Coupez le pain en tranches. Dans un plat creux, fouettez les œufs avec le lait et le sucre vanillé. Mettez-y les tranches de pain à tremper. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre du beurre clarifié. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et portez-les à ébullition.
Conseil: Confiture de cranberry Mélangez un sachet (342 g) de cranberries fraîches avec le jus d’une orange, 200 g de sucre gélifiant (2:1) et une gousse de vanille fendue dans une casserole. Laissez reposer pendant quelques heures. Faites cuire à gros bouillons pendant 3 minutes en remuant. Versez en pots à couvercle à vis. Fermez les verres et retournez-les immédiatement sur le plan de travail.
Préparation du pain perdu à la brioche
Les tranches de brioche s’imprègnent rapidement du mélange œufs-lait-sucre vanillé, ce qui donne une mie moelleuse et une croûte légèrement caramélisée après cuisson. Dans la poêle chaude avec du beurre clarifié, faites dorer les tranches des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et parfumées.
Sauce cranberries et confiture maison
La sauce se prépare en chauffant les ingrédients dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Mélanger les cranberries avec le jus d’orange, le sucre gélifiant et la vanille permet d’obtenir une confiture légèrement acidulée et parfumée qui accompagne parfaitement la brioche.
Note: Le temps de repos des cranberries avec le sucre gélifiant est crucial pour obtenir une texture de confiture optimale.
Variante et astuces
- Utilisez une brioche légèrement rassis pour une texture encore plus tendre après trempage.
- Pour une touche plus douce, remplacez le jus d’orange par du jus de pomme et ajustez le sucre.
- Servez avec une cuillerée de sauce cranberries chaude ou à température ambiante selon vos préférences.
Comment Faire du Pain Perdu Brioché #14 - 1 Minute Cooking | Nozimages
| Élément | Description | Quantité |
|---|---|---|
| Brioche | Tranches épaisses, légèrement rassis | 6-8 |
| Œufs | Battus pour l’enrobage | 3 |
| Lait | Pour tremper | 120 ml |
| Beurre clarifié | Pour cuire | à discrétion |
| Cranberries | Frais, pour confiture | 342 g |
| Jus d’orange | Pour confiture | jus d'une orange |
| Sucre gélifiant | Pour confiture | 200 g |
| Vanille | Gousse fendue | 1 |
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