Saumon rouge sauvage fumé, à la chair souple et onctueuse, offrant un goût prononcé typique de sa nature sauvage. Découvrez le saumon rouge sauvage fumé, un produit d’exception issu d’une espèce unique reconnue pour sa couleur rouge vif caractéristique et son goût authentique. Ce saumon est sauvage, ce qui signifie qu’il a grandi en liberté dans son habitat naturel, lui conférant une chair plus ferme, une saveur plus intense et une texture particulièrement agréable en bouche. Le processus de fumage est réalisé selon un savoir-faire traditionnel, en utilisant exclusivement du bois de hêtre, qui apporte des arômes subtils et délicats, sans masquer la finesse naturelle du saumon. Ce fumage à froid garantit une texture fondante et préserve toutes les qualités gustatives du produit. Le saumon rouge sauvage fumé séduit autant par sa chair d’un rouge profond que par son goût caractéristique, légèrement plus prononcé que celui des autres saumons fumés.
Conditionné en portions de 4 tranches, il est prêt à être dégusté, que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale. Sa conservation entre 0°C et 4°C garantit sa fraîcheur optimale. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé d’ouvrir le sachet une vingtaine de minutes avant dégustation. Après ouverture, le produit doit être consommé dans les 24 heures pour préserver toutes ses qualités. En choisissant notre saumon rouge sauvage fumé, vous optez pour un produit noble, alliant tradition, respect de la nature et excellence gustative.
Engagement et traçabilité
MSC PÊCHE DURABLE. Le saumon sauvage Delpierre bénéficie de la certification MSC pêche durable. Celle-ci vous assure les meilleures garanties de pêche responsable disponibles au niveau international. L’impact environnemental est minimisé afin de préserver les ressources marines et son écosystème d’aujourd’hui et de demain. Delpierre assure une traçabilité sans faille tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Ainsi, nous pouvons retracer l’origine précise de nos saumons et assurer qu’aucune des espèces pêchées n’est en voie d’extinction ou menacée.
Notre saumon rouge du Pacifique pêché dans les eaux du Pacifique Nord est préparé dans notre atelier de Fécamp. La préparation suit des étapes propres au savoir-faire Delpierre dont certaines sont manuelles comme le parage et le retrait des arêtes. Les filets sont ensuite salés à cœur avant d’être fumés lentement au bois de hêtre français. Le saumon rouge du Pacifique sauvage est naturellement moins gras, ceci est lié à son espèce et aux conditions naturelles. Pour autant, il représente également une bonne source d’oméga 3 qui participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du système nerveux.
Identité produit et portions
- 1 sachet de saumon fumé Delpierre (180 g)
- 1 barquette de pavé de saumon Delpierre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 brins de ciboulette
- 2 brins de persil
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail
- 2 citrons verts
- 1 orange
- 1 cuillère à thé de sauce Tabasco
- Sel, baies roses, poivre au goût
- Quelques feuilles de roquette (dressage)
Préparation et dressage du tartare
- Pelez et hachez finement l’oignon rouge et l’ail. Rincez et hachez les herbes. Pelez, râpez le gingembre. Hachez les câpres.
- Dans un saladier, mélangez l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, la moutarde, la sauce Worcestershire, les câpres, le gingembre, le tabasco, les baies roses, le jus d’un citron, le jus d’une orange. Réservez 1 citron pour le dressage.
- Coupez les saumons en petits dés et placez-les dans ce mélange. Salez et poivrez au goût.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h.
- Au moment de servir, à l’aide d’un emporte-pièce, présentez le tartare de saumon dans des petites assiettes.
Le saumon sauvage reste une référence pour les amateurs exigeants recherchant une harmonie entre tradition, respect de la nature et excellence gustative. Sa couleur rouge profond et sa texture fondante en font un choix privilégié pour des repas marquants et festifs.