Découvrez la véritable recette des mac and cheese ! Ce plat typique des USA est délicieusement crémeux et onctueux ! Avant que les températures ne remontent de trop, je m'accorde une dernière gourmandise "fromageuse" (si si c'est un mot qui existe !). De celles qui réchauffent et réconfortent... De celles où il ne vaut mieux pas compter les calories, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps !
Raclette, tartiflette, fondue... même combat ! Mais aujourd'hui je vous entraîne de l'autre côté de l'Atlantique avec ce grand classique de la "gastronomie" américaine : la recette des mac and cheese !
Comment ne pas tomber sous le charme de ce trio magique : pâtes + béchamel + fromage ??? Sérieusement ? Un doux rêve pour les papilles... C'est LE plat qui figure sur tous les menus enfants des restaurants américains. Ces derniers proposant également de nombreuses versions de mac and cheese option gourmet pour le plus grand plaisir des parents !
Mac and cheese : une recette simple et savoureuse
Le concept est plutôt simple : une béchamel bien épaisse (avec du lait et de la crème) dans laquelle on va faire fondre un mélange de cheddar et de gruyère. C'est presque trop beau pour être vrai ! On imbibe les pâtes de ce doux mélange et on enfourne (généreusement saupoudré de fromage, cela va sans dire) pour faire gratiner le tout !
Les meilleures mac and cheese
Pour de délicieuses pâtes au cheddar : Utilisez des fromages de qualité, en bloc, que vous râperez vous même. Ce n'est pas si long que ça et la différence en terme de fondant est énorme. Ne faites pas trop cuire vos pâtes ! On est sur un gratin de pâtes, pas une bouillie... Retirez une minute de cuisson au temps de cuisson aldente indiqué sur le paquet de pâtes utilisé. Les pâtes continueront à cuire au four !
Comment réchauffer les mac and cheese
Si vous avez la chance d'avoir des restes, attention au réchauffage qui peut vraiment sécher vos mac & cheese ! On réchauffe au four en ajoutant un peu de lait dans le plat et en recouvrant le plat d'aluminium. Environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vos mac and cheese soient suffisamment chaudes.
Vous devriez maintenant être le roi des mac and cheese ! Si vous aimez cette recette, laissez-moi un petit commentaire et des étoiles de notation ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ en bas de la page ! Ça aide mon petit blog à se faire connaitre ! Merci d'avance 🥰
Vous cherchez d'autres recettes de gratins ? Essayez vite mon gratin de pommes de terre au cheddar, mon gratin de blette à la béchamel ou mon gratin d'endives au camembert 😋
Préparation et ingrédients
Préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes 0 minutes
Quantité: 8 personnes
Calories: 553kcal
Ingrédients clés: 70 g de beurre, 70 g de farine, 700 ml de lait, 25 cl de crème liquide, 350 g de cheddar en bloc (à râper vous même), 150 g de gruyère de qualité, 450 g de coquillettes ou macaroni, Sel , poivre
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau en suivant les recommandations du paquet pour une cuisson aldente et en y retirant 1 minute de cuisson (les pâtes continueront à cuire dans le four). Égouttez les pâtes et placez-les dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive (pour éviter qu'elles ne collent). Mélangez bien afin de répartir l'huile. Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, râpez le cheddar et le gruyère et placez-les dans un saladier en mélangeant bien les deux fromages.
Mélangez le lait et la crème dans un récipient. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (préalablement coupé en morceaux). Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet. Le mélange doit bien épaissir. Ajoutez alors le mélange crème/lait petit à petit en laissant épaissir la préparation entre chaque ajout. Bien saler et poivrer. Baissez le feu. Prélevez une bonne poignée de fromage du bol contenant le mélange des deux fromages et réservez-la. Elle sera saupoudrée sur le gratin juste avant de l'enfourner. Versez le reste du fromage dans la casserole contenant la béchamel et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. La préparation sera bien épaisse. Arrêtez le feu. Versez la préparation béchamel/fromage dans le grand saladier contenant les pâtes et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient toutes bien imbibées de crème au fromage. Versez les pâtes au fromage dans un grand plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrez avec le fromage restant. Enfournez à 180° pour 15 à 25 minutes (selon si vous souhaitez avoir un gratin bien grillé sur le dessus ou non).
Fondant, doré, réconfortant… Le gratin de macaronis, c’est l’assurance d’un repas qui fait l’unanimité. Après une journée à courir partout, rien de tel que ce plat généreux pour poser enfin les assiettes sur la table et entendre ce petit « mmmh » de satisfaction. Ces pâtes en forme de tubes savent comment s’y prendre pour retenir la sauce, attirer le fromage fondu et créer ce fameux croquant irrésistible au four. D’ailleurs, c’est peut-être le secret le mieux gardé des cuisines familiales : dès qu’il y a des macaronis, la magie opère.
Avec une petite pointe de folie en plus, il suffit de glisser quelques restes de viande, des lardons, ou même des légumes pour faire du gratin de macaronis le champion de l’anti-gaspi. Bien sûr, les recettes voyagent aussi : le célèbre mac and cheese au cheddar vient tout droit d’outre-Atlantique, les gratins de macaronis aux brocolis réveillent les gourmands, et le gratin au saumon ou au jambon fumé rassure les petites comme les grandes faims. En solo, en duo ou en mode tribu, tout le monde trouve son bonheur dans ce plat simple qui offre mille variations.
Ah, le gratin de pâtes ! Vous n’avez jamais entendu parler du mac and cheese ? Les macaronis au fromage, également appelés Mac and Cheese, sont un grand classique de la cuisine américaine qui nous rappelle notre enfance. Le gratin de macaronis est un classique de la cuisine. Voici une autre recette de gratin de pâtes qui ne manquera pas de surprendre tous les gourmands !
Pour rendre cette recette encore plus goûtue, j'ai ajouté un peu de paprika et quelques flocons de piment à la béchamel, vous m'en direz des nouvelles ! En bref, c'est le plat réconfortant de la rentrée par excellence : il est gourmand, facile, savoureux et il fait beaucoup de bien au moral !
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale. Il existe des cheddar et des Emmental sans présure animale, il faut simplement bien regarder les produits. Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Il existe aussi un "V-label" qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Pour faire une super béchamel : après avoir mélangé le beurre et la farine, ne mettez pas tout le lait d'un coup. Râpez les fromages vous-mêmes, essayez d'éviter ceux du commerce, déjà râpés. Terminez la cuisson au four par le mode grill pendant quelques minutes : ça fait vraiment une différence !
Quels fromages pour la mac and cheese ?
Traditionnellement, les américains mettent du cheddar et de l'emmental. J'ai choisi d'y rajouter mon fromage préféré, le Parmesan. Vous pouvez modifier avec ceux que vous aimez : Comté, Beaufort, chèvre, mozzarella, etc... Préférez les blocs de fromage que vous râperez vous-mêmes, ils seront bien meilleurs !
Quelles pâtes utiliser ?
Des macaronis, coquillettes ou même des Pipe Rigate, utilisées ici.
Comment conserver les mac and cheese ? Et combien de temps ?
Vous pouvez les conserver 3 à 4 jours maximum dans une boîte hermétique au frigo. Pour les réchauffer : un peu de lait pour éviter le dessèchement et on recouvre de papier d'aluminium. Il n'y a plus qu'à enfourner à température pas trop élevée (150°C environ) pendant 10 à 15 minutes. Peut-on congeler les mac and cheese ? Oui, bien sûr ! Laissez-les refroidir, déposez le tout dans un sac congélation, écrivez la date et mettez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi les garder 6 mois maximum.
Si vous faites ces mac and cheese, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Commencez par râper les fromages et réservez 80 g de cheddar. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement. Rajoutez un peu de lait, laissez épaissir, un peu de lait... et répétez l'opération 3 à 4 fois de suite. Rajoutez 150 g de cheddar, le Parmesan et l'Emmental petit à petit en mélangeant, puis la crème fluide jusqu'à avoir une texture pas trop pâteuse. En parallèle, lancez la cuisson des pâtes dans une casserole d'eau bouillante. Préchauffez le four à 180°C en mode convection naturelle. Rajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika et les flocons de piment à la béchamel, mélangez bien. Égouttez les pâtes cuites puis déposez-les dans un plat qui va au four. Rajoutez la sauce, mélangez bien, déposez les 80 g de cheddar restants sur le dessus et faites cuire 10 minutes à 180°.
Gratin de macaroni- Julie Cuisine
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À propos Marie Compain est la fondatrice, créatrice de recettes et photographe culinaire de Marie Food Tips.
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