espace, inspire des idées pour de futures créations autour de l’auberge et de son héritage.
Un livre pour raconter leur parcours
« On a souhaité raconter notre parcours, qui n’est pas ordinaire dans le monde de la pâtisserie mais aussi mettre en avant des producteurs avec qui nous travaillons et qui nous sont chers », expliquent les artisans. Le livre, au-delà des recettes, met en lumière les producteurs et leurs savoir-faire, dessinant une carte des saveurs associant le terroir et l’imagination culinaire.
Tableau récapitulatif des recettes et des temps forts du livre et de la boutique :
| Élément | Détail |
|---|---|
| Nombre de recettes | 40 recettes |
| Rythme saisonnier | 10 recettes par saison |
| Lieu de publication | Éditions Albin Michel |
| Prix | 29,90 euros |
| Adresses | Dampierre-en-Yvelines et Cernay-la-Ville |
La boutique-Jardin Sucré à Dampierre-en-Yvelines est non seulement un lieu de dégustation mais aussi un lieu d’histoire et d’évolution municipale, s’inscrivant dans le dynamisme du centre-bourg et répondant à une envie croissante de lieux gourmands et conviviaux dans la Vallée de Chevreuse.