Voilà une recette qui mérite bien d’être par ici : les feuilletés jambon-fromage !
S’il y a bien une recette qui me rappelle l’enfance, c’est celle-ci.
Les feuilletés maison étaient toujours appréciés, pour leur côté réconfortant, gourmand mais aussi pour leur simplicité de réalisation.
Parce que oui, un feuilleté c’est facile à faire et plutôt rapide (je sais, tu vas me dire que c’est encore plus rapide de les acheter tout fait !).
Pendant (trop) longtemps, je n’en ai pas fait.
Va savoir pourquoi, j’avais « oublié » que ça pouvait faire un repas bien sympa les soirs où l’inspiration vient à manquer.
Et puis il y a un mois, ça m’a pris comme un coup de fusil, j’avais envie d’un feuilleté.
J’en ai donc fait un premier, en version familiale, mais j’ai voulu remettre ça la semaine dernière avec des feuilletés individuels.
Plus jolis oui, mais surtout avec de meilleures proportions entre pâte et garniture.
Pour la pâte feuilletée, tu peux bien évidemment te servir de ma recette de pâte feuilletée maison; mais une pâte du commerce fera aussi très bien l’affaire.
Ici j’ai choisi de relever un peu l’appareil avec de la moutarde, libre à toi d’en mettre ou pas.
Par contre, la tranche de fromage à raclette c’était vraiment le gros plus (oui, nous sommes de grands gourmands).
1 pâte feuilletée
25 g de beurre
3 c. à s. de farine de blé
40 cl de lait de vache
1 c. à s. [La garniture / base béchamel]
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen/vif.
Ajouter la farine et fouetter énergiquement.
Délayer petit à petit avec le lait, tout en fouettant afin de ne pas avoir de grumeaux.
La béchamel doit avoir une consistance épaisse (comme une crème pâtissière).
Saler, poivrer.
Hors du feu, ajouter la moutarde, l'emmental râpé et le jambon coupé en petits dés.
Mélanger.
Les feuilletés
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer un papier cuisson sur une plaque allant au four.
Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 carrés d'environ 10cm de côté.
(j'ai aussi utilisé les chutes en les collant entre elles pour faire 2 feuilletés supplémentaires).
Les installer sur le papier cuisson.
Déposer au centre des carrés de pâte deux belles cuillères à soupe de béchamel jambon-fromage, puis une tranche de fromage à raclette.
Replier les 4 coins de pâte feuilletée sur la béchamel.
Répéter l'opération avec les autres carrés de pâte feuilletée.
(Il me restait de la béchamel à cette étape, j'en ai profité pour faire un soufflé le soir-même ^^).
Disposez sur la moutarde, au centre du disque de pâte, 3 tranches de jambon Simplement Bon.
Elles se chevauchent légèrement.
Roulez le tout en “escargot” bien serré pour obtenir un grand roulé.
Enveloppez ce roulé de son propre papier sulfurisé, puis placez le environ 30 minutes au congélateur.
Réitérez le même processus avec la seconde pâte feuilletée et le reste des ingrédients.
Disposez à plat, sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 20-25 minutes à 190°C.
Les feuilletés sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.
Servez à l’apéritif, parsemés d’herbes fraîches ou accompagnés de sauces à tremper.
Bon appétit !
Astuce : Vous n’aimez pas la moutarde ? Ces feuilletés jambon-fromage sont un classique qui fonctionne à tous les coups pour l'apéritif ou une entrée.
Avec une pâte feuilletée maison ou du commerce, la recette reste d'une simplicité enfantine : on étale, on garnit de fromage et jambon, on roule, on coupe et on enfourne.
Le résultat ? Des petits feuilletés croustillants et dorés qui raviront tous les gourmands.
Étalez la pâte feuilletée.
Roulez la pâte et mettez au congélateur 15 min pour qu'elle soit plus facile à couper.
Sortez la pâte du congélateur et coupez le rouleau en tranches d'environ 1 à 2 cm.
Déposez-les sur du papier sulfurisé ou la toile silpat et enfournez 15/20 min qu'ils soient un peu dorés.
Choisissez une pâte feuilletée pur beurre, plus ferme et plus régulière à la cuisson.
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance, les façonner puis les conserver au réfrigérateur sur une plaque filmée.
Servez-les avec une sauce tomate maison, un pesto, une moutarde douce ou une crème légère aux herbes.
Disposez sur la moutarde, au centre du disque de pâte, 3 tranches de jambon Simplement Bon.
Elles se chevauchent légèrement.
Roulez le tout en “escargot” bien serré pour obtenir un grand roulé.
Enveloppez ce roulé de son propre papier sulfurisé, puis placez le environ 30 minutes au congélateur.
Réitérez le même processus avec la seconde pâte feuilletée et le reste des ingrédients.
Disposez à plat, sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 20-25 minutes à 190°C.
Les feuilletés sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.
Servez à l’apéritif, parsemés d’herbes fraîches ou accompagnés de sauces à tremper.
Bon appétit !
Astuce : Vous n’aimez pas la moutarde ? Les feuilletés au jambon et fromage sont parfaits pour une entrée, un plat ou un apéritif gourmand.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sur chaque carré de pâte, disposez quelques dés de jambon, une cuillère à café de champignons et saupoudrez de fromage râpé.
Badigeonnez les feuilletés avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Servez chaud et dégustez !
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez les tranches de jambon sur la pâte.
Déroulez le deuxième rouleau de pâte feuilletée et placez-le par-dessus la garniture.
Torsadez chaque bande de pâte pour créer un effet spiralé.
Badigeonnez-les avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster.
Ils sont parfaits pour accompagner une salade.
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez les asperges et coupez les extrémités dures.
Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les asperges dedans pendant 3 minutes pour les blanchir légèrement.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 rectangles de taille égale.
Disposez les tranches de jambon sur chaque rectangle de pâte.
Répartissez le fromage de chèvre émietté sur le jambon.
Badigeonnez les feuilletés avec l’œuf battu.
Placez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ces trois recettes de feuilletés au jambon et fromage offrent une variété de saveurs et de textures qui satisferont les amateurs de ces délicieuses bouchées, sans avoir besoin de lait ni de crême.
Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, ces recettes de feuilletés au jambon et fromage sont réalisables à différents niveaux de compétence.
Laissez libre cours à votre créativité et ajoutez votre touche personnelle en expérimentant avec d’autres ingrédients et assaisonnements (sauce, moutarde sur les pâtes, muscade…).
Alors, mettez votre tablier, préparez vos ingrédients et lancez-vous dans la confection de ces irrésistibles feuilletés au jambon et fromage.
Leurs arômes alléchants et leur aspect appétissant feront de ces bouchées un succès à coup sûr !
Feuilletés jambon fromage
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