Le gigot d'agneau occupe une place centrale dans les fêtes et les repas familiaux, et sa traduction en espagnol se décline selon le contexte: piéza principale, pièce entière ou coupe selon les régions. Ce guide rassemble des exemples, des formulations et des variantes traduites, en mettant l’accent sur les usages courants et les connaissances culinaires associées.
Exemples et traductions courantes
Un gigot d'agneau rôti est servi lors des fêtes. Traductions et exemples similaires apparaissent dans Context, organisés par catégorie et par fréquence.
Au festin, tout le monde attendait le gigot d'agneau avec impatience. En la fiesta, todos esperaban con ansias la pierna de cordero. Ma mère sert toujours du gigot d'agneau lors des réunions de famille. Mi madre siempre sirve pierna de cordero en las reuniones familiares. Il a découpé le gigot d'agneau avec précision pour le festin de fête. Él cortó la pierna de cordero con precisión para el banquete navideño. Ce gigot d'agneau est tellement tendre qu'il se coupe presque tout seul. Esta pierna de cordero está tan tierna que casi se deshace al cortarla.
Variantes et termes équivalents
Fruits ou de gigot d'agneau “persillade” se traduisent par fruits ou pierna de cordero “persillade” dans certains usages multilingues. Autour d'un pavé de saumon et d'un gigot d'agneau se rencontre dans des menus mixtes.
Avec os tels que gigots d'agneau, sardines. Hueso como las piernas de cordero, sardinas. Galette de sarrasin et le gigot de brebis des Landes. Landas, la torta de alforfón y la carne asada de oveja. Heidschnucke. Une grande variété d'accompagnements, comme des pommes de terre cuites au four dans le jus du gigot, ou bien une belle salade du potager du Bierzo, ou encore des champignons de saison au grill. Este plato admite gran variedad de guarniciones, desde unas patatas asadas en el jugo del cordero hasta una generosa ensalada de la huerta berciana o unas setas de temporada a la plancha.
Préparation et cuisson: aperçu des techniques
Pour la croûte, préchauffer le four/grill à chaleur tournante à 225 °C. Incorporer le mélange persil-fromage au fond de cuisson, en badigeonner le gigot et laisser gratiner pendant environ 10 minutes pour obtenir un dessus croustillant. Para la costra, precaliente el horno o el grill con circulación de aire caliente a 225 °C. Mezcle la mixtura de perejil/queso con los jugos del asado hasta formar una pasta, cubra con ella la pata de cordero y acábela durante aproximadamente 10 minutos hasta que la cobertura esté crujiente.
1. Préchauffez le four à 200º. 2. Salez l’épaule des deux côtés et placez-la dans un plat à four avec le poivre, le piment de Cayenne, les gousses d’ail entières et l’oignon coupé en rondelles très fines. Recouvrez la moitié de l’épaule avec le verre de vin blanc et de l’eau. 3. Faites cuire pendant 45 min en vérifiant la cuisson de temps en temps et en arrosant la viande avec son jus. 4. L’épaule ou le gigot sont les parties les plus prisées de l’agneau. L’épaule, dans ce cas, est une spécialité d’Alcaucín, à Malaga. Préparée au four, elle est souvent présente sur les tables pour les fêtes et grandes occasions. On peut lui ajouter plusieurs épices, un peu de vin ou de cognac pour que la viande soit plus tendre, avec une saveur plus intense. Pour que la viande soit parfaitement cuite, il faut la laisser cuire jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Règles de cuisson et astuces
- Pour que la viande soit parfaitement cuite, il faut la laisser cuire jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- On peut ajouter des épices, du vin ou du cognac pour obtenir une viande plus tendre et plus aromatique.
- Les deux sections de l’agneau, épaule et gigot, restent les parties les plus prisées selon les traditions régionales.
Variantes régionales et langue espagnole
Les termes « pierna de cordero » et « paleta/espalda de cordero » se retrouvent selon les régions espagnoles, notamment pour désigner le gigot entier ou les coupes associées. Des exemples répétés dans les phrases montrent l’usage courant et la diversité des formulations.
Tables et résultats culinaires
| Terme en français | Traduction espagnole | Contexte |
|---|---|---|
| gigot d'agneau | pierna de cordero | plat principal, fêtes |
| épaule d'agneau | hombro de cordero | préparations au four, fêtes |
| persillade | persillada | croustillance, sauce |
| cuisson au four | horno | mode de cuisson |
Conseils de traduction et d’usage
Utilisez « pierna de cordero » pour parler du gigot d’agneau en contexte général ou comme plat principal lors des fêtes. Pour parler de l’épaule, privilégiez « hombro de cordero » et adaptez selon la région espagnole concernée. Lorsque le contexte concerne une croûte dorée et croustillante, les formulations comme « croûte dorée et croustillante » se traduisent en espagnol par « cobertura crujiente » ou « costra crujiente » selon le pays.
