Dans cette recette rustique et gourmande, les saveurs de la campagne se marient à la fraîcheur des légumes d’été pour des gaufres salées qui se dégustent en repas léger ou brunch convivial. Les gaufres paysannes à la courgette, garnies de mozzarella, de jambon et de tomates, offrent une pâte moelleuse et croustillante une fois dorée. Vous pouvez les garnir selon vos envies et même les congeler pour les déguster plus tard.
Ingrédients et préparation de la garniture
Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile un oignon coupé en petits dés, ajoutez les courgettes lavées et coupées en dés et poursuit la cuisson 6/7 minutes. Salez-les. Ajoutez la tomate lavée et coupée en dés, la mozzarella et le jambon en petits morceaux.
Découpez les tomates cerise et garnissez les gaufres avec, ainsi que le jambon. Conseil : il est possible d’ajouter de la salade ou du basilic frais pour apporter de la fraîcheur aux gaufres. En été, les gaufres salées aux courgettes se mangent avec délice avec un écrasé d’avocat aux tomates confites.
Préparation de la pâte à gaufres
Dans un saladier, versez la farine et la levure. Versez petit à petit le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation. Dans un bol, mélanger les œufs et le lait, puis ajouter le mix farine et levure, et les épices selon la variante choisie. Râper les courgettes puis les ajouter à la pâte. Fouetter les œufs entiers avec le lait végétal et l’huile, ajouter le Parmesan si souhaité, puis incorporer les courgettes râpées. Verser un peu d’huile d’olive dans le gaufrier puis ajouter une cuillère à soupe de préparation. Cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Montage et cuisson
Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Disposer la pâte sur les plaques à raison de 2 cuillères à soupe pour des petites gaufres rondes ou une petite louche pour une grande gaufre classique. Laisser cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que le résultat soit bien doré. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir à feu vif les allumettes de lardons avec l'oignon pour une version avec lardons fumés et gruyère fondant.
Variantes et astuces
- Option jambon sec ou jambon blanc selon vos préférences, et même sans jambon pour une version plus légère.
- Les gaufres peuvent être mangées chaudes, ou préparées à l’avance et réchauffées brièvement au four pour retrouver leur croustillant.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du basilic frais ou de la salade en garniture.
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé, assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre et des épices comme curcuma, paprika ou curcuma selon les variantes proposées dans les notes de la préparation.
Variations et conseils pratiques
- Les gaufres peuvent être congelées et redécoupées au four pour retrouver leur croustillant.
- Pour une sauce légère, on peut accompagner de yaourt grec aromatisé à la moutarde et au citron, comme dans certaines versions présentées, afin d’apporter de la fraîcheur et de l’onctuosité.
- La pâte peut être adaptée avec des laits végétaux et des huiles pour répondre à des régimes spécifiques.
En résumé, ces gaufres salées à la courgette constituent une recette polyvalente et chaleureuse qui réunit légumes, fromages et charcuterie pour un plat convivial et gourmand.