J'ai découvert cette recette de brioche que j'aime beaucoup avec laquelle j'ai réalisé un panettone et ma brioche des rois. Chauffer légèrement le lait. ajouter la farine et le sucre. Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, le sucre glace et la levure. Chauffer à 37°C pendant 2 minutes. le robot en marche toujours sur fonction épi. légèrement fariné. Badigeonner les brioches d'un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait. Laisser refroidir sur une grille. Lorsque les brioche sont refroidies préparer le glaçage. J'ai utilisé du glaçage tout prêt trouvé au rayon pâtisserie en hypermarché. Pour la déco : Couper une cerise confite en deux et la déposer au centre de la brioche.
Bonjour, je fais souvent de très bonnes brioches mais j'ai un petit problème avec le glaçage. Je ne sais pas trop quoi mettre avec le sucre glace pour avoir un bon glaçage blanc pour mettre sur ma brioche. J'ai essayé le rhum, l'eau de vie de kirsch, ou de l'eau simplement mais tout cela n'est pas très concluant. Je ne trouve pas ça très bon. Pourriez-vous me dire ce que vous mettez ? J'aimerais beaucoup avoir la recette de tes brioches... Je ne vais pas t'aider moi je déteste les machins avec du glaçage ...
Ce n'est pas vraiment sympa... Pourquoi donc lui répondre à ce moment... si tu ne veux pas aider... HIC! Comment faire des brioches????? Bien à tous et à tous... comment faire des brioches? J'aimerais beaucoup avoir une recette simple... c'est si bon... Glaçage Moi non plus je n'aime pas gâcher une pâtisserie avec du glaçage dessus j'aime mes doughnuts, mes brioches et mes croissants nature, merci! Bon, j'arrête de te taquiner! un truc que j'ai lu est d'utiliser du jus de citron ou moitié citron moitié eau avec le sucre glace. Et aussi de faire sécher la glaçage avec un sèche-cheveux sur position froid.
J'aimerais beaucoup avoir la recette de tes brioches... Merci!!!!!! Merci à toutes pour vos réponses. Pour celles qui le souhaitent, je vous donne ma recette de brioche. C'est la meilleure que j'ai essayée pour l'instant et tout le monde sait que c'est super dur de faire une bonne brioche et aussi de se procurer une bonne recette. Pour avoir du glaçage blanc blanc tu mets dans un récipient du sucre glace et un tout petit peu d'eau et tu mélanges avec un pinceau de cuisine il faut que le glaçage soit pas liquide mais un peu épais. Voilà d'autres questions je suis là.
1 c. à s. Dans un bol mettre 20 g de lait tiède (pas brûlant) avec la levure déshydratée et laisser reposer 15 min recouvert d’un torchon. Ensuite mettre dans la cuve du robot l’œuf, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et la levure réhydratée. Pétrir pendant 5 min puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 5 min. Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer 1h30 à l’abri de l’air libre. Après la levée fariner le plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir un joli rectangle. Dans un bol mélanger le beurre fondu avec le sucre brun et la cannelle. Étaler le mélange sur votre pâte. Torsader la pâte en l’étirant légèrement puis façonner des nœuds en faisant 2 tours autour de 2 de vos doigts. Ramener ensuite le bout de pâte vers le milieu du chignon en l’enfonçant légèrement. (Vous pouvez trouver facilement des videos sur YouTube) Vous pouvez sinon tout simplement former un rouleau avec la pâte et couper des morceaux de 1,5 cm de large. Préchauffer le four à 175°C. Badigeonner avec un jaune d’œuf et déposer quelques perles de sucre. Enfourner environ 15 min. Sorti et Laisser refroidir.
Commencez préparer votre levain pour la pâte en mélangeant la levure émiettée, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe et demie d'eau tiède puis laissez gonfler à température ambiante. Préparez la crème pâtissière (elle aura ainsi le temps de refroidir le temps que la pâte à Chinois lève) en faisant bouillir 750 ml de lait avec la gousse de vanille dont vous aurez gratté les grains. Blanchissez les 5 jaunes d'œufs avec 180 g de sucre puis incorpérer au mélange 80 g de farine. Versez le lait d'un trait sur le mélange en remuant puis transvaser le tout dans une casserole en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème (à feu doux pendant environ 10 min). Commencez la pâte à Chinois en mélangeant 400 g de farine avec le levain qui aura eu le temps de gonfler. Faites chauffer le lait avec le beurre pour qu'il fonde puis ajouter le sucre au mélange. Incorporez le lait à la farine puis ajouter les 2 œufs battus en omelette avant de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Roulez la pâte en boule, recouvrez-la d'un torchon puis laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud. Une fois la pâte gonflée étalez-la sur 1 cm sur un plan de travail fariné, recouvrez-la uniformément de crème pâtissière, déposez des raisins secs sur la surface puis roulez la pâte afin de former un gros rouleau. Couper des tronçons d'égale hauteur puis les placer à plat dans un moule rond beurré sans les serrer. Saupoudrez le dessus du gâteau ainsi formé de quelques raisins secs puis laissez gonfler la pâte. Une fois la pâte levée, les tronçons se toucheront. Enfournez à 180°C pour 30 minutes. Une fois le Chinois cuit, laissez-le tiédir puis faites un glaçage avec le sucre glace et l'eau que vous étalerez sur le dessus et ...
Dévoilons ensemble le secret d’un glaçage lisse et brillant qui fera de vos brioches des chefs-d'œuvre tant pour les yeux que pour les papilles. Un glaçage réussi est la touche finale qui transforme une simple brioche en un dessert raffiné, invitant et irrésistible. Suivez ces conseils simples pour maîtriser l’art du glaçage à la maison. Pour commencer, tamisez le sucre glace dans un bol moyen afin d’éliminer les grumeaux. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant avec votre fouet ou cuillère. Intégrez l’extrait de vanille et continuez de mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et sans grumeaux. Vérifiez la consistance : elle doit être assez épaisse pour napper le dos d’une cuillère mais suffisamment fluide pour s’étaler facilement sur la brioche. Si nécessaire, ajustez avec un peu plus de sucre glace ou de lait, selon besoin. Une fois votre brioche refroidie, utilisez une spatule ou un pinceau pour étaler délicatement le glaçage sur le dessus. Laissez reposer quelques instants afin que le glaçage durcisse légèrement. Astuce du chef : pour ajouter une touche gourmande, saupoudrez quelques amandes effilées grillées ou des zestes d’agrumes sur votre glaçage avant qu’il ne durcisse. Pour accompagner votre brioche glacée, rien ne vaut un rafraîchissant thé glacé maison. Sa douce amertume équilibrera parfaitement la douceur du glaçage. Histoire du dessert : La brioche, ce pain moelleux riche en œufs et en beurre, nous vient très probablement de Normandie où on la déguste depuis des siècles. Le glaçage quant à lui apporte cette touche supplémentaire de douceur et de sophistication qui rend ce dessert intemporel encore plus alléchant.
