Gaufre au petit lait recette : délicieuses idées et variantes pour toute la famille

Cette recette de gaufres au lait maternel est savoureuse, et parfaite pour une petite collation ou un petit-déjeuner. Cette recette convient aux bébés dès 6 mois. Veillez à tirer votre lait en respectant des règles d’hygiène rigoureuses. Conservation : Après avoir laissé les gaufres refroidir complètement, placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Elles peuvent être conservées pendant 24 à 48 heures maximum.

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le lait. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Dans un autre bol, battez l’œuf et ajoutez-y l’huile végétale ainsi que le lait maternel. Vous avez envie de varier les plaisirs ? Version gourmande : Ajoutez une purée de banane mûre dans la pâte avant la cuisson. Version salée : Pour les bébés un peu plus âgés, vous pouvez omettre la vanille et ajouter une petite pincée de fromage râpé doux (comme le fromage de chèvre ou le gruyère). Version fruitée : Remplacez la moitié de la farine par de la poudre d’amandes ou de noisettes (à partir de 12 mois, selon la tolérance de votre bébé).

Saviez-vous que les premières recettes de gaufres dataient du Moyen Âge et étaient cuites entre deux plaques en fer forgé ? Des gaufres faciles et rapides à préparer avec des ingrédients de base.

Pour réaliser des gaufres légères et croustillantes

Pour un bon résultat, privilégiez un appareil puissant. La puissance de l’appareil est importante, plus il sera puissant, plus elles seront croustillantes. Pour qu’elles restent croustillantes, l’utilisation de matière grasse est également déterminante.

1. Dans un grand bol, mélangez la farine (ou une farine spéciale gâteaux), la levure chimique et le sucre en poudre.
2. Ajoutez les œufs puis le lait et enfin le fromage blanc ou la faisselle, ou éventuellement du yaourt pour une texture similaire.
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Vous pouvez aromatiser la pâte à ce stade avec de la vanille ou d’autres arômes (rhume brun mentionné dans l’exemple, mais veillez à rester adapté à l’âge et au goût).
4. Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques. Versez une louche de pâte et laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Répétez avec le reste de pâte.
5. Dégustez tiède nature, avec du sucre, du chocolat, de la confiture ou des fruits frais.

Ne pas ouvrir le gaufrier trop tôt pour éviter que les gaufres ne se déchirent. Le gaufrier doit être très chaud lorsque vous verserez la pâte dans les empreintes.

Variantes autour de la recette des gaufres

J’ai testé pour vous la recette des gaufres au fromage blanc. Une nouvelle recette, sans beurre et sans blancs en neige montés. Le fromage blanc contient 30% de matières grasses dans sa version la plus riche, là où le beurre en contient 82% minimum. Le revers de la médaille, parce qu’il y en a un malgré ce que j’ai pu lire par ailleurs, c’est qu’elles sont bien moins croustillantes que les classiques et il n’y a rien de plus logique à cela puisque c’est la matière grasse qui permet d’obtenir une texture croustillante et qui le reste bien après la cuisson. J’en profite d’ailleurs pour vous confirmer que si vous aimez les gaufres ce n’est pas avec un gaufrier premier prix que vous obtiendrez un bon résultat, malheureusement. La puissance de l’appareil est importante, plus il sera puissant, plus elles seront croustillantes.

Pour les réaliser, il vous faudra donc de la farine, de la levure chimique, des œufs, du sucre en poudre, du lait et, bien sûr, du fromage blanc. Concernant la farine, vous pouvez utiliser pour cette recette une farine spéciale gâteaux dans laquelle la levure chimique est intégrée, elle est parfaitement dosée. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du fromage blanc lisse ou de la faisselle, ou même à défaut du yaourt, les trois produits vous donneront un résultat similaire. J’ai utilisé de la faisselle à 30% de matières grasses. On commence par mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Ensuite on ajoute les œufs puis le lait et enfin le fromage blanc. Vous pouvez aromatiser la pâte à ce stade de la recette. J’ai mis un peu d’extrait de vanille liquide et un demi bouchon de rhum brun. Pour la cuisson, comme elles contiennent peu de matières grasses, je vous conseille de légèrement graisser les plaques de votre gaufrier et ce même si elles sont anti-adhésives. Le gaufrier doit être très chaud lorsque vous verserez la pâte dans les empreintes. Je vous conseille de les manger juste après la cuisson, c’est là qu’elles seront les meilleures. Je vous fais confiance pour trouver le topping parfait et si vous manquez d’inspiration, vous la trouverez sûrement sur le blog. Si vous les préparez à l’avance, vous pouvez les mettre au grille-pain pour qu’elles se réchauffent et qu’elles redeviennent croustillantes.

Conservez les gaufres dans une boîte hermétique et réfrigérez-les jusqu’à 24-48 heures maximum selon les ingrédients utilisés. Pour les enfants plus âgés, vous pouvez adapter les saveurs (sans vanille, avec fromage râpé doux, etc.).

En résumé, les gaufres au petit lait et à base de fromage blanc offrent une alternative légère et croustillante, tout en restant adaptées à différents âges et goûts grâce à des variantes fruitées, gourmandes et salées. Si vous préparez ces gaufres à l’avance, réchauffez-les légèrement au grille-pain pour retrouver le croquant.

Tableau récapitulatif des variantes

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