Connaissez-vous les lemonies ? Ces gâteaux tirent leur nom de la contraction de "lemon" et "brownie". Vous l'aurez compris, il s'agit donc d'une revisite acidulée du fameux dessert américain !
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les zestes de citron. Ajoutez ensuite le jus de citron, la farine, la levure chimique et le sel. Beurrez un moule carré et versez-y la pâte.
Lorsque le gâteau a bien refroidi, étalez le glaçage uniformément. Gâteau au citron et fleurs de sureau
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Comme je vous le disais la dernière fois, dans la famille Quatre Sous, on adore le citron. Et si ce petit agrume jaune vous émoustille les papilles aussi, alors j’ai trouvé votre nouvelle recette préférée : les lemonies. Ces brownies fondants au chocolat blanc et au citron sont en bonne place dans le top 3 des meilleures gâteaux que j’ai jamais mangés.
Comme dans une recette de brownies classique, le fondant du gâteau est obtenu grâce au beurre mou et au chocolat blanc. Contrairement aux brownies traditionnels, c’est du chocolat blanc qui est utilisé, et en quantité plus faible, pour ne pas être écœurant. Pensez à sortir votre beurre en avance pour qu’il soit bien mou. Si vous avez oublié, vous pouvez toujours la passer au micro-ondes quelques secondes en mode décongélation pour le ramollir.
La partie gâteau du brownie contient du jus de citron mais le goût du citron reste discret, car il est contrebalancé par la douceur du chocolat blanc. C’est dans le glaçage que l’acidité du citron fait vraiment son entrée. Et quel glaçage ! Il est à se taper le cul par terre !
Le saladier qui contenait la glaçage a été tellement bien nettoyé par les petites (et moins petites) mains que j’aurais pu le ranger dans le placard. Ce glaçage est très simple et rapide à faire, alors il n y a aucune raison de s’en passer !
Comme tout glaçage à base de sucre glace et de liquide, il a besoin de chaleur pour durcir. Laissez-le durcir à température ambiante quelques heures, et surtout ne le mettez pas au réfrigérateur ! Même s’il fait chaud et humide, il durcira très bien à l’air libre. Pour renforcer le goût du citron et décorer le gâteau, n’oubliez pas de saupoudrer le glaçage de zestes de citron avant qu’il ne sèche. Les zestes vont lentement confire dans le sucre glace, ce qui ne gâche rien !
Et vous, c’est quoi votre recette au citron préférée ? Yield: 9 personnes
Lemonies Prep Time 15 minutes Cook Time 25 minutes Total Time 40 minutes
IngredientsPour les lemonies : 215g de farine 150g de sucre en poudre 130g de chocolat blanc, en carrés 110g de beurre doux 2 œufs le jus de 2 citronsPour le glaçage : 250g de sucre glace 4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron (2 ou 3 citrons) le zeste d'un citron
InstructionsPréchauffez votre four à 175°.Sortez le beurre en avance pour qu'il soit mou.Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes.Attendez un peu que le chocolat refroidisse avant d'ajouter le beurre mou, puis les œufs. Mélangez bien.Ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre.Incorporez progressivement la farine. Ne mélangez pas plus que nécessaire.Versez la pâte dans un moule carré de 20x20cm généreusement beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé.Laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence très très légèrement à dorer (ces lemonies ne colorent pas à la cuisson donc n'attendez pas trop). Laissez refroidir les lemonies environ 1h.Préparez le glaçage versant 250g de sucre glace dans un saladier.Ajoutez progressivement le jus de citron. Le glaçage ne doit être ni trop pâteux ni trop liquide. Il doit avoir à peu près la consistance de la pâte des lemonies avant cuisson, en légèrement plus épais. Vous devez pouvoir l'étaler facilement sans pour autant qu'il coule.Lissez le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule.Saupoudrez le zeste d'un citron sur le glaçage.Laissez le glaçage durcir à l'air libre au moins 2 ou 3h (plus vous aurez rajouté de jus de citron, plus il mettra du temps à durcir). Ne placez surtout pas les lemonies au réfrigérateur, vous ruineriez le glaçage.
Vous êtes un grand fan de brownies et de tarte au citron ? Ce petit gâteau est dégressif. Il fond littéralement dans la bouche. De plus, il est très addictif. Cette recette est à la portée de tous. Vous pourrez même préparer ce brownie au citron avec vos enfants et même les plus petits. Il est très simple et rapide à réaliser. Un véritable jeu d’enfant !
Préparation complète et astuces
PRÉPARATION DE LA RECETTEBrownie1Fouettez le sucre avec le beurre fondu. Puis ajoutez les œufs un à un.
2Versez le jus de citron. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez.3Incorporez les zestes de citron et la vanille liquide.4Mélangez le tout. Vous devez obtenir une belle pâte lisse et brillante.5Graissez un plat de 18 cm puis placez un morceau de papier sulfurisé dans le fond.6Versez la pâte dans le moule carré de 18 cm. Puis enfournez le plat dans un four préchauffé à 165°c chaleur tournante.7Faites cuire entre 15 et 20 minutes.8Une fois cuit, laissez refroidir et préparez le glaçage.
Glaçage9Mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Vous devez obtenir un glaçage fluide.10Retirez le gâteau de son moule en tirant les deux languettes de papier sulfurisé. Puis placez le brownie sur un plat.11Versez le glaçage sur le gâteau puis étalez-le à l'aide d'une spatule.12Laissez le glaçage figer. Dans un premier temps, préparez le brownie.
À propos des variantes, astuces et idées d’associations, ce brownie au citron se prête à de nombreuses variations tout en conservant sa texture unique.
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La cuisson est l’étape déterminante. Trop longue, la texture perd ce cœur fondant qui fait toute l’originalité de la recette. Reste à savoir comment personnaliser ce dessert selon vos envies…Variantes, astuces et idées d’associations
Ce brownie au citron se prête à de nombreuses variations tout en conservant sa texture unique. La base citronnée s’accorde par exemple très bien avec la noix de coco râpée. Les graines de pavot constituent une autre option. Côté service, ce dessert s’associe parfaitement à des fruits de saison comme les framboises, les fraises ou les myrtilles.
Enfin, la conservation est simple. Dans une boîte hermétique, les carrés gardent leur parfum frais et leur texture dense plusieurs jours. Et pour le glaçage, une fine couche suffit largement.
La recette inclut aussi des conseils de conservation: se conserve 3 à 4 jours au frais dans une boîte hermétique. Si tu les conserves au réfrigérateur, pense à les sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur texture.
Pour le glaçage, ajustez le jus de citron et le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi ajouter des zestes supplémentaires pour garnir et parfumer.
Ingrédients et étapes selon la version complète: Pour un moule de 20x20 cm, Pour la pâte à brownie, 130 g de beurre, 120 g de chocolat blanc, 100 g de sucre blanc, 80 g de vergeoise blonde, Zestes de 3 citrons jaunes, 3 œufs + 1 jaune, 200 g de farine, sel, jus d’un citron, 130 g de pépites de chocolat blanc. Pour le glaçage: 30 g de jus de citron, 180 g de sucre glace, zestes de citron.
Étapes: Préparer la pâte à brownie, faire fondre le beurre avec le chocolat blanc, ajouter les œufs, puis le jus et les zestes, tamiser farine et sel, mélanger jusqu’à homogénéisation, cuire puis décorer.
Variantes, astuces et idées d’associations supplémentaires, conservation et conseils pour obtenir une texture parfaite et un glaçage qui tient.