Et bien oui, on est le week-end de Pâques alors quoi de mieux que de préparer un dessert au chocolat ! J’ai donc le plaisir de partager avec vous ce délicieux dessert gâteau moelleux chocolat et coco (que vous pourrez évidemment réaliser toute l’année !). Ce gâteau est très simple à réaliser et il est constitué de 2 couches : une première avec de la noix de coco (elle se retrouve ensuite en haut car on renverse le gâteau pour servir) et une deuxième avec du chocolat. On pourrait presque l’appeler le « gâteau Bounty » pour ses saveurs.
Pour la petite histoire…, la première fois que j’ai fait ce gâteau choco coco, c’était lors d’une semaine où les enfants étaient absents de la maison, en vacances chez les grands-parents. Je l’ai apporté à mes collègues (qui se sont régalés, je crois…) et lorsque je l’ai dit à mes loulous, ils étaient tellement jaloux que nous nous sommes de nouveau lancés dans sa réalisation ensemble. Et tout le monde a adoré !
J’ai ensuite mis du cacao en poudre sur le dessus et un peu de sucre glace pour rappeler l’aspect bicolore de l’intérieur, mais c’est à la découpe que ce gâteau est vraiment chouette. Vous pouvez aussi tout à fait le recouvrir d’une belle glaçage au chocolat si vous le souhaitez. Pour faire le glaçage, il suffira de mélanger 100 g de chocolat noir fondu et 100 g de crème liquide entière puis de verser le tout sur le gâteau placé sur une grille à pâtisserie. Vous pourrez même saupoudrer un peu de noix de coco râpée pour la décoration. Quant à la dégustation… et bien si vous aimez le chocolat et la noix de coco, alors il faut absolument tester celui-ci, c’est une merveille ! J’en salive rien que d’y repenser… 🙂
Ingrédients et préparations par couches
Pour la couche noix de coco
- 150 g de noix de coco râpée
- 20 cl de crème ou lait de coco
- 150 g de lait concentré sucré
Pour la couche chocolat
- 4 œufs
- 100 g de sucre roux
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la couche noix de coco, dans un saladier, mélangez la noix de coco, la crème (ou lait) de coco et le lait concentré sucré. Chemisez votre moule à gâteau avec du papier sulfurisé préalablement découpé à la taille et à la forme du moule. Tapissez le fond avec la pâte coco en pressant un peu. Réservez au frais.
Pour la couche chocolat, dans un saladier ou dans la cuve de votre robot pâtissier, versez les œufs et le sucre puis fouettez le tout pendant 5 minutes. Le mélange doit bien mousser. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la Maïzena et la levure chimique. Mélangez bien. Versez progressivement la pâte au chocolat dans le mélange œufs-sucre tout en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Versez sur la base de noix de coco dans le moule à gâteau. Préchauffez votre four à 150°C. Enfournez pendant 50 à 55 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau, il ne doit pas y avoir de pâte crue dessus. Si c'est le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez tiédir avant de démouler, en reversant dans un plat de présentation.
Si vous préférez une version plus rapide, vous pouvez adopter une autre approche où la couche chocolat est réalisée séparément et assemblée après refroidissement. Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao ou ajouter un glaçage chocolat comme alternative décorative.
Dans une autre approche gourmande et rapide, voici une version plus légère et tout aussi chocolatée. Dans la cuve d'un robot, fouettez les œufs entiers avec le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sel. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau pendant quelques secondes. Enfournez pour 18 minutes. Faites dorer à sec la noix de coco. Vous pouvez ajouter un peu de rhum dans la pâte.
Recette de Glaçage Royal
Variantes et aspects santé
Le gâteau chocolat-noix de coco peut être adapté pour rester sain sans sacrifier le goût. Par exemple, remplacer le sucre par du sucre de fleur de coco ou utiliser du chocolat noir à haute teneur en cacao améliore les bienfaits antioxydants. La noix de coco apporte des fibres et des minéraux, et l’eau de coco peut être remplacée par du lait végétal enrichi pour une version sans lactose. Le choix du chocolat noir (70% ou plus) contribue à une meilleure qualité nutritionnelle tout en conservant le plaisir gustatif.
Astuce cuisson et conservation
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir puis démouler et présenter sur plat de service. Conserver au frais et déguster dans les 2-3 jours pour préserver les saveurs et textures. Vous pouvez aussi glacer le dessus avec le glaçage chocolat et saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration et le contraste visuel.
La noix de coco et le chocolat forment un duo gourmand et réconfortant qui peut être apprécié à toute occasion, en particulier lors des fêtes ou comme dessert après un repas en famille. Le gâteau peut être préparé en plusieurs versions selon les goûts et les contraintes nutritionnelles.
Pour les amateurs de variations, pensez aussi au coconut bread health, une autre approche à la noix de coco, utilisant moins d’ingrédients sensibles et privilégiant une cuisson douce pour maximiser la tendreté sans ajout excessif de matières grasses.