Que ceux qui trouvent que tout est meilleur gratiné lèvent la main! Chez nous, on est vendus au gratin. Encore plus lorsqu’il y a des crevettes en-dessous! Variez les plaisirs avec ces autres recettes
Préparation et ingrédients essentiels
Coupez le chou-fleur en petits fleurons. Déposez dans un grand poêlon à haut rebord allant au four. Versez de l’eau dans le poêlon pour avoir environ 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrez et faites cuire à feu vif de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un fleuron. Pendant ce temps, hachez l’oignon et râpez le fromage. Ajoutez les crevettes surgelées dans le poêlon et mélangez. Égouttez et réservez. Dans le même poêlon, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant à quelques reprises.
Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer de 1 L (4 tasses), déposez le lait, la farine et le piment de Cayenne. Poivrez généreusement et fouettez jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Préchauffez le four à gril (broil). Versez le mélange de lait dans le poêlon et portez à ébullition en remuant continuellement. Aux premiers bouillons, poursuivez la cuisson en remuant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu. Ajoutez le chou-fleur et les crevettes, puis mélangez. Garnissez de fromage et faites cuire sous le gril (broil) 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Ce plat peut être complété par une sauce béchamel simplifiée ou une sauce mornay selon les préférences. Par exemple, pour une version plus riche, réaliser une sauce Mornay avec du beurre et de la farine, ajouter du lait et du fromage râpé, puis napper le chou-fleur et les crevettes avant le gril.
Variantes et astuces
- Option fromage: privilégier un mélange de fromages râpés qui fondent bien pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.
- Cuisson vapeur: pour des bouquets plus fermes, ajuster le temps de cuisson du chou-fleur à la vapeur et vérifier la tendreté avec la pointe d’un couteau.
- Crust léger: saupoudrer d’un peu de chapelure fine mélangée à du parmesan pour ajouter du croquant.
Notes nutritionnelles et conseils
Valeurs nutritives approximatives basées sur la recette principale: 747 milligrammes de sodium. Utiliser des crevettes décortiquées et surgelées peut faciliter la préparation et réduire le temps global. Adapter les portions selon l’appétit et les besoins nutritionnels.
Insérer une photo illustrant le plat doré et gratiné sortant du four peut aider à séduire les lecteurs et à montrer la texture crémeuse et le dessus doré.
Puree de chou fleur aux crevettes grises et oeuf mollet
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation chou-fleur | Couper en fleuron, cuire partiellement dans un grand poêlon avec eau |
| Cuisson des crevettes | Ajouter surgelées, mélanger, égoutter et réserver |
| Sauce | Préparer sauce à base de lait, farine et épices, porter à ébullition et épaissir |
| Assemblage | Incorporer chou-fleur et crevettes, garnir de fromage |
| Gratinage | Griller 2-3 minutes jusqu’à dorure |
Variantes de service
Servir chaud, accompagné d’une salade verte légère ou d’un riz basmati pour un repas équilibré. Le plat peut aussi être proposé en portion unique comme dîner léger.