Vous voulez un dessert original pour Pâques ? Que diriez-vous d’un maxi kinder surprise garni de crème tiramisu, de tranches de carrot cake et d’un caramel épais aux noix de pécan ? Pour le service, c’est plutôt à réserver aux amoureux. En effet, ce n’est pas le plus simple à partager hormis si sépare les deux moitiés de l’œuf!
En raison du besoin de fraîcheur et de présentation, le dessert se déguste frais et impressionne par l’alliance de textures : le crémeux mousseux du tiramisu et la moelle du carrot cake épicé. Comme il se mange frais, ce dessert passe comme une lettre à la poste !
Préparation du caramel et du montage
Préparez le caramel: Portez à ébullition la crème avec le beurre. Faites caraméliser le sucre à sec dans une petite casserole à feu moyen. Quand le caramel est blond, retirez le du feu et ajoutez la crème chaude petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts et les noix. Mélangez bien pour bien enrober les noix de caramel et incorporer la gélatine. Laissez refroidir.
Préparation du carrot cake
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l'œuf avec le sucre. Ajoutez ensuite l'huile petit à petit puis les carottes râpées. Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure et aux épices. Versez la préparation dans un cadre rectangulaire de 21x15 cm, chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 min environ. Puis laissez refroidir.
Préparation de la crème tiramisu
Séparez le blanc du jaune d'œuf. Fouettez le mascarpone avec le jaune et le sucre. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la base mascarpone à l'aide d'une spatule.
Dressage et assemblage
A l'aide d'une lame de couteau chaude, fendez l'œuf en deux le long de sa soudure. Sur une moitié du carrot cake, découpez la forme de l'œuf. Coupez l'autre moitié en deux dans son épaisseur et coupez dedans 4 grandes demi-sphères et 4 demi-sphères plus petites pour servir de séparations dans l'œuf.
Tartinez 4 demi-sphères avec le caramel. Recouvrez avec la demi-sphère correspondante pour faire des sandwich. Déposez 1 grand et 1 petit sandwich dans chaque œuf. Versez du tiramisu entre chaque sandwich. Recouvrez une moitié avec l'épaisse tranche de carrot cake en forme d’œuf. S'il vous reste du caramel, tartinez-le sur cette grosse tranche de carrot cake. Sur l'autre moitié de l'œuf, vous pouvez éventuellement parsemer la surface de tiramisu avec les miettes de découpe du carrot cake. Refermez l’œuf sur lui-même.
Faites fondre le chocolat au lait et recouvrez la soudure avec (j'y suis allé au doigt) pour éviter les fuites et assurer la cohésion de l'œuf. Laissez prendre l'œuf à l'horizontal pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Variantes et décorations
Le dessert peut être personnalisé: oreilles de lapin en chocolat et petit museau dessiné au cornet avec moustaches et yeux. Comme il se mange frais, ce dessert reste spectaculaire et savoureux même sans décoration excessive.
Notes et options pratiques
- Ce dessert est idéal à préparer la veille pour gagner du temps le jour J.
- Les variations peuvent inclure des couches de spéculos, d’Oréo ou de Kinder Bueno selon les préférences.
- Les Kinder Maxi facilitent le démoulage puisque les coques se séparent facilement.
- Pour le tempérage du chocolat utilisé pour la coque, suivre les étapes de température: 45°C puis 27-28°C puis 32°C, afin d’obtenir une coque brillante et bien cristallisée.
- Utiliser un moule en forme d’œuf parfaitement propre et sec pour une coque lisse et brillante.
Pour l’emballage et la déco, collez l’œuf sur une petite assiette et emballez-le avec du cellophane, puis fermez avec un ruban coloré en réalisant un nœud sur le devant.
