Certaines personnes m'ont demandé la recette des gaufres au four, j'ai essayé cette recette et je l'ai adopté, c'est très pratique lorsque l'on a pas d'appareil à gaufre. Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Puis, dans un autre saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer les autres ingrédients, c'est à dire la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Battre au fouet jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte à gaufre dans les empruntes des moules, attention à ne pas trop les remplir. Si ceux sont des moules en silicone, les passer sous l'eau auparavant, vous n'avez pas besoin de les graisser. Lorsque la cuisson est terminée, démouler les gaufres sur la grille du four en retournant les moules.
Le Crousty Party et le cadre de travail chez Tupperware offrent une perspective intéressante : tester les nouveautés en avant-première et adopter des outils pratiques. Il y a donc quelques mois, le tout dernier moule en silicone de la marque a rejoint ma collection, et très bientôt je l’espère pour vous, la vôtre. Il s’agit donc du moule à gaufre en silicone, qui vous permet de cuire 4 gaufres en même temps (8 si vous avez la chance d’en posséder deux) au four. Pas de temps d’attente, tout le monde est ravi! Ces dernières semaines ont donc été placées sous le signe de la gaufre à la maison, (et pas seulement sucrée, je vous en reparle très vite) pour le grand bonheur de tous.
Pour une première, c’est vers la classique gaufre au sucre que je m’étais tournée et le succès a été au rendez-vous. Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante). Sur la grille froide du four, déposer les deux moules à gaufres côte à côte sans laisser d’espace entre les deux. Faire fondre le beurre 50 sec à 600W au micro-ondes (dans un pichet adapté). Dans une saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre avec un fouet. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente en deux fois, délicatement avec une spatule. Verser la pâte dans les empreintes des moules en la répartissant le mieux possible. Enfourner et laisser cuire 11 min. Dès la sortie du four, retourner délicatement les gaufres sur la grille pour les démouler et les remettre à cuire 3 à 4 min.
Une recette simple et inspirante du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son livre Cuisine Attitude. J'ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. Elles sont ultra croustillantes et leur goût ressemble à celui des crêpes dentelles, c'est un vrai délice ! La gaufre est un de mes petits péchés mignons : quand je me balade dans Paris, je craque souvent pour une gaufre ou une crêpe au sucre. Mais je reste raisonnable, d'autres prennent l'option gaufre au caramel ou à la pâte à tartiner.
Attention, cette recette remporte beaucoup de succès mais il y a aussi beaucoup d'échecs, que je n'arrive pas à expliquer… Comme la pâte est un peu liquide, il semble qu'un gaufrier peu puissant ne suffit pas, il faut avoir un minimum de puissance (ne me demander pas combien, je n'en sais rien !).
- Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 minutes.
- Si votre gaufrier est ancien, graissez-le légèrement avec de l’huile pour éviter que la pâte accroche.
- Nappez vos gaufres avec de la pâte à tartiner, de la confiture, du sucre, du miel, du sirop d’érable ou ce délicieux caramel au beurre salé.
- Le choix de la levure détermine largement la texture finale de vos délicieuses gaufres.
- La levure de boulanger fraîche, utilisée à raison d’une cuillère à café pour cette quantité de pâte, produit des gaufres particulièrement moelleuses et aérées. Cette levure nécessite un temps de repos d’environ une heure dans un endroit tiède pour développer pleinement ses arômes.
- La levure chimique représente l’alternative rapide et pratique.
Un sachet de 11g suffit pour obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur, sans temps d’attente. Le temps de repos au réfrigérateur joue un rôle déterminant dans le croustillant final. Trente minutes minimum permettent à la pâte de se stabiliser et aux saveurs de se développer pleinement. Pour amplifier encore le croustillant, remplacez une partie du lait par de l’eau gazeuse. Les bulles apportent une légèreté supplémentaire qui se transforme en texture craquante à la cuisson. Préparez-vous à savourer des gaufres liégeoises authentiques, moelleuses et croustillantes à la fois. Elles sont traditionnellement préparées avec de la levure de boulangerie et du sucre perlé. Cette recette, facile à réaliser, vous permettra de confectionner une pâte légère à l’aide de votre robot de cuisine.
Voici une recette qui vous permettra de craquer sans culpabiliser. Pour cette recette plus besoin d'attendre son tour pour déguster une gaufre !! Pour cette recette plus besoin d'attendre son tour pour déguster une gaufre !!
Préchauffez votre four à 220°C (th. Sur une plaque perforée. Placez votre moule 5 minutes dans le four chaud puis garnissez les empreintes de pâte à l'aide d'une louche et faites cuire 15 minutes à 220°C (th. Avec mon moule j' ai démoulé à. je fonctionne au feeling , et au visuel..j ai travaillé pour une marquise et cuisiner pour 75 personnes ....un plaisir énorme de voir les retours...
🧇 GAUFRES AU FOUR - RECETTE FACILE 🧇
La gaufre est un dessert polyvalent et sa texture peut être adaptée selon le type de levure choisie et le temps de repos. Pour obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, privilégier la levure de boulanger fraîche ou la levure chimique selon le temps disponible et la puissance du four. Le choix de garnitures est quasi illimité: pâte à tartiner, confiture, sucre, miel, sirop d’érable ou caramel au beurre salé.
Variantes et conseils pratiques
- Pour remplacer le lait, on peut utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal; l’ajout d’un peu d’eau gazeuse peut apporter de la légèreté.
- Si la pâte est troppo liquide, on peut ajuster avec un peu de farine supplémentaire.
- Les moules en silicone facilitent le démoulage et permettent une cuisson homogène sur 4 gaufres.
Pour rester fidèle à l’esprit croustillant et moelleux, laissez reposer la pâte et adaptez la cuisson selon la puissance de votre four et le type de moule utilisé. Cette approche permet d’obtenir des gaufres savoureuses, sans besoin d’un appareil à gaufres traditionnel.