Le Cookeo n’est pas réservé aux plats salés: il peut aussi devenir le partenaire rêvé pour des desserts glacés sans sorbetière grâce à des techniques simples et efficaces. Cette approche s’appuie sur des bases crémées réalisées directement dans la cuve, puis refroidies pour obtenir des glaces onctueuses et savoureuses.
Base crème anglaise maison dans la cuve
La technique consiste à préparer une crème anglaise directement dans le Cookeo et à y incorporer des parfums tels que le Nutella ou le chocolat fondu pour obtenir une glace chocolat noisette particulièrement gourmande. Activez le mode doré et versez le lait dans la cuve. Laissez chauffer en remuant régulièrement jusqu’à ce que le lait soit bien chaud et commence à frémir. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en filet tout en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent au contact de la chaleur. Remettre l’ensemble de la préparation dans la cuve du Cookeo en mode doré à feu doux. Remuer sans cesse avec une spatule en effectuant des mouvements en forme de huit au fond de la cuve pour éviter que la crème n’accroche. Retirer la cuve du feu et incorporer immédiatement le Nutella ou le chocolat fondu, en mélangeant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et parfaitement intégré à la crème anglaise encore chaude.
Sans sorbetière: congélation et service
Verser la crème froide dans des moules à glaçons ou un bac adapté, puis placer au congélateur pendant au moins 5 heures. Une fois les glaçons obtenus, les placer dans la cuve et laisser dégeler légèrement pendant 5 minutes. Mixez finement et servez immédiatement pour obtenir une glace onctueuse sans sorbetière. Pour varier les parfums, remplacez le sucre par la même quantité de chocolat fondu pour une version cacaotée ou ajoutez des fruits selon les envies.
Variantes et idées associées
Une idée originale et gourmande qui montre que le Cookeo peut aussi servir à réaliser des glaces fruitées sans sorbetière. Cette technique de base peut être adaptée à différents fruits: cerises, fraises, framboises, mûres, pêches, melon et mangue. Pour la mangue, par exemple, diminuer de moitié la quantité de sucre car ce fruit est très sucré. Après turbiner, placer au frais au moins 2 heures pour que la texture se fixe parfaitement.
Pour une variante rapide, vous pouvez partir d’une crème anglaise légère et ajouter la pâte à tartiner ou des fruits entiers finement mixés à la préparation. Si vous préférez une version plus légère, utilisez une base fruits-liquide et incorporez-la avant le passage à la congélation.
Recettes associées et astuces pratiques
Vous pouvez aussi préparer une glace au chocolat en utilisant les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et la crème, puis ajouter des morceaux de chocolat fondant à la fin. Une fois la crème épaissie, vous pouvez la verser dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur ou au congélateur selon la texture souhaitée. Pour vérifier la consistance, nappez une spatule avec la crème; lorsque celle-ci nappe la spatule, la texture est prête à être turbiner ou à être consommée après congélation.
Le Cookéo est réputé pour la préparation rapide des plats mijotés, mais il offre aussi des possibilités intéressantes pour les glaces et les sorbets faits maison. Cette approche permet d’obtenir une glace généreuse et maison, prête à être dégustée dès que la texture est prise.
La meilleure glace maison que je n’aie jamais fait 😍 PRALINÉ ET AMANDES🍨 Sans sorbetière
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