Après un super week-end ensoleillé, surtout hier, qu’est-ce que c’était agréable.. J’avais une envie de chocolat, mais pas nécessairement celle de rester des heures en cuisine, alors quand j’ai vu mon nouveau moule à gaufres Tupperware me faire de l’oeil, je n’ai pas su résister : ça sera des gaufres chocolat, avec une petite chantilly parsemée de cacao en poudre :p (oui, non enfaite je ne sais pas trop faire les choses à moitié ahah).
Cette fois encore, j’ai utilisé ma recette de gaufres de Bruxelles classiques. J’y ai simplement remplacé une partie de la farine par du cacao non sucré… et c’est tout ! Procéder ainsi permet de garder des gaufres plus légères et moelleuses. Une autre possibilité est d’utiliser du chocolat en poudre (type Nesquik ou Poulain), d’ajouter du chocolat fondu à la pâte (environ 50g) ou encore une poignée de pépites de chocolat. Côté matériel, un gaufrier basique convient tout à fait. 1 c.
Pour faire ma pâte à gaufres et m’assurer qu’elles aient la texture idéale, je les ai préparées à partir d’un mélange de lait et de crème liquide entière. Pour le croustillant, j’ai réglé la puissance du gaufrier au maximum et j’ai cuit mes gaufres 3 minutes. J’ai servi mes gaufres au chocolat avec du sucre glace parce que mes gourmands ne m’ont pas laissé le temps de préparer une sauce au chocolat comme je l’avais prévu.
Préparation de la pâte à gaufres au chocolat: Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez la farine puis le cacao en poudre non sucré et mélangez bien, avec une cuillère magique ou un fouet. Versez la crème liquide entière et après l'avoir bien incorporée ajoutez le lait et mélangez bien. Montez les blancs en neige souple. Incorporez délicatement, à la maryse, les blancs montés dans la pâte à gaufres au chocolat.
- Avec un pinceau trempé dans de l'huile neutre, graissez légèrement les plaques du gaufrier. Faites le chauffer à puissance maximum. Quand les plaques sont chaudes, versez une louche de pâte à gaufres au milieu de la plaque. Refermez le gaufrier et laissez cuire 3 minutes. Retournez le gaufrier toutes les 3 cuissons et n'oubliez pas de graisser les plaques à chaque cuisson.
- Rien de meilleur qu’une bonne gaufre au chocolat pour faire plaisir aux enfants à l’heure du petit-déjeuner, une pâte à gaufre parfaite à base de lait, farine, oeuf, sucre, beurre et sauce au chocolat. Les gaufres se dégustent aussi bien au goûter, en brunch familial du week-end ou lors d’un après-midi entre amis.
Les ingrédients pour la pâte à gaufres et pour la sauce chocolat et chantilly sont détaillés comme suit: pour la pâte à gaufres 250 g de farine, 1 sachet de levure, 40 g de sucre, 2 œufs, 50 cl de lait, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile. Pour la sauce chocolat: 100 g de chocolat noir, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif). Pour la chantilly: 20 cl de crème liquide (30% mg minimum), 3 cuillères à soupe de sucre glace. Temps de préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes, repos 1h.
Pour la pâte à gaufres: Mélangez la farine et la levure. Faire fondre le beurre. Dans un récipient, mélanger les œufs et le sucre. Incorporer la farine puis verser progressivement le lait. Ajouter le beurre et l’huile. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse. Astuce: un petit coup de mixeur et votre pâte sera lisse ! Laisser reposer durant 1 heure, puis fouetter la pâte après repos pendant quelques secondes. Graisser le gaufrier et faire cuire les gaufres pendant 2 à 3 minutes.
Pour la sauce chocolat: Mettre la crème et le lait à bouillir. Concasser le chocolat. Dans un grand bol, verser le liquide bouillant sur le chocolat et le laisser fondre. Mélanger ensuite doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une belle sauce onctueuse. Ajouter alors l’huile de noisette et réserver. Pour la chantilly: Dans un saladier bien froid, verser la crème fraîche. Battre la crème liquide bien froide et lorsqu’elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et battre à nouveau rapidement. La mettre dans une poche à douille et réserver au frais. Il ne vous reste plus qu’à verser généreusement de la sauce chocolat sur vos gaufres avec un soupçon de chantilly… Et à les dévorer sans plus attendre !
Garnitures créatives: fruits frais (fraises, bananes, mangue), sauces et coulis au chocolat faits maison, et toppings tels que éclats de caramel croquant, noix grillées (amandes, noisettes, pistaches), et perles de dulcey pour varier les textures et les saveurs. Ces idées transforment chaque brunch du week-end en véritable chef-d’œuvre culinaire.
Servir vos gaufres avec style
Lorsque vient le moment de servir, la présentation est aussi importante que le goût. Utilisez des assiettes élégantes ou des plateaux en bois, saupoudrez légèrement de sucre glace et disposez des fruits frais colorés à côté. Pensez à jouer avec les hauteurs en empilant les gaufres et en ajoutant un filet de sauce chocolat autour pour un effet chic. En buffet, disposez vos gaufres sur une grande table avec différentes garnitures: crème chantilly, coulis de fruits rouges ou boules de glace vanille, et ajoutez des étiquettes décoratives pour identifier les ingrédients.
Les bienfaits des gaufres au chocolat: en choisissant du chocolat noir riche en antioxydants et en remplaçant partiellement les matières grasses par des purées de fruits ou farine complète, vous pouvez obtenir une option plus légère et savoureuse, idéale pour un brunch convivial.
Notes et conseils terrasse
Pour profiter pleinement de la terrasse, adaptez les temps et les quantités selon le nombre de convives et la météo. Un gaufrier performant et une bonne organisation permettent de cuisiner rapidement et de servir encore chaud, même en plein air. En bonus, laissez les enfants participer à la préparation des garnitures et du montage pour une expérience conviviale et interactive.