Préparer une pâte brisée maison, assembler les garnitures savoureuses et obtenir une quiche dorée et parfumée n’a jamais été aussi simple avec cette version qui marie les lardons et le Gorgonzola AOP pour un résultat riche et équilibré.
Ingrédients principaux et préparation de la pâte
Préparer la pâte brisée. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, la placer sur une feuille de papier cuisson et foncer le moule à tarte. Piquer le fond de tarte à la fourchette.
Pour la base liquide, dans le bol du robot mixeur, placer les œufs, la crème, le basilic, le poivre, le sel. Dans le bol du robot, ajouter la confiture, le Cognac, mixer, réserver.
Astuce et variations
Mettez la pâte feuilletée dans un plat et réservez. Placez le Gorgonzola AOP dans un bol et réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes. Ajoutez les lardons, le sel et le poivre, puis versez sur la pâte. Enfournez 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Pour cette recette de Quiche aux lardons et au Gorgonzola AOP, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Garniture et assemblage
Nettoyer, laver rapidement sous l'eau froide, éponger les champignons de Paris, les couper en lamelles, citronner. Dans le moule à tarte, répartir régulièrement les champignons de Paris. Dans le moule à tarte, répartir régulièrement les lardons, le gorgonzola. Verser la préparation liquide mixée, recouvrir uniformément la tarte de Pecorino râpé. Enfourner pour 40 min environ, démouler sur une assiette de service à la sortie du four et servir aussitôt.
Faites cuire les lardons dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Préchauffez le four à 180° C. Mettez la pâte feuilletée dans un plat et réservez. Placez le Gorgonzola AOP dans un bol et réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes. Ajoutez les lardons, le sel et le poivre, puis versez sur la pâte. Enfournez 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Quiche al gorgonzola
Variantes et conseils pour débutants
Pour les débutant/es et les personnes qui préfèrent suivre une explication détaillée, la version claire et définitive peut être suivie par ici, sur le blog.
Pelez et hachez finement l’oignon. Coupez les racines des poireaux et leur partie verte, et lavez bien la tige restante. Chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et les poireaux pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien attendris. Étalez la pâte dans le moule préalablement huilé, piquetez le fond avec une fourchette. Versez-y le mélange poireaux-oignons, le gorgonzola découpé en petits morceaux, puis faites couler l’appareil œufs-crème par-dessus et répartissez bien le tout dans le moule. Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. C’est prêt!
Vous aurez peut-être remarqué un choix curieux d’ingrédients: j’utilise de la crème végétale, tout en incluant du gorgonzola (non végétal, donc) dans la même recette. En fait, c’est un choix de compromis: je ne digère pas bien le lait de vache, surtout en quantité, et surtout lorsqu’il s’agit de produits non affinés.
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Étape | Temps | Description |
|---|---|---|
| Préparation pâte | 15 min | Préparer la pâte brisée et foncer le moule |
| Cuisson pâte + garniture | 35-40 min | Cuire jusqu’à dorure |
| Garniture | 10 min | Cuisson des lardons, préparation des œufs-crème |