Aujourd’hui, je vais vous partager des idées desserts à la rhubarbe sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. Pour la petite anecdote, avant mes pieds de rhubarbe donnaient énormément de feuilles. Aujourd’hui, plus du tout. Des petites qui ne grandissent pas. Cela me désespère car j’aime cela. Si parmi vous il y a des spécialistes de la rhubarbe, je suis preneuse de vos conseils. Donc j’ai décidé de regrouper mes recettes desserts ici. Utilisez les plantes aromatiques dans des recettes sucrées me séduit énormément. Ici c’est la verveine que j’ai associé à la coco pour en faire une crème. J’ai fait rôtir de la rhubarbe avec de la vanille ce qui fait de ce gâteau une pure gourmandise. La boisson végétale de chanvre peut être remplacer par une autre avec au moins 8% de matière. Sinon la crème ne prendra pas. Et pas de boisson végétale de riz. Il s’agit là d’une vieille recette du blog dont je vais vous donner la version sans lait. Pour la pâte, rien de plus simple, on remplace le beurre par du beurre végétal. Je prends celle de chez FLORA. Pour l’appareil: vous remplacez la crème épaisse par un yaourt coco. Je prends celui de chez YA. Pour ce qui est de la crème liquide, prenez soit coco soit riz. Désolée pour la qualité de la photo. Il s’agit là de mes débuts. Mais je me souviens que ce cake était délicieux. Il est d’ailleurs souvent testé par mes abonnées. Il faut bien que je le mette à l’honneur. Rien de particulier dans les ingrédients.
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. La rhubarbe est de retour dans le jardin, et avec elle, l’envie irrésistible de cuisiner des recettes fraîches et acidulées. À l’origine, cette recette provient du blog Allergique Gourmand, lui-même inspiré d’un hors-série Marie France. Le secret de sa texture ? La compote, utilisée ici en substitut des œufs. Elle apporte du liant, de l’humidité, et une douceur naturelle qui vient contrebalancer l’acidité de la rhubarbe. Que tu sois intolérant(e) au gluten, allergique aux œufs, ou simplement curieux(se) de cuisiner autrement, cette recette est faite pour toi. Je te donne la recette en version four traditionnel, et aussi en version four vapeur pour celles et ceux qui ont ce type d’équipement. La rhubarbe, c’est la star méconnue du début de saison. Souvent reléguée aux tartes et compotes, elle se révèle pourtant sublime dans un cake. ¼ de c. à c. Astuce substitution : Si tu n’as pas de compote sous la main, tu peux la remplacer par de la purée de banane bien mûre ou de la compote de pommes du commerce.
1. Épluche les tiges de rhubarbe, coupe-les en petits tronçons d’environ 1 cm, puis rince-les à l’eau froide. 2. Dans un second bol, combine les deux farines, la fécule, la levure et le bicarbonate. 3. Fais fondre l’huile de coco à feu doux (ou au bain-marie) puis incorpore-la à la préparation. 4. Chemise ton moule à cake de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Préchauffe ton four à 180°C. Enfourne pour 40 minutes. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. En fin de cuisson, laisse reposer le moule 10 minutes dans la cocotte avant de l’ouvrir. La compote maison, c’est le top : j’avais fait une compote de rhubarbe que j’ai utilisée directement dans cette recette. Bien refroidir avant de démouler : ce cake est fragile chaud. Patience !
Version épicée : ajoute 1 c. à c. Oui, tu peux utiliser de la farine de millet ou de la farine de châtaigne. Ici, c’est la compote de fruits qui joue ce rôle. Elle apporte du liant et de l’humidité, tout comme un œuf le ferait. Oui ! Il ne contient ni œuf, ni lait, ni beurre. Absolument. Non, dans cette recette elle est ajoutée crue, directement dans la pâte. Ce cake sans gluten sans œuf à la rhubarbe, c’est une de ces recettes qui prouvent qu’on peut manger sain sans sacrifier le plaisir.
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Des variantes gourmandes autour de la rhubarbe et des pralines sans gluten ni lactose
Aujourd’hui, je vous propose une tarte aux pralines roses sans gluten colorée et à la fois fondante et croquante. 1/2 cuil. 1/2 cuil. 2 cuil. Préchauffez le four à 150°C. Creusez ensuite un puis au centre et versez-y l’œuf et un peu d’eau. Étalez enfin votre pâte, entre 2 feuilles de papier cuisson, de façon à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 à 5 mm. Enfin versez cet appareil sur le fond de votre tarte cuit. J’ai été diagnostiquée intolérante au gluten et au lactose, en 2011, alors que j’étais étudiante. Tant bien que mal, j’ai réussi à revoir toute mon alimentation. Mais manger à l’extérieur a été pendant de longues années, une vraie galère !
Que ce soit avec des collègues, des clients ou même des amis, trouver un endroit où j’étais sûre de pouvoir manger était à chaque fois un défi ! J’aime beaucoup les challenges culinaires et cette tarte à la rhubarbe sans gluten ni lactose en est un. Pour l’entrée et le plat principal, c’est plutôt facile. En revanche, pour le dessert, j’ai dû me creuser un peu plus les méninges. J’avais envie de faire une tarte à la rhubarbe depuis mon billet récapitulatif. J’ai entrepris des recherches sur Internet. Ce n’est pas la première fois que je cuisine sans lactose et sans gluten. L’année dernière, je faisais très souvent ce pain de graines. Le beurre est remplacé par de l’huile de coco. Attention cependant, il faut s’y prendre la veille ou au moins 4 heures avant.
Afin que la rhubarbe reste jolie et ne parte pas en compote, il faut lui enlever son eau. Le meilleur moyen pour un dessert est de la recouvrir de sucre. Si vous en trouvez, choisissez plutôt de la rhubarbe rose, elle est plus jolie à l’œil. Pour conserver sa couleur, il ne faut pas l’éplucher. 120 g de crème de coco, 3 c. à s. de beurre d'amande, 3 c. à s. de sucre de coco, 1 c. à s. Laver et enlever les 2 bords des branches de rhubarbe, ne pas l’éplucher sauf si la peau s’enlève toute seule. Couper les branches de rhubarbe en biseau. Les déposer dans un saladier et ajouter le sucre. Récupérer un peu du jus sucré libéré par la rhubarbe. Déposer une feuille de papier sulfurisé dans le moule puis déposer la pâte. Préchauffer le four à 170°. Mettre la crème de coco, la crème d’amande et le sucre à chauffer. Dans un petit verre diluer la maïzena avec un peu d’eau. Enlever le papier sulfurisé de la tarte. Répartir l’appareil puis les tronçons de rhubarbe le plus artistiquement possible. Récupérer le jus sucré de la rhubarbe et le faire réduire dans une casserole.
Habituellement, je réalise la tarte à la rhubarbe comme une tarte aux pommes à l’alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’œufs et de crème. Aujourd’hui, j’ai réalisé ma tarte avec une crème d’amandes parfumée aux fruits rouges. L’association de la légère acidité de la rhubarbe et de la douceur de la fraise fonctionne toujours très bien. Pour la décoration de la tarte rhubarbe, vous pouvez tout simplement couper de simples morceaux de rhubarbe disposés sur le dessus la crème d’amandes. La fin du printemps est signe de l'arrivée sur les étales de nos marchés de nombreux fruits. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une tarte à la rhubarbe dans laquelle j’ai ajouté une crème d’amandes aux fruits rouges. 80 g Farine de riz, 40 g Fécule de pomme de terre, 45 g Sucre, 20 g Poudre d'amandes, 2 pincées Sel, 0.5 cuil.
Verser dans la cuve de votre robot mélangeur la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, la poudre d’amandes, le sel, les téguments de psyllium, l’huile de coco juste fondue et l’œuf. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à formation d’une boule. Si nécessaire, ajouter un petit d'eau pour la formation de la boule de pâte. Emballer la pâte dans un film étirable et laisser refroidir au minimum 1h au frigo. Etaler votre pate sur une épaisseur de 3 mm et foncer votre cercle à tarte. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau. Mélanger dans un petit récipient la poudre d'amandes, le sucre, la farine de riz. Ajouter l'huile de coco juste fondue et le jus de fruits rouges. Verser sur le fond de tarte. Laver vos branches de rhubarbe. Découper des morceaux de rhubarbe suivant la décoration que vous souhaitez faire. Les déposer sur le dessus de la crème d’amandes. Cuire la tarte à 180°C pendant 30 minutes.
J’adore la saveur acidulée de la rhubarbe, après ma petite crème à la rhubarbe, la glace à la rhubarbe je m’aventure à faire un crumble à la rhubarbe. Le mélange sucré / acide de ce crumble est un petit délice ! Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 cm. Mettez-la dans un saladier avec le sucre. Passez la rhubarbe à la passoire. Dans un cul de poule mélangez le pralin, la margarine et la farine de riz. Cette recette vous a plu ? Vous l'avez cuisinée ? Auteure culinaire, spécialisée dans l’alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans produits laitiers.
La rhubarbe, c’est un peu la diva des desserts. Mais dans ce gâteau renversé à la rhubarbe vegan, elle devient douce, fondante et légèrement caramélisée. Ce gâteau renversé à la rhubarbe vegan est la preuve qu’un dessert peut être simple, beau et plein de caractère. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez apprécié la recette. Gâteau renversé à la rhubarbe vegan : un dessert moelleux, fruité et légèrement acidulé avec une touche caramélisée irrésistible. Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un moule à gâteau en le recouvrant de papier sulfurisé. Lavez et coupez les bâtons de rhubarbe suivant la forme souhaitée et disposez-les dans le fond de votre moule.
Vous cherchez une recette sans gluten rapide et facile à faire pour le goûter de vos enfants ? Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose. Comme garniture, j’ai choisi de faire en fonction de la saison. Ici en Alsace c’est le moment d’aller chercher les fraises et la rhubarbe dans nos jardins alors on en profite. Ce gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose est gourmand et moelleux mais pas du tout sec. J’ai également déjà fait cette recette avec des poires et des pommes. Il est tout à fait possible d’utiliser les fruits que l’on souhaite, le principal étant d’avoir au moins un fruit qui dégorge du jus et de bien jauger la consistance de la pâte. Enfournez pendant 25 - 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C en surveillant la cuisson qui dépend des fours.
