Le coconut bread, vous connaissez ? Il s’agit tout simplement d’un cake à la noix de coco version healthy. En effet, ce gâteau moelleux à la noix de coco ne contient pas d’oeuf et pas de beurre. C’est sans grande conviction que j’ai tenté cette recette de cake à la noix de coco sans oeuf et sans beurre. Je m’attendais à un gâteau tout sec, sans aucun intérêt. Le moins qu’on puisse dire c’est que je ne suis pas une blogueuse healthy, à l’affût des dernières tendances en mode fit girl. En pâtisserie, quand c’est bon, il y a généralement peu de mystères. Dans cette recette, rien ne m’attirait donc a priori. A part la noix de coco que j’aime beaucoup, un gâteau sans gluten, pauvre en glucides et sans oeuf je dois avouer que sur le papier ça ne me fait pas rêver.
Mais comme, paraît-il, il n’y a que les cons qui ne changent pas d’avis, j’ai testé et me voilà convaincue. Si vous êtes allergiques au gluten, ce qui n’est le cas de personne à la maison, vous pouvez remplacer la farine par une farine de riz, de maïs ou de châtaignes par exemple. N’ayant pas ces produits dans ma cuisine, j’ai tout simplement utilisé de la farine de blé. Comme je vous le disais plus haut, ce gâteau peut se faire sans robot et sans fouet électrique car vous n’aurez même pas à monter des blancs en neige. Il ne reste plus qu’à verser la pâte dans un moule à cake et à cuire le coconut bread !
Pour la cuisson justement, j’ai utilisé la chaleur douce de mon Omnicuiseur Vitalité. Ce qui a aussi incontestablement contribué à la texture particulièrement moelleuse de ce gâteau à la noix de coco sans oeuf et sans beurre. Enfin, de par sa composition, le coconut bread entre évidemment dans la catégorie des gâteaux de voyage. Et comme c’est un gâteau sain, pauvre en glucides, moi je dis qu’on peut carrément se faire plaisir en le tartinant de confiture ou de nutella maison, non ?
Dans un cul de poule, versez la farine, la levure, la noix de coco râpée, le sucre en poudre et la fleur de sel. Mélangez au fouet. Versez le lait sur les ingrédients secs en mélangeant avec un fouet manuel pour obtenir une pâte lisse et homogène. Graissez l'intérieur d'un moule à cake de 25cm de long et versez la pâte à l'intérieur.
Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité : Versez 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte et posez la grille en position basse. Posez le plat à cake sur la grille et refermez la cocotte. Mettez en cuisson 40 minutes : Bas Mini - Haut Maxi 20 minutes puis Mini - Inversion à 20 minutes. Cuisson au four traditionnel : Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson. La durée de cuisson peut varier selon les fours. Piquez votre gâteau au centre pour vérifier qu'il est bien cuit à coeur.
Un dessert qui nous fait voyager dans les îles : le Gâteau noix de coco ! Une texture gourmande et très moelleuse à la noix de coco, garnie d’un glaçage onctueux coco-mascarpone. Saveurs : un dessert (gâteau + glaçage) qui fait la part belle à la noix de coco ! Texture : le gâteau est particulièrement moelleux grâce à la noix de coco râpée notamment. Niveau de difficulté : très simple ! C’est une recette qui se prépare rapidement, et on peut préparer le glaçage pendant que le gâteau cuit, comme ça pas de perte de temps.
Noix de coco râpée : elle apporte du moelleux au sein du gâteau noix de coco mais aussi son goût coco ! Lait de coco : il est utilisé dans la pâte à gâteau pour apporter du moelleux et un délicat goût coco. Crème de coco : elle apporte de l’onctuosité dans le glaçage et aussi une belle saveur coco ! À ne pas confondre avec le lait de coco qui est beaucoup moins épais. Une fois le glaçage posé, ce gâteau noix de coco se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours, sous cloche hermétique idéalement pour le protéger des odeurs du frigo.
Gâteau noix de coco : Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurre un moule rond de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un papier cuisson. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le beurre fondu tiédi et la vanille puis mélanger. Incorporer la noix de coco râpée. A part, mélanger le farine, le sel, la levure chimique. Incorporer dans la pâte en deux fois. Ne pas trop mélanger, juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine. Verser dans le moule puis enfourner environ 30-33 minutes (cela dépend d’un four à l’autre). Tester la bonne cuisson en insérant un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu’à complet refroidissement.
Glaçage coco mascarpone : Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage crémeux. A l’aide d’un spatule ou d’une cuillère à soupe, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée. Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu’à dégustation (à cause du glaçage).
Vous avez envie d’un gâteau moelleux et savoureux prêt en quelques minutes, sans blancs en neige ni glaçage fastidieux ? Vous en avez assez du gâteau au yaourt ou du fondant au chocolat ? Préparé en deux tours de cuillère à pot, ce gâteau coco ne demande qu’à vous rendre service, alors à vos marques, prêts, pâtissez !
Versez le tout dans un moule rond de type moule à manqué (s’il n’est pas en silicone, graissé-le avec du beurre fondu) puis enfournez environ 45 min au four, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressort à peine humide de votre gâteau. Envie d’un gâteau encore plus léger ? Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine. Vous boostez ainsi les fibres et vous aidez à prolonger la sensation de satiété. Pensez aussi au lait végétal pour une version sans lactose, sans rien perdre du moelleux ! Ajoutez une pointe de zeste de citron ou d’orange à votre préparation pour réveiller la saveur de la noix de coco.
Dans cette version, le lait de coco peut être remplacé par une boisson à la noix de coco non sucrée. Vous pouvez enrichir le cake avec des pépites de chocolat ou des fruits secs tels que amandes, noix, pistaches ou noisettes. Le gâteau se conserve plusieurs jours, même 6, et reste moelleux sous cloche, et peut être congelé pour éviter le gaspillage. Laissez revenir à température ambiante avant consommation pour les tranches en réfrigérateur.
gâteau yaourt et noix de coco avec des ingrédients très simple !! moelleux et fondant une merveille
Astuces et variantes pour personnaliser votre gâteau
Remplacez la farine par une alternative sans gluten si nécessaire et testez différents laits végétaux pour adapter la texture et le goût. Pour un glaçage encore plus gourmand, utilisez un mélange coco mascarpone ou remplacez le mascarpone par du fromage frais léger selon vos préférences. Ajoutez des zestes d’agrumes pour réveiller l’arôme coco et surprendre les papilles.
| Ingrédient clé | Rôle | Conseil |
|---|---|---|
| Noix de coco râpée | Texture moelleuse et parfum coco | Noix fraîche ou râpée finement |
| lait de coco | Moelleux et goût coco | Utiliser non sucré si possible |
| Farine | Structure du gâteau | Option sans gluten possible |
Si vous cherchez une option rapide et légère pour le petit-déjeuner, ce cake à la noix de coco sans beurre constitue une alternative rassurante et savoureuse, prête en peu de temps et adaptable selon les ingrédients disponibles.