Une intraveineuse de soleil et d’optimisme, s’il vous plaît ! Alors, pour ne pas se laisser abattre par le mauvais temps, on démarre cette nouvelle semaine avec du sucré et du coloré parce que non, il n’aura pas notre moral !
Des bases solides et une préparation parfaitement maîtrisée
Préchauffez votre four à 180 degrés. Dans un saladier fouettez le sucre et les oeufs, ajoutez les deux bananes préalablement écrasées, les deux yaourts et mélangez bien. Dans un bol, mélangez la farine et la levure puis ajoutez le mélange en 3 fois à votre préparation, fouettez bien. Pour finir, versez l’huile et mélangez. Beurrez et farinez un moule de 20/23 cm de diamètre, versez la pâte et enfournez pour 50 minutes environ.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le miel. Versez la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant à la spatule. Cassez votre chocolat en morceaux, placez-les dans un bol et faites-les fondre au micro-ondes (puissance moyenne), réservez. Ajoutez le beurre mou au mélange encore chaud et remuez délicatement. Placez le gâteau sur une grille avec une plaque de cuisson en dessous. Versez votre glaçage chocolat sur celui-ci en vous plaçant au centre du gâteau. Laissez-le reposer durant 10 minutes.
La déco: le cœur du gravity cake
Place à la partie minutieuse: la déco ! Plantez votre paille dans le gâteau. Commencez par faire le mur de M&M’s entre les fingers puis remontez et disposez-les sur le gâteau en formant une sorte de vague jusqu’à la paille. Enduisez votre paille de chocolat fondu, trempez légèrement un à un les M&M’S dans le chocolat fondu et collez-les sur la paille en remontant jusqu’à la pliure de celle-ci. Collez quelques M&M’S sur le plat. Aurore 17 juil. 2023 Bonjour, j'aimerai tenter de faire un gravity cake pour l'anniversaire de ma fille dimanche, c'est la première fois que je vais faire ça, j'ai bien compris qu'il fallait mettre du chocolat fondu, néanmoins j'aimerai votre avis, je pensais le faire avec des bonbons (gummies) et je me disais que le chocolat allait se voir à travers du coup je pensais faire fondre les bonbons sur une lame de couteau chaude et les coller ainsi sur la paille, avez vous déjà testé ?
Pour vous le faire court, il faut coller les maltesers un à un sur la paille, en partant du bas… et remettre au frais à chaque fois. Pour finir, j’ai laissé le gâteau dans le frigo, j’ouvrai la porte juste le temps de coller un chocolat et hop je laissai prendre au froid. Le gâteau : il s’agit du gâteau banania banane réalisé dans un moule rond de 22cm de diamètre. Le glaçage : faire fondre au bain marie 100g de chocolat avec 10cl de crème liquide entière. Glacer le gâteau refroidi puis coller tout de suite les chocolats sur tout le contour. Placer des maltesers sur le dessus du gâteau, en triangle, en partant de la paille, en n’hésitant pas à faire plusieurs couches et à déborder jusqu’au plat.
Le Gravity cake est un gâteau sur lequel on fait suspendre dans les airs, comme par magie, un autre élément. Ça peut être des bonbons, une tasse de thé, un liquide. Le Gravity cake repose sur une technique pas si compliquer au premier abord, mais qui demande beaucoup de patience. En faites, il suffit de planter une pique à brochette dans la base du gâteau et de l’entourer d’une paille. Ensuite, on n’a plus qu’à recouvrir la paille de chocolat fondu et de coller les bonbons dessus ou d’autre objet. Vous pouvez bien sûr décliner le concept avec d’autres ingrédients comme la pâte à sucre.
Variantes et conseils de professionnels
En résumé, le Gravity cake est un gâteau sur lequel on fait suspendre dans les airs, comme par magie, un autre élément. Le Gravity cake repose sur une armature pour la stabilité, un coulis ou une garniture liant le tout et il se conserve sans problème dans un endroit frais, loin de la lumière et des sources de chaleur. Cependant, une exposition prolongée à l’air pourrait abîmer le gâteau. Vous pourrez le garder pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur si nécessaire.
Pour les présentations lors d’un événement, il est préférable de le monter peu avant la dégustation; il faut donc planifier les étapes et prévoir l’assemblage et la décoration à la dernière minute pour un rendu optimal.
Origines et histoire du gravity cake
L’origine exacte du Gravity cake n’est pas vraiment connue avec certitude. Cependant, il existe des indices qui permettent d’ébaucher son histoire: en 2016, la mention de « gâteau suspendu » ou « Gravity cake » apparaît pour la première fois sur les réseaux sociaux, notamment sur Instagram et Pinterest. Une année plus tard, sa popularité explose grâce à des publications virales. Cindy Wang aurait popularisé le Gravity cake avec ses créations et tutoriels vidéo. Certaines sources évoquent une inspiration lointaine de la technique japonaise nagashi somen, mais le Gravity cake repose surtout sur une technique accessible, demandant patience et précision.
En pratique, il suffit souvent d’une base gâteau, d’une armature légère et d’un coulis ou d’un support solide pour lier l’ensemble. Le concept peut se décliner avec des macarons, des bonbons ou des éléments décoratifs variés selon les goûts de chacun. Le décor peut être complexe, mais l’essentiel reste la stabilité et l’assemblage soigné.
Conseils pratiques et sécurité alimentaire
Un point crucial est la stabilité de l’armature et le choix des éléments suspendus. Plus le poids est élevé, plus l’armature doit être robuste. Conserver le Gravity cake dans un endroit frais et à l’abri de la lumière est recommandé, surtout si des éléments fragiles comme la crème chantilly sont utilisés. Le réfrigérateur demeure la meilleure solution pour préserver la tenue du montage pendant quelques heures avant la dégustation.
Pour les surfaces de service, une présentation soignée et des découpes précises renforceront l’effet visuel. N’hésitez pas à prévoir une demi-heure avant la découpe pour une mise en place parfaite et un service sans dégradation du montage.
