Calorie Muffin Citron Framboise au Crumble Réconfortant

Les muffins framboise citron au crumble offrent un duo frais et réconfortant, parfait pour un goûter ou un brunch printanier. Le citron réveille l’acidité et la framboise apporte une douceur acidulée, tandis que le crumble sur le dessus ajoute une texture croustillante et chaleureuse.

Ingrédients

Pour 8 à 10 muffins :

• 200 g de farine T805
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 90 g de beurre fondu (ou huile végétale, type coco ou tournesol)
• 1 yaourt nature (végétal ou non)
• 1 sachet de levure ou poudre à lever
• 1 pincée de sel
• Le zeste + le jus d’un citron
• Une petite tasse de framboises (surgelées ici)

Pour le topping crumble :

• 60 g de farine
• 40 g de sucre
• 60 g de beurre mou

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse un peu.
3. Ajouter le yaourt, le jus et le zeste du citron, puis le beurre fondu. Mélanger bien.
4. Verse la farine, la levure, le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Incorporer délicatement les framboises encore surgelées pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
6. Préparer le crumble : dans un bol, mélanger la farine et le sucre, puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.
7. Remplir les moules à muffins (beurrés ou avec caissettes) aux 3/4 avec la pâte, puis parsemer généreusement de crumble sur le dessus.
8. Enfourner pour 20 à 25 minutes: les muffins doivent être bien dorés et le crumble croustillant.

Variante et inspiration

Le mélange citron-framboise est un duo apprécié pour sa vivacité et son équilibre entre acidité et douceur. Des variantes existent avec des myrtilles ou des fruits rouges différents, en ajustant la douceur selon les goûts et en jouant sur les textures du crumble.

Crème et décoratif

Pour le glaçage, mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide, puis napper légèrement les muffins selon les préférences.

Notes de réalisation

La recette s’inspire d’un esprit de partage et de photos réalisées en collaboration avec des proches, tout en restant fidèle à l’idée initiale d’un goûter léger et parfumé au citron. En allégeant légèrement le sucre et en préférant des farines variées comme la farine de riz ou un mélange, on conserve la texture moelleuse et le croquant du crumble.

Ce dessert se prête particulièrement à un pique-nique ensoleillé, à un tea time ou à un dessert printanier, apportant douceur et fraîcheur sans être trop lourd.

Tableau récapitulatif

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