Spécialiste dans les pièces détachées pour hachoir à viande, La Toque d'Or a sélectionné pour vous des grilles de hachoirs de grande qualité professionnelle avec des marques reconnues pour leur durabilité et résistance, comme Salvinox ou Licoswiss. Suivant le type de hachoir à viande : simple coupe Entreprise, double coupe Unger, n°8, n°12, R70, H82, A90, ...
Pourquoi choisir une grille adaptée à votre hachoir
Pour hacher votre viande avec précision et constance, il est essentiel de sélectionner une grille compatible avec votre matériel et vos objectifs de texture. Cette grille est idéale pour hacher très finement votre viande. Cette grille permet de hacher votre viande finement. Cette grille est utilisée pour hacher la viande afin de préparer vos chorizos et saucissons. Cette grille est utilisée pour confectionner vos boudins, saucissons et certains types de saucisses.
Différents types de grilles et leurs usages
- Grille simple coupe Entreprise: adaptée pour des volumes importants et des textures moyennes.
- Grille double coupe Unger: conçue pour des textures plus fines et des productions professionnelles.
- Grilles numérotées n°8 et n°12: correspondances standard selon les diamètres et les applications.
- Grilles R70, H82, A90: variantes spécifiques à certains modèles et cuisines professionnelles.
Comment choisir en fonction de la charcuterie envisagée
En fonction du type de charcuterie que vous réalisez, différentes grilles de hachoir seront utilisées. Pour des saucisses et saucissons, privilégier des grilles permettant des textures intermédiaires ou fines afin d’assurer une liaison optimale des ingrédients et une cuisson homogène. Pour les boudins et certains types de saucisses, des grilles adaptées à des textures plus constantes et compactes seront recommandées.
Marques et durabilité
La sélection inclut des grilles de grandes marques reconnues pour leur durabilité et résistance, telles que Salvinox et Licoswiss. Ces grilles sont conçues pour résister à un usage intensif et à des charges répétées, tout en conservant une coupe nette et régulière.
Conseils d’entretien pour prolonger la vie des grilles
- Nettoyage après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de gras et de fibres.
- Hydratation et lubrification lorsque nécessaire selon les recommandations du fabricant.
- Stockage dans un endroit sec et propre pour prévenir la corrosion.
Tableau récapitulatif des usages des grilles
| Modèle | Type de coupe | Applications typiques |
|---|---|---|
| n°8 | Simple coupe | Texturage moyen, hachage rapide |
| n°12 | Double coupe | Texturage plus fin |
| R70 | Double coupe | Charcuterie fine, saucisses délicates |
| H82 | Simple coupe | Veau et volaille, préparations standard |
| A90 | Double coupe | Production lourde et fines textures |
En fonction du type de hachoir et des volumes, choisissez la grille qui maximise la productivité tout en garantissant une coupe homogène et adaptée à vos recettes.
Hachoir à Viande Manuel n°10
Pour en savoir plus, consultez les caractéristiques spécifiques de chaque grille et les recommandations du fabricant, afin de garantir une compatibilité parfaite avec votre modèle de hachoir et d’optimiser vos lots.