Petite vague de froid, réchauffons-nous avec exotisme… Ce velouté de patate douce au lait de coco au Thermomix est simple et rapide comme on les aime. Comme la plupart des veloutés au Thermomix, elle offre un excellent rapport effort/effet ! La texture est divinement soyeuse. Quant à la saveur, à la fois sucrée, pepsée par le gingembre et rafraîchie par la coriandre fraîche, elle est tout bonnement à tomber. Note : Je ne déroge pas trop à mon idéal “quasi-locavore” en réalisant cette recette de velouté de patate douce au Thermomix. Mon primeur vend en effet des patates douces de Loire-Atlantique.
Pour des soupes au Thermomix 100% locavores, mon velouté de potimarron “sans recette” ou ma soupe d’épinards feront parfaitement l’affaire ! S’il vous reste des patates douces, n’hésitez pas à jeter un oeil à ma purée de patate douce au citron vert, elle fait généralement l’unanimité. Dès que vous aurez tester cette recette de velouté de patate douce au lait de coco au Thermomix, donnez-nous votre avis ! Si vous avez un moment, revenez sur cette page pour laisser un commentaire. Et n’oubliez pas d’attribuer une note en cochant sur les petites étoiles. Vos commentaires sont précieux pour faire évoluer les recettes.
Ingrédients
- 1 kg patate douce
- 1 oignon
- ½ gousse ail
- 250 g lait de coco
- 500 g eau
- ¼ c à café gingembre en poudre (facultatif)
- sel
- poivre
- Pour servir: 8 brins coriandre fraîche
Préparation
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon pelé coupé en 2, ½ gousse d’ail et 1 kg de patates douces épluchées et coupées en morceaux. Mixez 10 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule.
- Ajoutez 250 g de lait de coco et 500 g d’eau. Salez, poivrez, ajoutez 1/4 de c à café rase de gingembre moulu et réglez 22 minutes/100°C/vitesse 2.
- Vérifiez la cuisson de la patate douce hachée et prolongez si nécessaire.
- Mixez 30 secondes/vitesse 10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et/ou ajoutez un peu d’eau avant de remixer quelques secondes si vous trouvez le velouté trop épais.
- Servez le velouté fumant, parsemé de coriandre fraîche ciselée et décoré d’un trait de lait de coco si vous en avez.
Divers ajouts et variations évoqués dans le texte témoignent de la flexibilité de cette base, comme l’idée d’ajouter du curcuma, du piment ou d’expérimenter avec des laits végétaux alternatifs pour les personnes intolérantes ou souhaitant une version plus légère.
Anecdotes et conseils pratiques
Pour une texture ultra-crémeuse, certains ajoutent 100 g de crème fraîche épaisse entière à la fin du mixage ou 30 g de beurre en substitution partielle pour lier la purée, voire une légère fécule de maïs diluée dans de l’eau froide juste avant le dernier mixage afin de « fixer la structure ». Si le velouté est trop épais, rallonger avec un peu d’eau ou de lait et remixer brièvement.
La conservation au réfrigérateur est limitée à trois jours; version surgelée jusqu’à quatre mois, bien que cela dépende des conditions de conservation. Une purge légère des épices peut être nécessaire après réchauffage.
Variantes et associations
Le lait de coco est le “cheat code” des purées et veloutés: il apporte onctuosité et parfum exotique tout en remplaçant le lait de vache. Pour une version plus douce, on peut remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou de soja non sucré. Des variantes plus audacieuses proposent des touches asiatiques: curcuma, curry, gingembre et échalote, accompagnées de carottes et d’autres légumes.
En termes d’accompagnements, cette purée peut être associée à des viandes, du poisson, des légumes sautés ou des protéines végétales. Elle peut aussi être utilisée comme base dans des plats en gratin ou des préparations gourmandes comme des gaufres de patate douce ou des plats inspirés de cuisines du monde. Des idées d’accompagnements évoquées incluent des plats de magret de canard, du poulet laqué, des légumes croquants ou des crevettes épicées.
Notes de préparation et conseils de service
Pour une purée parfaitement lisse, évitez le fouet lors de la première cuisson et privilégiez le mixage à vitesse élevée en fin de préparation. L’important est d’obtenir une texture qui tienne à la cuillère et qui puisse être servie chaude directement ou réchauffée plus tard. Le roulage et le montage des ingrédients peuvent être adaptés selon le robot utilisé, mais la méthode reste accessible sur Thermomix et sur d’autres robots de cuisine.
Voici une version simplifiée et prête-à-servir de la purée de patates douces au lait de coco alliant couleur et douceur. Son goût subtilement sucré plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes et se prête parfaitement à une dégustation conviviale autour d’un repas réconfortant.
Recette de ma PURÉE de PATATES DOUCES au LAIT de COCO
Tableau récapitulatif des variantes
| Ingrédients clés | Variantes | Notes |
|---|---|---|
| Patates douces | orange vif / bio | base de la purée |
| Lait de coco | lait de coco seul / lait végétal | donne onctuosité |
| Gingembre | poudre ou frais | peps et fraîcheur |
| Crème/beurre | crème fraîche épaisse / beurre | liant et texture |
| Épices | curcuma, curry, paprika | personnalisation |
Pour ceux qui veulent aller plus loin, on peut intégrer des échalotes pour une touche aromatique, ou remplacer tout ou partie du lait par de l’eau pour une version plus légère. Les notes d’anecdotes et les conseils humoristiques accompagnent l’article sans faire obstacle à la lisibilité, tout en rappelant que le Thermomix peut transformer des classiques en plats d’exception.