Habitudes bavaroises à Munich: traditions, musique et gastronomie au cœur de la ville

À Munich, les traditions et les coutumes sont plus à la mode que jamais. À Munich, les habits traditionnels et la musique folklorique sont plus à la mode que jamais. L’Oktoberfest et les Dulten (marchés traditionnels), sont particulièrement appréciés des jeunes Munichois. De jeunes groupes revisitent les classiques folkloriques dans les clubs, ce qui a également du succès au-delà de Munich. On expérimente non seulement dans la mode et la musique, mais aussi dans la cuisine, on aime combiner les meilleures recettes de grand-mère avec des délices du monde entier. Même dans le jardin à bière, des antipasti italiens, des rouleaux de printemps, des falafels ou d'autres spécialités internationales sont servis avec du jus d'orge et des bretzels. Bon appétit !

Cependant, il n’est pas habituel de porter la Lederhose (culotte de cuir) et le Dirndl (robe traditionnelle bavaroise) tous les jours, même à Munich. Si l’on entre dans le tramway en habits traditionnels en pleine semaine, on peut être certain d’attirer les regards. Mais au moment de la Wiesn, tout le monde sort son costume traditionnel pour aller à l’Oktoberfest. Les jeunes visiteurs y ont particulièrement pris goût. Et il y a toujours d’autres occasions pour porter son costume traditionnel : pour la fête du printemps ou le Kocherlball (bal des cuisiniers) par exemple, mais aussi à l’occasion de différentes soirées à thèmes dans les clubs, sous la devise « La nuit des costumes » ou « Soirée traditionnelle ». Mais une chose n’a jamais changé : les Lederhosen patinées sont les plus belles. Il y a des magasins spécialisés dans les costumes dans toute la ville. Avant et pendant l’Oktoberfest, les boutiques tendances et les grands magasins de vêtements font également de la place pour les Dirndls et les culottes de cuir, et des magasins éphémères apparaissent un peu partout. Les Dirndl font également partie des collections de jeunes designers munichois. Le croisement des genres est souvent la devise de leurs créations, avec des tissus africains, de la soie chinoise ou des citations de saris indiens, pour un costume du XXIe siècle à la fois élégant, moderne et traditionnel. Mais une chose n’a jamais changé : les Lederhosen patinées sont les plus belles. Les connaisseurs pourront trouver des exemplaires déjà portés sur les marchés aux puces ou chez des spécialistes.

Nombreuses sont les tavernes munichoises où l’on joue encore de la musique comme autrefois (par exemple dans le Schneider Bräuhaus, Hofbräuhaus, Löwenbräukeller, Turmstüberl). Les artistes de musique folk jouent sur scène et il est fréquent que les clients chantent et jouent de la musique eux-mêmes. Parallèlement à la musique folklorique traditionnelle, les jeunes musiciens ont développé de nouveaux styles. La musique folk est mélangée avec les sons d’autres pays, avec des rythmes technos et des paroles qui parlent de nos jours. Le groupe bavarois « Brass Banda » joue même à l’Olympiahalle (halle olympique) de Munich, avec des tubas et des instruments à vent. Comme pour les groupes « Zwirbeldirn » et « Kofelgschroa », leur carrière sur scène a également débuté lors des Volksmusiktage (journées de la musique folklorique) de la taverne munichoise Fraunhofer. Chaque année, vous pouvez y découvrir les excellentes nouveautés musicales du jeune groupement « Volxmusik ». En Bavière, il y aura toujours des délices culinaires pour ravir le corps et l’esprit : rôti de porc, quenelles, saucisses blanches, Leberkäs (pain de viande), la cuisine bavaroise se retrouve dans tous les restaurants traditionnels.

Parmi les spécialités du Biergarten, citons l’Obazda, une spécialité bavaroise au fromage, des radis frais et des bretzels. Avec un panier de pique-nique, on peut aussi apporter tout ce dont on a envie, et c’est souvent très international. De nombreux restaurants munichois innovent également en combinant une cuisine internationale avec le confort bavarois (et la bière bavaroise).

Un air de tradition au quotidien et pendant les temps forts

À Munich, les traditions et les coutumes prennent une place centrale pendant des temps forts comme l’Oktoberfest et les Dulten, mais elles restent présentes tout au long de l’année à travers des magasins, des marchés, et des cafés où l’on porte ou non le Dirndl et les Lederhosen selon les occasions.

Mode et design autour du Dirndl et des Lederhosen

Les Dirndl et les Lederhosen ne sont pas réservés à une seule fête; toutefois, leur usage se densifie lors de la Wiesn et lors d’événements thématisés dans les clubs. Les jeunes designers munichois réinterprètent le Dirndl avec des touches contemporaines et croisements culturels, mêlant tissus africains, soie chinoise ou inspirations saris indiens, pour créer des tenues du XXIe siècle à la fois élégantes, modernes et traditionnelles.

Musique folk et scène actuelle

Les tavernes munichoises comme Schneider Bräuhaus, Hofbräuhaus, Löwenbräukeller et Turmstüberl restent des lieux emblématiques où la musique folklorique se joue encore sur scène et où les clients participent en chantant et en jouant. Parallèlement, de jeunes musiciens mélangent les sons internationaux et les rythmes électroniques, donnant naissance à des styles hybrides qui élargissent l’attrait du folklore bavarois.

Gastronomie et convivialité

La cuisine bavaroise est omniprésente dans les restaurants traditionnels: rôti de porc, quenelles, saucisses blanches, Leberkäs et bien sûr les incontournables bretzels. Dans les Biergärten, l’Obazda, des radis frais et des bretzels font partie des spécialités locales. L’esprit convivial s’exprime aussi dans les pique-niques: on apporte ce que l’on aime et l’offre culinaire devient souvent très internationale, surtout lorsque l’on combine recettes locales et délices du monde entier.

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