Pendant ce temps, faire revenir les oignons puis la viande dans une sauteuse. C'est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants, selon le modèle des pâtes à la Bolognaise dont ils raffolent. On peut même ajouter une cuillère à soupe de ketchup pendant la cuisson et leur montrant bien l'ingrédient : c'est très efficace !
Délicieux : 2 carottes coupées en julienne, 1 grosse boîte de haricots verts et 1 oignon. Aucune information de quantité, aucune information de temps des étapes.
Le saviez-vous ? L'astuce pour équeuter en 5 min tous vos haricots verts et sans aucun effort en prime !
La sauce Bolognaise : saisir la viande hachée dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon et l'ail, étuver. Faire revenir brièvement le concentré de tomates et la farine, mouiller avec le vin, laisser réduire un peu. Verser le bouillon, ajouter les tomates et la sarriette, laisser mijoter 10-15 min. Incorporer la crème acidulée, saler, poivrer.
Haricots : blanchir les haricots à l'eau salée, plonger dans l'eau froide et couper dans le sens de la longueur. Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ingrédients essentiels
- Haricots verts frais ou surgelés
- Viande hachée (boeuf ou mélange selon préférence)
- Oignons et ail
- Concentré de tomate et tomates pelées
- Vin blanc ou bouillon
- Farine et beurre pour la liaison
- Sarriette ou herbes aromatiques
- Crème acidulée ou crème fraîche
- Ketchup (facultatif, pour râter les saveurs enfants)
Étapes détaillées
- Faire revenir les oignons dans une sauteuse, puis ajouter la viande hachée et faire dorer.
- Ajouter l'ail, le concentré de tomate et la farine, mélanger brièvement pour enrober les ingrédients.
- Déglacer avec le vin, puis mouiller avec le bouillon et ajouter les tomates et la sarriette. Laisser mijoter 10-15 minutes.
- Incorporer la crème acidulée, saler et poivrer selon le goût.
- Préparer les haricots verts : les blanchir dans une eau salée, les plonger dans l'eau froide puis les couper dans le sens de la longueur.
- Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter les haricots verts, puis mélanger avec la sauce bolognaise.
- Pour une présentation attractive, disposer les haricots dans l'assiette et napper généreusement de sauce Bolognaise.
Astuces et variantes
Ajouter des carottes en julienne pour la couleur et la douceur, comme mentionné dans le draft, afin d'enrichir le plat et d'en faire un repas complet pour toute la famille.
Si les enfants préfèrent une saveur plus douce, remplacer une partie du vin par du bouillon et ajuster la quantité de crème pour obtenir une texture crémeuse sans casser les saveurs.
Sauce Bolognaise Recette Facile (la meilleure)
Tableau indicatif (à adapter selon vos goûts)
| Ingrédient | Quantité suggérée | Préparation |
|---|---|---|
| Haricots verts | 400-500 g | Blanchir, puis couper dans le sens de la longueur |
| Viande hachée | 350-400 g | Saisir jusqu'à coloration |
| Oignons | 1 moyen | Émincés et sautés |
| Ail | 1 gousse | Écrasé et ajouté en fin de cuisson |
| Concentré de tomate | 2 c. à soupe | Ajouté avec la farine |
| Vin | 60 ml | Déglacer |
| Tomates pelées | 1 boîte (400 g) | Ajoutées en sauce |
| Cream fraîche | 2-3 c. à soupe | Ajout en fin de cuisson |
| Sarriette | 1 pincée | Assaisonnement |
Utilisation des haricots verts dans une sauce Bolognaise peut être une excellente manière d'incorporer des légumes de façon appétissante, tout en restant dans l'esprit des plats de pâtes à la Bolognaise qui plaisent aux enfants. Le tout peut être complété par une petite touche de ketchup pendant la cuisson pour attirer encore plus leur attention sur les ingrédients, tout en restant dans une préparation simple et rapide.
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