Pour ce mercredi gourmand, je vous propose des gaufres aux myrtilles à servir avec du sirop d’érable. C’est facile à faire, la pâte n’a pas besoin de repos et j’ai utilisé des myrtilles surgelées bio pour la réaliser : rien de bien compliqué, je le promets ! C’est une bonne idée pour le petit-déjeuner, un joli brunch ou encore le goûter.
J’utilise une machine à gaufre très simple, il vous faudra adapter le temps de cuisson à la vôtre. Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.
Les myrtilles donnent une note acidulée aux gaufres, qui se marient à la perfection avec le sirop d’érable. N’hésitez pas à en ajouter car elles ne sont pas très sucrées. Pour la cuisson, le petit truc que j’utilise: à mi cuisson, quand les gauffres n’adhèrent déjà plus trop au moule, j’ouvre le gaufrier pour laisser partir un maximum de vapeur et permettre ainsi à la gaufre de continuer sa cuisson de façon plus sèche, ce qui lui permet d’être bien croustillante.
Les myrtilles dans la pâte apportent une douceur acidulée qui se marie très bien avec le goût légèrement vanillé et la texture légère de la pâte. Les myrtilles sauvages peuvent être difficiles d’accès selon les lieux, mais les myrtilles surgelées bio restent une alternative pratique et savoureuse.
Incorporez les ingrédients dans l’ordre donné: ajoutez la farine tamisée et la levure, puis le beurre fondu et le lait. Rincez les myrtilles et séchez-les. Versez le lait dans une casserole et faites-le tiédir sur feu doux, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez pour le faire fondre. Au centre de la farine, formez un petit creux. Ajoutez le sucre vanillé, le sucre en poudre et les œufs entiers, mélangez. Versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Versez 2 ou 3 cuillères à soupe de pâte pour remplir le moule au ras des alvéoles. Fermez le gaufrier et comptez 3 à 4 minutes de cuisson. Quand les gaufres sont dorées, elles se détachent facilement du gaufrier. Pour les plus petits, je ne les cuis pas beaucoup et elles restent molles et faciles à manger; les adultes les préfèrent en général plus croustillantes, donc beaucoup plus cuites.
Rincez les myrtilles et séchez-les. Ajoutez-les ensuite dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir sans les écraser. Servez les gaufres aussitôt avec du sirop d’érable et, si vous le souhaitez, un peu de cassonade pour plus de caractère sucré.
Des suggestions pour accompagner: du sirop d’érable, une pincée de sucre glace, ou une boule de crème fouettée pour une touche gourmande. Si vous n’avez pas de cuisinière adaptée, vous pouvez aussi préparer la même pâte et les cuire dans une poêle chaude en pancakes épais, mais le résultat sera différent.
- Préparez les ingrédients et préchauffez le gaufrier.
- Rincez et séchez les myrtilles; mélangez les ingrédients liquides avec la farine et la levure.
- Incorporez les myrtilles à la pâte sans les écraser.
- Cuisez 3 à 4 minutes jusqu’à dorure, puis servez.
Gaufres façon Meert de Marielle - Les Carnets de Julie
Juilletant dans le rythme de votre matinée: cette recette peut faire partie d’un brunch, ou être adaptée en desserts légers. Sur le blog, vous pouvez retrouver d’autres recettes gourmandes et conseils pratiques pour réussir vos plats tout en privilégiant les produits locaux et de saison.
En résumé, des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfumées de myrtilles avec une touche de vanille et associées au sirop d’érable. Une option idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter qui ravira les papilles des petits et des grands.
Variantes et conseils
Variantes possibles: remplacer les myrtilles par des morceaux de fraises ou de framboises, ou ajouter une touche de zeste de citron dans la pâte pour une note zestée. Pour une version sans lactose, remplacer le lait par du lait végétal et le beurre par une margarine végétale adaptée.
Astuce pratique
Le secret pour des gaufres croustillantes: ne pas ouvrir le gaufrier trop souvent et ajuster le temps de cuisson selon votre appareil. Le fait d’ouvrir légèrement à mi-cuisson peut aider à évaporer l’humidité et donner une texture plus sèche et croustillante.