Gratin de courgettes au saumon fumé et chèvre

Ce gratin associe la douceur des courgettes, la texture fine du saumon fumé et la saveur prononcée du chèvre Sainte-Maure pour un plat élégant et facile à réaliser. La préparation tient en équilibre entre les couches, les œufs et la crème formant un appareil onctueux qui se dore harmonieusement au four.

Ingrédients et principes de base

• Courgettes lavées et non épluchées, coupées en rondelles fines et régulières.
• Saumon fumé en tranches ou lanières, préalablement disposé en fond de moule.
• Chèvre Sainte-Maure - environ 200 g, coupé en rondelles ou écrasé légèrement.
• Crème épaisse entière - 200 ml pour lier l’appareil.
• Œufs - pour lier l’ensemble et obtenir une texture soyeuse.
• Ciboulette fraîche ciselée, poivre sans sel supplémentaire puisque le saumon apporte le sel.
• Pâte feuilletée pour le fond et une bordure décorative, beurrée et farinée.
• Huile d’olive, sel modéré, et éventuellement quelques pluches de menthe selon les goûts.

Préparation étape par étape

1. Beurrez et farinez le moule. Foncez avec la pâte feuilletée, en rabattant l’excédent pour former une jolie bordure. Réservez au frigo.
2. Chauffez un trait d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les courgettes à feu moyen, bien à plat, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Égouttez dans une passoire.
3. Préchauffez le four à 200°. Disposez sur le fond de pâte les tranches de saumon fumé, puis les rondelles de courgette et égalisez avec le dos d’une cuillère.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, la ciboulette et un peu de poivre. Ne salez pas trop, le saumon apporte déjà le sel nécessaire.
5. Versez l’appareil sur les courgettes. Coupez le chèvre en rondelles et disposez-les sur le dessus.
6. Enfournez et laissez cuire 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Sortez la tarte du four et laissez reposer 10 minutes avant de déguster.

Variantes et conseils

Cette tarte peut être adaptée comme plat principal léger, et peut être réimaginée en utilisant une base de lasagnes de courgettes: alterner couches de courgettes, saumon fumé, et appareil à gratin, puis terminer par des tranches de chèvre sur le dessus. Si vous n’avez pas de menthe, remplacez-la par d’autres herbes fraîches comme aneth ou persil, selon les goûts.

Si la texture vous paraît délicate, vous pouvez préparer des portions individuelles en plaçant une feuille de menthe au fond de chaque moule et en superposant les couches de manière similaire.

Variantes de service

• Servir en plat principal léger avec une salade verte citronnée.
• Proposer en entrée festive lors d’un dîner.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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