Gaufres brocolis mozzarella : recette facile et idées d'accompagnement

Voici une recette de gaufre aux brocolis et au fromage super simple à réaliser. C’est une recette de Gaufre aux brocolis vraiment facile et rapide et si vous n’avez pas de gaufrier il est tout à fait possible de la réaliser en version galette ou pancakes sur une simple poêle avec un peu d'huile d'olive.

Pourquoi faire des gaufres salées au brocoli ?

Les gaufres ne sont pas seulement réservées au sucré ! Vous pouvez également créer des gaufres salées délicieuses en y intégrant une variété de légumes. C’est une manière astucieuse de faire manger plus de légumes aux enfants ou de varier vos repas. Les gaufres au brocoli feront un repas facile, complet et rapide à préparer et une façon ludique de faire manger des légumes verts aux plus récalcitrants.

Les bienfaits du brocoli

Le brocoli de cette Gaufre aux brocolis est un légume crucifère qui est à la fois délicieux et incroyablement nutritif. Riche en Nutriments : Le brocoli est une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment la vitamine C, la vitamine K, le folate, le potassium et le fer. Antioxydants Puissants : Le brocoli est chargé d’antioxydants, tels que la quercétine, le sulforaphane et le bêta-carotène, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Soutien Immunitaire : La vitamine C présente dans le brocoli renforce le système immunitaire et aide à combattre les infections. Prévention du Cancer : Le sulforaphane, un composé naturel du brocoli, a montré des propriétés anticancéreuses potentielles. Santé Cardiaque : Le brocoli peut contribuer à abaisser la pression artérielle grâce à sa teneur en potassium et en magnésium. Le brocoli est un super-aliment polyvalent, riche en nutriments et en antioxydants bénéfiques pour la santé.

Ingrédients (pour environ 350 g de brocoli transformé en gaufres)

• 350 g brocoli ou autre choux, poireau..
• 170 g farine de blé T80
• 85 g gruyère râpé (ou mozzarella, comté, parmesan, roquefort, fromage de chèvre)
• 2 œufs
• 100 ml lait d'avoine ou autre au choix (lait d'amande, riz, soja, ou lait classique)
• 30 ml huile d'olive (remplaçable par une autre huile)
• 4 g levure chimique
• sel, cumin ou pâte de curry env.

Matériel recommandé

Pour faire des gaufres au brocoli, il vous faudra, outre les ingrédients pour préparer la recette, un gaufrier. Aucune difficulté pour la réalisation de cette recette de gaufre aux brocolis et comme matériel j’ai utilisé en plus de mon gaufrier mon cuiseur vapeur afin de cuire au préalable mes bouquets de brocolis et ainsi de gagner du temps.

Préparation étape par étape

1. Coupez le brocoli en petits bouquets est faite le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant. Faire cuire les fleurettes de brocoli au cuit-vapeur durant 15 minutes.
2. Ensuite écrasez-le à la main ou à l'aide d'une fourchette puis ajoutez le reste des ingrédients. Une fois le brocoli cuit et égoutté il doit être réduit en purée. Pour cela vous pouvez utiliser un blender, un mixeur, un mixeur plongeant ou, tout simplement, un pilon.
3. Ensuite pour assaisonner le tout je me suis aidé du cumin et du sel et j’ai également ajouté du fromage râpé. Les œufs sont là pour comme d’habitude lier les ingrédients entre eux.
4. J’ai utilisé ensuite de la farine de blé T80 pour cette Gaufre aux brocolis également appelée farine de blé bise. C’est une farine qui se trouve très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio et si vous changez celle-ci il faudra bien veiller à moduler la quantité de lait en fonction, car toutes les farines n’absorbent pas de la même manière.
5. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène puis versez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe sur une empreinte à gaufres et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la préparation. Votre gaufrier doit être bien chaud et je vous conseille de graisser légèrement vos plaques pour que les gaufres ne collent pas.
6. Faites bien cuire vos gaufres, surtout si votre gaufrier manque de puissance, plus elles seront dorées et croustillantes meilleures elles seront. Dégustez aussitôt.

Substitutions et variantes d'ingrédients

Le brocoli peut être remplacé par un autre légume comme du chou chinois, chou romanesco, chou de Bruxelles coupées finement ou alors même des poireaux. Il faudra bien veiller à ce que vos légumes soient cuits à l’avance notamment pour les poireaux et choux de Bruxelles. Le gruyère peut ainsi être remplacé par tout ce qui est roquefort, parmesan, fromage de chèvre ou alors un autre fromage à pâte persillée. L’huile d’olive que j’ai utilisé va donner du moelleux à cette recette, vous pouvez la remplacer par une autre huile au choix et enfin le lait d’avoine que j’ai utilisé peut-être remplacé par du lait d’amande, de riz ou de soja ou alors par du lait classique écrémé, demi écrémé ou entier. Vous pourrez d’ailleurs les mélanger avec des graines de chia et de l’eau si vous avez une intolérance aux œufs.

Idées de dégustation et accompagnements

On pourra ainsi manger cette recette de gaufre aux brocolis pour un brunch pour un repas classique ou alors en guise de sandwich. On pourra ainsi les déguster tel qu’elle ou alors les tartiner avec du fromage frais et mettre un peu de saumon fumé ou du poulet par dessus par exemple. On pourra aussi s’en servir de base comme pour les sandwichs et remplacer ainsi le pain habituel. Les gaufres salées sont devenus notre astuce pour intégrer facilement des légumes sans s’en rendre compte. Pour les enfants, c’est une façon ludique d’en manger et, pour les adultes, c’est souvent le premier pas avant d’apprécier le légume brut. Vous pouvez les accompagner d’un oeuf mollet, de tranches d’avocat ou d’une salade verte.

Congélation et réchauffage

Ces gaufres peuvent se congeler une fois refroidies. Les gaufres sont meilleures tout juste préparées mais si vous devez les faire à l’avance la meilleure façon de les réchauffer est de les mettre dans le grille-pain. Remarque : Michèle a testé pour nous la congélation.

Variantes de gaufres salées inspirantes

Vous pouvez varier les légumes et les saveurs, par exemple :

• Gaufres au Brocoli et au Cheddar : Faites cuire du brocoli à la vapeur et hachez-le finement. Incorporez le brocoli haché et du fromage cheddar râpé à la pâte à gaufres.
• Gaufres aux Épinards et au Fromage : Mélangez des épinards hachés (fraîchement cuits et égouttés) avec de la pâte à gaufres traditionnelle. Ajoutez du fromage râpé.
• Gaufres à la Courgette et au Basilic : Râpez finement une courgette et pressez l’excès d’eau. Incorporez la courgette râpée dans la pâte à gaufres. Ajoutez du basilic frais haché.
• Gaufres aux Carottes et au Curcuma, Gaufres aux Poireaux et au Bacon, Gaufres au Potiron et à la Muscade, Gaufres aux Tomates Séchées et au Romarin, Gaufres aux Champignons et à l’Ail, Gaufres aux Poivrons et au Chorizo, Gaufres au Maïs et au Piment, Gaufres à l’Aubergine et au Cumin :

Ces suggestions montrent que la gaufre salée est un terrain de jeu culinaire pour intégrer presque tous les légumes que vous aimez.

Anecdotes, astuces et retours

Pour tout vous dire au début j’étais parti sur une recette de galette un peu à l’image de ma dernière recette de courgettes et au final j’ai détourné cette recette pour en faire des gaufres. Coucou, Aujourd’hui, c’est mardi gras !!! Alors, alors on fait des gaufres ?! … Ouiiiiiiiii, on va faire des gaufres mais au brocoli!!!! Et là, tu te dis : « Non mais sérieux, elle n’a quand même pas osé ? Nonnnn, ne ferme pas cette page !!! » Après tout puisque tu as apparemment aimé mes gaufres à la carotte, pourquoi pas ?

J’ai déniché cette proposition sur le joli blog de Michèle : va jeter un oeil, c’est une mine d’excellentes recettes plus alléchantes les unes que les autres ! J’ai utilisé en plus de mon gaufrier mon cuiseur vapeur afin de cuire au préalable mes bouquets de brocolis et ainsi de gagner du temps. En faisant mes courses il y a quelques jours, je suis tombée sans me faire mal sur un gaufrier petit format qui donne de jolies petites gaufres rondes et épaisses. Verdict, je le savais ! Le prix des appareils ménagers est souvent corrélé avec leur puissance. Un gaufrier peu cher et donc peu puissant n’a aucune chance de cuire des gaufres au brocoli, ou à autre chose, correctement.

J’ai fait des gaufres au brocoli ! Ce week-end, l’électricité de la cuisine a décidé de faire des siennes. Pour une raison que l’électricien lui-même n’a pas été capable d’expliquer, les plombs ne cessaient de sauter et j’ai dû me résoudre à laisser mon réfrigérateur congélateur sans alimentation électrique le temps de trouver comment stabiliser la situation. Pourquoi je vous raconte ça ? Parce que, forcément, le contenu de mon congélateur en a souffert et que j’ai dû cuisiner rapidement les aliments qu’il contenait. Vous êtes à la recherche d’une recette de repas complet, rapide et équilibré ? Ou peut-être êtes vous désespérés de ne pas trouver l’astuce qui fera aimer les brocolis dans votre doux logis ? J’ai la recette qu’il vous faut, les gaufres au brocoli !

Le brocoli est un légume que tout le monde apprécie à la maison, j’en ai toujours au congélateur et il revient très souvent pour nos repas. La saison du brocoli, en France métropolitaine, s’étend de juin à novembre mais il est possible dans trouver quasiment toute l’année. Nous sommes en février, clairement pas dans le coeur de saison de ce légume mais ne me tombez pas dessus tout de suite, comme je l’ai dit plus haut, j’ai utilisé du brocolis surgelé pour faire mes gaufres. Je suis convaincue de l’intérêt de consommer local et de saison et, surtout depuis la création du blog, c’est devenu un réflexe.

Ces gaufres sont bien croustillantes grâce au fromage, ici de la mozzarella mais vous pouvez y mettre du comté et un bon petit goût fumé grâce au speck qui peut être remplacé par du jambon blanc, comme dans la recette initiale. Cindy L : Groupe FB “Idées recettes, Cuisine Companion : « J’ai testé hier soir! Excellent! Mon fils de 6ans a adoré également! Même mon mari qui n’aime pas les brocolis!!! »

Les proportions de la recette de gaufres que je m’apprête à vous livrer sont calibrées pour 100g de brocoli cuit, tout simplement parce que c’est tout ce qu’il me restait dans mon congélateur. Si vous en avez plus, il vous suffira d’adapter les proportions en faisant une simple règle de trois. Normalement il faut du lait pour faire des gaufres. Mais, comme je vous l’ai dit, j’étais à cours de provisions j’ai donc remplacé le lait par un mélange de crème liquide et d’eau gazeuse. L’eau gazeuse permet d’accentuer la texture moelleuse des gaufres mais si vous n’en avez pas de l’eau plate conviendra également.

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