Quand les courges (potimarron, butternut, potiron…) font leur retour, c’est la danse de la joie. Mais bon, ces arguments doivent passer l’épreuve du repas en famille. Parce que, même s’ils y sont sensibles, ils n’ont pas nécessairement une passion pour les légumes. Et donc voici une des variations sous forme de gratin. C’est une recette automnale comme je les aime qui marie le potimarron et la patate douce associés à l’oignon rouge et au fromage de chèvre pour la gourmandise.
Une recette automnale qui marie le potimarron et la patate douce, associés à l’oignon rouge et au fromage de chèvre pour la gourmandise. Ajouter à la liste de courses.
Gratin savoureux de potimarron et patate douce
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Peler les patates douces, les couper en cubes et les cuire 10 minutes à la vapeur.
Laver le potimarron, le couper en quartiers, l’épépiner et le couper en dés. S’il est bio, vous pouvez laisser la peau. Les cuire 5 minutes à la vapeur.
Mélanger le potimarron et les dés de patate douce avec la crème. Saler, poivrer et répartir dans 4 plats à gratin individuels ou dans un seul grand.
Peler et émincer l’oignon rouge. Le parsemer sur les légumes.
Couper la bûche de chèvre en rondelles et les étaler sur le gratin.
Saupoudrer le zaatar ou le thym et enfourner 10 minutes.
Variantes et astuces
Quand je suis pressée, j’adore cuisiner une tarte et l’accompagner d’une salade. C’est très rapide à préparer, il faut peu d’ingrédients et surtout, c’est un plat déclinable à l’infini en fonction de ce que l’on possède dans son frigo. Il suffit de 3 œufs, du yaourt végétal, de la farine, de l’huile et quelques légumes, et le tour est joué. Un repas rapide, rassasiant et que l’on peut garder en plus pour les lunchs de la semaine.
Aujourd’hui, je vous présente celle que j’adore faire en hiver, ma tarte au potimarron et à la patate douce. Commencez par préparer vos légumes. Choisissez de préférence des légumes bio pour limiter les pesticides. Retirez la peau de la patate douce et coupez-la en petits cubes. Rincez votre potimarron et ouvrez-le en deux. Retirez les pépins et la petite queue, puis découpez votre potimarron en dés. Placez dans un plat vos dés de potimarron et de patate douce, ajoutez un très léger filet d’huile d’olive avec un peu de cumin en graines. Continuez en préparant votre pâte. Dans un robot ou dans un récipient, placez la farine, l’huile, la levure et l’eau chaude ensemble. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez votre pâte et étalez-la dans un plat à tarte soit avec un rouleau à tarte, soit avec un verre lisse. Puis préparez votre garniture. Dans un bol mélangez à l’aide d’une fourchette, vos trois œufs avec les 2 yaourts végétaux, salez et poivrez et ajoutez quelques graines de cumin. Dressez votre tarte. Sortez votre pâte et vos légumes du four. Etalez vos légumes sur le fond de votre tarte. Coupez en rondelles votre fromage de chèvre et placez-les sur la pâte. Je décline cette recette en fonction de mes envies, des saisons et de ce que j’ai dans le frigo.
Purée de potiron-patate douce - valeurs nutritionnelles pour 100 g: 55 Kcal, 233 Kj, matières grasses 0,7 g dont acides gras saturés 0,1 g, glucides 9,5 g dont sucre 4,9 g. Grâce à cette recette vous consommez des patates-douces, plus riches en fibres que les pommes de terre, elles sont bonnes pour votre santé. Le potiron quant à lui, vous permet de consommer des légumes, un bon moyen d'atteindre les 5 portions de fruits et légumes recommandées par jour.
Ingrédients typiques (pour 4 portions): huile d’olive, curry, patate douce, potiron, carotte, sel. Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
1) Laver et éplucher les légumes. 2) Détailer les carottes, le potiron et la patate douce en morceaux. 3) Faire cuire les légumes pendant 20 min à la vapeur. 4) Égoutter et mixez les légumes en purée. 5) Ajouter l’huile d’olive et le curry.
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les gâteaux aux légumes ! Loin des clichés et des saveurs fades, nous vous embarquons aujourd’hui dans une aventure culinaire qui va révolutionner vos goûters d’automne. Imaginez la douceur suave de la patate douce, mariée à la rondeur réconfortante du potiron, le tout dans un gâteau à la texture incroyablement moelleuse et fondante. Ce n’est pas un simple dessert, c’est une véritable déclaration d’amour aux couleurs et aux saveurs de la saison. Et pour couronner cette merveille, une chantilly maison, aérienne et délicatement vanillée, qui vient apporter la touche de gourmandise ultime. Préparez-vous à surprendre vos papilles et à faire de ce gâteau votre nouvelle recette fétiche.
- 200 g de purée de patate douce en conserve
- 200 g de purée de potiron en conserve
- 250 g de farine de blé T45
- 150 g de sucre de canne
- 50 g de cassonade
- 120 ml d’huile végétale neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de mélange quatre-épices
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 0,5 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- 250 ml de crème liquide entière UHT 30% MG
Préparation étape par étape:
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez et chemisez un moule à charnière.
- Mélangez les ingrédients secs (farine, sucres, levure, bicarbonate, sel et épices).
- Mélangez les ingrédients humides (purées, huile et vanille). Combinez les deux mélanges jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans trop travailler.
- Versez dans le moule et enfournez 50-55 minutes. Vérifiez avec la pointe du couteau.
- Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir sur grille.
- Préparez la chantilly: froid du bol et des fouets, crème bien froide, fouettez puis incorporez sucre et vanille jusqu’à pics fermes. Pour une tenue renforcée, incorporez une cuillère à soupe de mascarpone.
- Décorez le gâteau refroidi avec la chantilly et des noix de pécan concassées; saupoudrez d’un voile de cannelle.
Pour accompagner ce dessert, vous pouvez proposer un latte à la cannelle ou un chaï latte maison, ou encore un golden milk au curcuma et gingembre. Ce gâteau est un pont entre les cultures culinaires et une célébration des saveurs automnales. La patate douce apporte douceur et texture fondante, le potiron une douceur veloutée et une couleur chaude qui séduisent à chaque bouchée.
Idéale pour varier les plaisirs dans votre cuisine, cette tarte peut être préparée avec potiron seul ou en mélange avec patates douces selon les envies. Vous pouvez également la congeler en parts après cuisson et avant ajout des amandes, pour une conservation jusqu’à 2 semaines, ou bien la garder au frais et la déguster plus tard.
Tableau récapitulatif des méthodes et astuces
| Préparation | Température | Durée | Astuce |
|---|---|---|---|
| Gratin potimarron et patate douce | 180°C | 60 min | Cuisson vapeur puis gratinage |
| Tarte potimarron-patate douce | 180°C | 35-40 min | Précuisson à blanc |
| Chantilly | froid | 5-7 min | Ajout mascarpone pour tenue |
Les recettes présentées montrent comment associer potiron et patate douce pour des plats réconfortants et nourrissants, avec des possibilités de variations selon les saisons et ce qui se trouve dans le réfrigérateur. L’utilisation de légumes bio peut aider à limiter les pesticides, et les accords d’épices comme cumin, cannelle et quatre-épices renforcent la profondeur aromatique des préparations.
