La couleur éclatante de ce gratin de chou-fleur au Thermomix ne ment pas. Il est lumineux, convivial, réconfortant et chaleureux. Un plat qui fait rayonner les tables quand le temps est gris ! Un gratin de chou-fleur au curry : modernisons un vieux classique ! Le gratin de chou-fleur est un monument national. Il a certainement bercé votre enfance comme la mienne. J’ai voulu ici en proposer une version qui change un peu, avec du curry, parce qu’il se marie vraiment très bien avec le chou-fleur ; des amandes à la place du traditionnel topping de fromage râpé. On apporte ainsi du croquant et de gourmandes notes torréfiées. Cela permet en plus de glisser très facilement sur un plat 100% végétal, en adoptant les alternatives au lait et au beurre proposées.
Variations sur le thème du gratin de chou-fleur au Thermomix. Outre la version végétale que je viens d’évoquer, on peut personnaliser ce gratin de différentes manières. J’ai intégré plusieurs de ces idées aux notes de la recette : ajout de pommes de terre. Ma Mamée prévoyait toujours un “coin” du plat à gratin avec des pommes de terre, pour les enfants un peu difficiles. Vous pouvez faire de même en cuisant des pommes de terre dans le panier cuisson, en même temps que le chou-fleur. Ça permet aussi de rendre le gratin plus consistant !
La béchamel peut être réalisée avec de la farine de sarrasin. Même si vous n’avez pas besoin d’éviter le gluten, ça vaut le coup ! Le mélange de saveurs avec le chou-fleur et le curry est super réussi ! Si vous avez effectivement de jeunes convives un peu difficiles, vous préférerez peut-être opter pour une béchamel classique, en supprimant le curry. Initialement parue dans le livre Mini Batch, cette recette de gratin de chou-fleur au curry vous fait de l’œil ? Vous pouvez aussi la réaliser en même temps que deux autres plats en préparant le Mini batch Automne 4. N’hésitez pas un instant : il s’agit de sessions de préparation de 3 plats en parallèle, de façon ultra optimisée. Ça vous prendra à peine plus de temps que de réaliser la recette de façon isolée !
À vous le gratin des bons petits plats ! Si vous testez cette recette de gratin de chou-fleur au curry au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Épluchez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail (ne pas oublier d'enlever le centre de l'ail pour faciliter la digestion) et hachez le tout. Dans une sauteuse, faites fondre la noix de beurre. Ajoutez ensuite le hachis oignons, échalotes, gousses d'ail. Faites revenir le tout à feu doux. Plongez les tomates dans l'eau chaude afin de pouvoir les éplucher facilement, coupez-les en petits dés et les incorporez dans la sauteuse, ajoutez le thym, le laurier, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que les tomates dégorgent toute leur jus. Pendant ce temps, nettoyez le chou vert et débitez-le en fines lanières. Placez-les dans la "sauce tomate" et tournez délicatement pour que la sauce se répartisse uniformément sur le chou. Faites ensuite cuire jusqu'à ce que la chou ait la consistance souhaitée. Vérifiez à mi-cuisson et rajoutez un peu d'eau si nécessaire (ou mieux encore un petit verre de vin rouge).
Si vous utilisez un autocuiseur, divisez le temps de cuisson par deux en prenant soin de placer la cocotte-minute sur un petit feu afin de permettre au chou de s'imprégner des saveurs de la "sauce tomate". Contenus et publicités personnalisés. J'ai préparé ma sauce tomate en amont, puis après avoir laissé s'imprégner de différentes saveurs de la recette initiale (+ piment de cayenne très fort), j'ai rajouté le chou haché dans la marmite. En dernier, j'ai rajouté du jus de citron et j'ai entreposé des œufs durs dans la marmite. La dégustation était sublime, servi avec du riz complet. Très bon !
J'ai ajouté un peu de cumin en graines avec les oignons (j'ai mis 2 oignons) et quelques pommes de terre (coupées en gros cubes) avec le chou. Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets. J'aurais pu faire cuire le chou-fleur au Thermomix en utilisant le Varoma. Mais pour gagner du temps, je l'ai fait cuire dans de l'eau salée et citronnée. Pendant sa cuisson, j'ai préparé la sauce tomate au thon. À la sonnerie, ajouter le coulis de tomates, le sucre, le romarin, les brins de persil, le sel et le poivre. Cuire 15 minutes, 100°, vitesse 2 et à la moitié du temps, ajouter le thon égoutté et entier. Il se décomposera pendant la cuisson. Ne pas mettre le capuchon sur le bol, juste le panier.
Dans des plats individuels ou un plat à gratin, disposer les bouquets de chou-fleur cuits. Oubliez tous les préjugés sur le chou : avec la bonne recette, tout le monde se ressert, et c’est le cas du gratin de chou vert au Thermomix ! Avec ses feuilles de chou bien tendres, ses oignons, ses lardons fumés et ses rondelles de pommes de terre sous une belle couche de reblochon fondant, ce gratin généreux revisite le principe de la tartiflette. Quoi de mieux pour apprécier le chou vert ?
Pelez les oignons, coupez-les en deux et placez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec en vitesse 5. Ajoutez les lardons et lancez 4 min à 100°C, sens de rotation inversé, en vitesse 1. Ajoutez la crème et mélangez 10 sec en vitesse 1, sens de rotation inversé. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux, placez-les dans le panier de cuisson. Effeuillez le chou vert et lavez les feuilles, placez-les dans le Varoma. Pendant ce temps, coupez le reblochon en morceaux. Déposez une couche de feuilles de chou dans le plat, puis des morceaux de reblochon, une couche de rondelles de pomme de terre et une autre de lardons à la crème. Envie d’un gratin plus léger tout en gardant la gourmandise ? Remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou une crème végétale, et optez pour des lardons de volaille moins gras. Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de carottes pour faire le plein de fibres et de vitamines. On adore cette version healthy qui fait du bien sans rien enlever au plaisir !
Si vous aimez le chou, vous pouvez miser sur un gratin de chou vert au Thermomix sans pommes de terre, en doublant la dose de chou. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des panais, à moins de placer une couche de riz cuit au fond du plat. Le reblochon peut quant à lui être remplacé par de la tomme, du comté ou de l’emmental. Oui, vous pouvez remplacer le reblochon par du fromage à raclette, du camembert ou même du comté pour une saveur différente, mais tout aussi fondante. Oui, vous pouvez remplacer le chou vert par du chou frisé ou du chou blanc si vous préférez. Pour éviter un gratin trop aqueux, veillez à bien égoutter le chou après cuisson à la vapeur. Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il vous suffira de le réchauffer au four avant de servir. Pour une croûte bien dorée, ajoutez quelques petites noisettes de beurre ou saupoudrez un peu de chapelure sur le gratin avant d’enfourner.
En complément, voici quelques conseils pratiques et options de personnalisation pour adapter le plat à vos goûts et à vos contraintes diététiques.
Gratin de courgettes au curry
Variantes et conseils pratiques
- Ajouter des pommes de terre dans le panier cuisson pour un gratin plus consistant.
- Utiliser de la béchamel à la farine de sarrasin pour une version sans gluten.
- Opter pour une béchamel classique si les enfants préfèrent un goût plus traditionnel.
- Remplacer le reblochon par tomme, comté ou emmental selon les disponibilités.
- Remplacer la crème par yaourt nature ou crème végétale pour un plat plus léger.
- Ajouter des dés de carottes pour plus de fibres et de couleurs.
| Ingrédients clés | Astuce | Cuisson |
|---|---|---|
| Chou vert ou chou-fleur | Cuisson légère à la vapeur ou dans l’eau citronnée | Cuisson lente jusqu’à tendreté |
| Tomates | Épluchées, en dés, mijotées avec thym et laurier | 15 minutes à feu doux |
| Fromage (reblochon/tomme/emmental) | À adapter selon goût et régime | Sous gratin doré |
Contenu et publicités personnalisés. Laissez libre cours à votre imagination culinaire tout en conservant l’âme du gratin. Pour une version adaptée à l’avance, vous pouvez préparer le gratin et le réchauffer au four quand nécessaire, et même envisager une couche finale de chapelure pour une croûte bien dorée.