Le chorizo dans un gratin de pâtes, ça change de l’emmental-béchamel classique : la sauce tomate se charge des arômes fumés et piquants du chorizo, le tout gratiné avec du fromage. Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez et réservez. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile, 3 min. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les légèrement griller 2 min. Ajoutez les tomates pelées, le paprika et l’origan. Écrasez les tomates à la cuillère. Le chorizo doux convient aux enfants et aux palais sensibles. Le fort donne plus de caractère - c’est une question de goût.
Oui. 300 ml de sauce tomate prête à l’emploi conviennent bien. Oui. Assemblez tout sauf l’emmental, filmez et réfrigérez. Ajoutez le fromage avant d’enfourner. Oui. Quand il est liquide, ajouter la farine en pluie en mélangeant au fouet. Saler et poivrer selon votre goût. Mettre au micro-ondes 1 min puis remuer et recommencer jusqu'à obtenir la consistance désirée.5.
Ajouter la moitié d'une boîte de concentré de tomate, le chorizo coupé finement et la mozzarella en cubes à la béchamel. Bien mélanger.6.Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger à cette préparation.7.Verser le tout dans un plat à gratin (beurré si nécessaire) et recouvrir de gruyère râpé.8.Enfourner 30 min.9.Déguster chaud ou tiède.10.Bonne dégustation !
Variantes et conseils pour réussir
- Pour un gratin plus léger: remplacez la moitié de la mozzarella par du fromage blanc à 3% ou du yaourt grec nature tout en conservant le fondant.
- Choisissez un chorizo doux si vous cuisinez pour les enfants, ou du chorizo fort pour plus de piquant selon les goûts.
- Des feuilles de basilic frais ajoutées juste avant l’enfournage apportent une touche de fraîcheur et subliment la saveur du chorizo.
- Si vous surveillez le sel, privilégiez un chorizo doux ou réduisez la quantité de sel dans la béchamel et la sauce tomate.
Pour un gratin plus gourmand et parfumé, ajoutez quelques dés de jambon cru, de bacon ou de poulet à la préparation. Les pâtes courtes comme les penne, fusilli ou coquillettes retiennent mieux la sauce. Remplacez le piment d’Espelette par paprika fumé, piment doux ou poivre de Cayenne selon votre tolérance au piquant. Un vin rouge simple et léger convient pour accompagner ce plat. Vous pouvez assembler le gratin plusieurs heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Pour un effet gratiné optimal, utilisez une mozzarella bien égouttée et coupez-la en tranches fines. Envisagez de remplacer partiellement la mozzarella par du fromage blanc ou yaourt grec pour réduire les matières grasses tout en conservant le fondant. Enfournez à 200°C et prévoyez environ 20 à 30 minutes selon la puissance du four et l’épaisseur du gratin. Servez chaud et dégustez.
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Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étapes | Détails |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | Émincer oignon et ail, couper chorizo en rondelles ou dés, préparer mozzarella. |
| Cuisson préliminaire | Griller chorizo, cuire oignon et ail dans l’huile, ajouter tomates, paprika, origan et écraser. |
| Béchamel | Beurre fondu, farine ajoutée, lait progressivement, sel, poivre, muscade; épaissir. |
| Assemblage | Mélanger pâtes al dente égouttées avec béchamel et chorizo; ajouter mozzarella et optionnel jambon/bacon/poulet. |
| Cuisson | Verser dans plat + fromage râpé; enfourner à 200°C ~20-30 min jusqu’à gratin doré. |
| Service | Servir chaud ou tiède, éventuellement avec une salade. |
Tests et opinions sur la recette montrent qu’un gratin copieux et gourmand, avec le chorizo qui relève bien, convainc les convives. La béchamel au micro-ondes peut être remplacée par une version traditionnelle à la casserole si besoin, et certaines variantes ajoutent une touche manquante selon les préférences.