Mardi Gras est l'occasion de se régaler avec de délicieuses recettes variées ! Et pour vous faire plaisir en toute légèreté, nous vous proposons une savoureuse recette de gaufres sans beurre. Ces gaufres rapides et faciles, sont moelleuses et tout autant gourmandes que la recette traditionnelle. Voilà de quoi faire plaisir à toute la famille avec simplicité et sans culpabiliser.
Faites chauffer votre appareil à gaufres. Versez deux petites louches de pâte sur les plaques de l’appareil et laissez cuire la gaufres pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez les gaufres cuites de l’appareil et renouvelez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte. Dégustez les gaufres tièdes ou froides.
Monte,les blancs d'oeufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte à gaufres à l'aide d'une maryse. Versez la farine, la levure chimique et le sucre en poudre dans un saladier. Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez-y les jaunes d’œufs puis le lait. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Si vous souhaitez des gaufres plus croustillantes, vous pouvez modifier cette recette 1/4 par du lait par de l'eau ou de la bière. Procédez ensuite de la même façon que pour ces gaufres sans beurre. Vous obtiendrez des gaufres délicieusement croquantes !
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile végétale comme substitut au beurre. Les gaufres sans beurre se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux, ou au réfrigérateur pendant quelques jours.
La Fleur de Maïs ® Maïzena ®, vous garantit des gaufres légères, gourmandes et sans grumeaux. Dans une casserole, faites fondre les 100g de beurre à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la Fleur de Maïs® Maïzena®, la levure chimique sans gluten, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre fondu puis le lait afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. À l’aide d’un batteur, montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Beurrez le gaufrier avec un pinceau de cuisine puis faites cuire les gaufres.
J’ai conçu cette page pour vous aider à réussir des recettes de gaufres sans gluten, avec une texture moelleuse à l’intérieur et dorée en surface. Remplacer le blé dans une gaufre sans gluten ne m’empêche jamais d’obtenir une pâte à gaufre souple. Je travaille des mélanges équilibrés : farine de riz pour l’aérien, fécule de maïs pour l’élasticité, pointe de châtaigne pour le caractère, ou encore un duo farine de riz + maïzena pour une gaufre maïzena bien alvéolée. Je vous guide pas à pas pour réussir votre recette de gaufre sans gluten : hydratation, temps de repos, température de cuisson, graissage du gaufrier. Vous accéderez à mes variantes préférées, sucrées et salées, ainsi qu’à des options sans lactose. Sans œufs ? Ce trio équilibre la légèreté, le moelleux et le goût. Le secret, c’est la chaleur et le repos.
- Faire chauffer l’appareil à gaufres et verser la pâte en portions.
- Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à dorure, puis renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et les ingrédients secs dans un puits, puis mélanger.
- Utiliser de l’huile végétale si besoin et conserver les gaufres dans un contenant hermétique.
Tableau récapitulatif des variantes possibles :
| Type de farine / ingrédient | Avantages | Astuce cuisson |
|---|---|---|
| Maïzena et farine de riz | texture aérienne et alvéolée | repos léger avant cuisson |
| Sans gluten | pâte souple et sans grumeaux | utiliser levure chimique sans gluten |
| Sans lactose | option sans produits laitiers | remplacer beurre par huile végétale |
Images et vidéos complémentaires peuvent aider à saisir les gestes et l’aspect visuel des gaufres.
